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杜绝新旧米掺卖 盒马五常大米实现“月月鲜”

来源: 联商网 CC 2021-09-24 14:05

9月23日,哈尔滨五常市的万亩稻田迎来丰收,伴随着收割机的阵阵轰鸣声,头茬五常大米开始收割,标志着2021年的新米上市,陆续进入全国各地的“盒区房”。

把大米当成“蔬果鲜奶“这样的鲜品来做,成为盒马近年来坚持不断发力的方向:把大米装在瓶子里卖、一次煮一瓶;把自助碾米机搬进门店,19秒就能把产地当季直采的鲜米碾磨成胚芽米或精白米;今年,“盒马牌”五常大米将采用订单式生产,保证每月上新。

自2016年开出的第一家盒马鲜生会员店开始,“盒马牌”五常大米就是货架上的明星单品。

五年来,其销售量占盒马所有稻花香大米销量的40%,销量连年上涨,广受各地消费者喜爱。

大米作为老百姓餐桌上最民生的基础品,这些年来,也发生了不少变化。当季新米、鲜米、现磨、生鲜米等,都是盒马app上的几大热搜关键词。

伴随健康理念的升级,消费者对于大米品类形成全新的4大消费趋势:新鲜米、新米种、新产地、新方式。为了迎合这些变化和趋势,盒马也在不断“打磨”大米这个商品。

以五常大米为例,从整个消费市场来看,顾客买米还是会受两点困扰:真假五常大米,如何分辨?新旧大米掺杂,防不胜防。

在全国213种大米地理标志产品中,五常大米可以说是位居前列,知名度、口感,无出其右。根据官方数据显示,五常一年产米80万吨,但市面上销售的“五常大米”却超过了1000万吨。受困于造假,五常大米一直深陷“本地米卖不出高价,外地人买不到真米”的困境。

要破解这些痛点,就要深入源头基地,同时把控田间地头到餐桌者餐桌的全链路。

从2016年开始,盒马买手几赴五常核心产区,数月间完成产地考察与试吃,和获得五常大米协会认证的合作伙伴十月稻田,及其位于五常核心产区龙凤山上游的2万亩基地直采,共同开发了“盒马牌”五常大米。每一批盒马五常大米都会进行一个月两次的抽样检测,确保品质纯度。

“当季新米收割后,采用24小时低温恒温储存方式,控制稻谷水分及微量元素流失,让新鲜稻谷以大米种子的形态处于有生命的休眠状态。”盒马自有品牌大米采购默岩介绍。

通过盒马的全链路数字化管理,每月一次下单,实现“订单式生产”。在下单后的24小时内按需现磨,减少大米氧化、水分流失。这样生产出来的大米更新鲜,同时保留了大米的营养价值和高食味值,从生产日期算起,仅卖30天,依据强大的物流网络,新生产的大米可以最快5天内到达客户餐桌,让“盒区房”的用户全年都可以吃上鲜稻现磨的新鲜大米。

除了盒马五常大米外,盒马自有品牌的区域米种例如崇明大米、京山桥米、天津小站稻、马坝油粘米,也都将全部实现“月月鲜”。

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