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7-ELEVEn郑州首店为何能创造65万销售奇迹?

来源: 联商高级顾问团成员 赵蓉 2020-10-28 13:15

来源/联商网(www.linkshop.com.cn)

撰文/联商高级顾问团成员赵蓉

图片/作者提供

近日,7-ELEVEn郑州首店开业创造了65万元的销售要业绩,刷新了7-ELEVEn在湖南长沙首店首日50万元的记录。

这样的业绩震惊了整个业界,一个100多㎡,可以随时光顾的便利店,确让郑州人民通宵不睡觉的排队,让很多人无法理解和质疑。

其实,业绩店背后是强大的体系建设,整体业务的高效运转,商品部、运营部、门店的协同合作,各层级与各部门均在PDCA的过程中,定期总结、反省、验证,不断改善呈现的结果。

以门店为中心,定位“人”和“物”

随着时代的变化,商业的竞争已经发生了巨大的变化,顾客的行为也发生了变化,如果不去了解研究顾客的变化,并做出快速积极对应,不管是电商还是实体店都无法生存,7-ELEVEn持续创造销售力的经营原则:应对变化和站在顾客立场思考。

连锁便利店有很强的区域特性,因为它与当地顾客的生活息息相关,做跨区域的连锁便利店,关键的是管理理念的统一,思维方式的统一,人员价值观的统一,而不是模式的统一,商品定位,运营思路,人员管理方法,乃至加盟方式条件都要因地制宜,入乡随俗。

7-ELEVEn是以门店为经营起点,首先要考虑,不同类型的店铺的经营特点,在商品规划阶段就要建立一系列的假设,顾客的需求时刻在变,通过商品销售后进行畅销商品、滞销商品的分析,发现的显现需求为时已晚,提高新商品开发成功率是最重要的绩效指标,只有掌握单品管理、假设·验证、数据经营的方法,才能掌握应对变化与挖掘顾客潜在需求的能力。

7-ELEVEn入驻河南,因地制宜地开发了符合河南人消费习惯的口味商品体系,鲜食是7-ELEVEn便利店的一大特色,与三全食品合作,成为其抢占鲜食新业态风口、打通渠道零距离接触顾客,实现业绩高质量可持续发展的增长点。

从销售型零售业转化为制造性零售业

连锁便利店的发展一般从代理制造商品开始,形成规模后,PB(自有品牌)的发展成为连锁便利店发挥品牌效应的必由之路,这是连锁便利店为了强化自身品牌形象,维护行业竞争地位,充分利用自身的无形资产和渠道优势而采取的一种适势竞争战略

PB商品的核心是商品以企业名称或企业自己确定的名称作为品牌,在企业内销售,而不是使用传统的制造商品牌对外销售,7-ELEVEn不依赖挑选市面上他人制造的商品来构成自己的商品结构,通过自我营销的方式,实现贩卖商品六成以上的自我商品开发。

7-ELEVEn采用共同研发店模式,讲究产品设计第一眼视觉效果,传达给顾客实实在在店内体验,增加顾客复购率、粘度和信赖,顾客越来越注重个人的感受,产品和服务,让便利店充分发挥了“近且便利”这个优势,这也是外资便利店与内资便利店最大店差异。

培训部在连锁运营管理中发重要作用

我们现在很多企业状况,员工都非常忙碌、非常敬业,加班加点理所当然,肢体是勤奋的,脑子却是安逸的,没有明确的目的和计划,每个部门都是按照自己的工作方式,按部就班的工作,看似非常努力的样子,其实是低效率的。

营运部是对店铺工作进行督导、指导、提升连锁综合营运能力、增进信息周转与交流,提升并维护连锁门店服务、形象统一性的服务组织,是建立运营标准化的部门,将企业积累下来的技术、经验,记录在标准文件中,以免因人员的流动而使技术流失,使操作人员经过短期培训,快速掌握较为先进合理的操作技术,标准化让普通员工的效率最高,培养成本更低。

建立了标准化,需要培训强化,素质提升,这个部门决定一个企业当中基层员工的、中层员工素质,但是,很多连锁便利店,成立多年也没有真正意义上的培训部,这就是我们为什么学习外资企业,总是学不会的最关键的一个环节,成功的背后需要有强大的培训体系、员工晋升体系、员工薪酬体系,如果人才培养方面有所懈怠,未来一定会被淘汰。

OFC(Operation Field Counselor店铺经营指导员)运营督导体系,是连锁体系三大支柱之一,根据连锁营运模式、标准,利用专业方法进行监督、检查、评估,并在总部统一指挥下专业的OFC进行执行,保证标准化复制不变形。

强化培训能降低53%的离职率

疫情的驱动下,便利店呈现了明显的加速发展,扩张就需要店长、员工,以及大量的管理人员,但是,招聘是解决不了根本问题的,便利店的人才标准化需要的是企业定期培训,哪怕就是新员工基础培训,看似简单的基础培训,要真正做到可操作性、可落地、可复制……并不是一件容易的事情。

培训的价值在哪里?在于对人才的保留和培养,在于对业务的推动,在于对组织的赋能,企业从员工角度出发,对人才负责,理解并服务人才……

通过培训和学习,所有人的氛围和状态起来了,比以前更专业了,在工作中更投入了,更有激情了;管理者的意识有了很大的改变,基层干部的价值就在于培养了多少人;非常直接带来结果的提升,店铺状态、业绩都有大幅度提高。

*本文仅代表作者观点,不代表联商立场

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