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疫情反扑,生意骤降,餐饮复苏之路再次被打断!

来源: 职业餐饮网 程三月 2021-08-05 07:38

餐饮复苏之路,又被按下了暂停键!

疫情卷土重来,迅速蔓延到全国至少15个省份、31个市!

原本熙熙攘攘的繁华街道和商场,突然变得空空荡荡冷冷清清。

正准备撸起袖子在下半年鼓足马力冲业绩的餐饮人,生意骤降,又迎来了难捱的日子。

疫情卷土重来,多地餐饮防控再升级!

此轮疫情传播力极强,据健康时报不完全统计,目前疫情已经快速蔓延到至少15个省、31个市。

面对严峻的形势,为了不让餐厅成为病毒的中转站,各地纷纷升级了餐饮业防控。

1、继扬州主城区后,南京江宁餐饮业暂停堂食

早在7月28日,扬州主城区的餐饮场所禁止堂食,昨天,南京市江宁区也发布通告,所有餐厅禁止堂食:

1、所有餐饮服务单位(含提供就餐场所的食品销售单位)暂停堂食,可提供外卖订餐、到店自取服务;

2、提供外卖、自取服务的餐饮服务单位,应在经营场所设置取餐台,采取无接触式取餐;需进店取餐的,进店人员必须佩戴口罩、测量体温、查验苏康码、保持一米线;

3、所有餐饮服务单位和单位食堂,均要严格落实疫情防控主体责任,加强从业人员健康监测,从业人员每日上岗前必须佩戴口罩、测量体温、查验苏康码,并按规定频次进行核酸检测,实行“两点一线”上下班模式。

2、扩散到15省31市,多地纷纷升级餐饮疫情防控

不仅是江苏,多地也纷纷加强了餐饮疫情防控监管。

今天(8月4日),北京朝阳宣布,下一步将加强社会面防控,餐厅、饭店等场所严格落实戴口罩、测温验码、通风消毒、“一米线”等防控措施,对落实不到位的商户责令其立即整改。

两天前,因未安排专人扫码、测温,员工体温记录不全等问题,北京好利来、北京宏达庆丰包子铺等数家餐厅被通报。

8月3日,河北石家庄发布加强防餐饮业防控疫情的通知:严格控制婚宴等大型聚餐,大力倡导红事缓办,白事简办或不办;严格控制就餐人数,原则上控制在正常容纳量的50%;餐厅对餐桌、餐椅、餐具等公共物品要做到“一客一消毒”等。

就连目前没有确诊病例的深圳宝安也有餐饮人反映,昨天接到社区通知,餐饮业每周都要去做一次核酸。

风声越来越紧,餐饮人也绷紧了神经。

“断崖式下跌”的收入,“折腾不起”的餐饮人

面对不断升级的防控措施、不敢上门的顾客、断崖式下滑的营业额,刚刚缓过一些劲来的餐饮人,又陷入了焦虑和迷茫中。

1、“涝疫接核”的郑州餐饮人:

“汛情后又来疫情,这一年又白干了”

其中,最受打击的莫过于郑州餐饮人,“涝疫接核”这四个字在郑州人的朋友圈疯传。

百年不遇的7·20暴雨让郑州损失惨重,本想着暴雨过后是天晴,没想到来的却是疫情,这让郑州的餐饮老板们欲哭无泪。

张老板的灌汤包店开在郑州大学第一附属医院附近的建新北街,这里地势较低的店面,暴雨当天水位淹到了1.6的高度,店内的墙面都被洪水泡得脱皮。

“唉,从21日开始,已经打扫十天了,这才勉强能看出来点样子,店里的酒、仓库里的存货、机器全泡坏了,该扔的都扔了,这跟重新开店没啥区别了。”张老板无奈说道,“本来想着再有20天可能就恢复正常了,结果今早又看到疫情的新闻,我就感觉,这是不是不让人活了。”

在这场暴雨中,开快餐店的孙老板也损失惨重,门店的餐桌、冰箱灶台等各种设备和用具,冰箱里存放了近万把块钱食材都全部报废,暴雨结束后,他花了10万元对门店重新进行了装修,重新购买了各种设备和桌椅,打算好好再干一场。

然而哪知道疫情突然来袭,让他措手不及,一连7天一个顾客都没有,他的门店位于疫情高风险地区,得知这个消息后,他就自动把门店关闭了:“这一年,又白干了。”

有郑州餐饮人透露,如果没有疫情,20天后基本上可以摆脱掉洪灾的阴影,现在又有了疫情,如果再次加重,餐饮行业至少要再熬两个月才能恢复正常。

3、“暴风眼”里南京餐饮人:

“连续好几天‘0’营业额了,外卖也是无人下单的‘窘境’”

处于疫情“风暴眼”中的南京餐饮人,则在伏夏中掉进了“冰窖”。

在南京市建邺区万达广场,这里并未禁止堂食,但商场内门可罗雀,部分店铺已经关闭,开着的餐馆内也仅有两三桌顾客。在一家仍坚持营业的餐馆门口,工作人员说,“不能关,还有那么多员工要养呢。”

浦口区一家五层楼的商场,许多餐厅都大门紧锁,贴有“响应防疫管控,本店暂停营业”的告示。少数几家餐厅亮着灯,但也贴出了“堂食暂停,外卖接单”的提醒。

商场里的一家牛肉火锅店,虽然店铺提供外卖服务,却面临着无人下单的窘境,老板娘说:“店里已经连续好几天上报了‘零’营业额,如果只是停业一个月倒还能撑下去,停业半年就很难维持了。店里还雇了十几个员工,即使付不了全额薪水,也要付超过最低保障的工资。”

虽然经营收入下降,房租和员工工资却还是压在头上的两座大山,老板迫切希望疫情赶紧结束,能够正常营业生活。

4、“折腾不起”的餐饮人:

“才开三个月又要歇业,房贷、车贷、小孩教育,压得喘不过气来”

在郑州,平日里熙熙攘攘的饭店,大都出现了空桌情况,厨师和服务员都在埋头玩手机,个别店铺能接到一些外卖订单。郑州某连锁餐饮负责人介绍:“周六还能维持平时的一半以上,而周一的营业额基本上就只有平时的五分之一了,尤其是晚上这一餐,几乎没有什么顾客。”

有餐饮人在社交媒体发出感叹:“由于新冠病毒,我们餐饮人真的经不起这样的折腾啦!

年初朋友投资160w的饭店,到5月开业,到现在也只不过三个月又要歇业,店里三十几个员工无收入,应该是大部分餐饮业的现状!

还有街上大部分餐饮都是歇业状态,有的门头小还可以做外卖,也不知道疫情多久能控制,还有很多的服务行业相信跟我们餐饮行业都是一样,属于歇业,或者半歇业!

房贷、车贷、小孩教育,真的有时候压得喘不过气来,现在每天在家里也无所事事,也只能在家研究新菜品,好好陪家人,加油吧餐饮人!”

职业餐饮小结:

“一月工资二月空、三月四月恢复中、五月六月刚缓冲、七月洪涝和台风、八月九月抗疫中、还剩仨月就年终、今年活着算成功!”

网友这首打油诗,是调侃是自娱,也是餐饮人的真实写照,本来好不容易从去年疫情的暴击下,慢慢回了一点血。

而这波涉及全国许多城市的疫情,可能又得让餐饮人经历一段难熬的日子,我们还得勒紧裤腰带再顶住,加油餐饮人!

你所在的城市餐饮业处于何种境地呢?可以在评论区分享你的现状。

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