用户登陆

没有账号?立即注册

肯德基“下乡”,在河南开出首家小镇模式店

来源: 职业餐饮网 孙佳瑶 2020-08-18 09:28

最近,肯德基下沉到乡镇市场,在河南省新乡市封丘县开了一家“小镇模式”店。

肯德基开“小镇模式”店,掘金乡镇市场

这一次肯德基小镇店选在了封丘的亿洲新世界商场,是肯德基“小镇模式”的全国首家门店。

这个封丘县是2019年才刚刚脱贫的县城,有80万人口。根据肯德基河南负责人表示,下半年开始,肯德基的小镇模式还要在河南开28家“小镇模式”店。

它和肯德基的标准门店相比有什么不同呢?

1、门头以黑色为主,“优选”二字十分抢眼

小镇店首先在门头呈现方式上就有很大的区别,除了统一的“老爷爷”“KFC”外,肯德基后面加上了“优选”二字。

门头的主体颜色也不再是常见的“红”,而是以黑色为主。

店内面积约200平左右,装饰的主体色调同样也更加“简约”,除了必备的桌椅、灯,几乎没有软装,以黑色、白色、红色搭起来的简约风为主。

2、主产品线做了删减

在菜单方面,肯德基小镇店主打“精选菜单”,也就是在标准店原本菜单的基础之上进行删减。

更多的是保留最经典的汉堡、薯条、炸鸡等卖了很多年的王牌产品,类似于高速公路、高铁上开的肯德基精选餐厅。

3、针对小镇客群,增加了特有产品

标准店中的经典产品有删减的基础上,肯德基小镇店还特地为了“小镇模式”增加了不少产品。

比如超级劲辣充电鸡腿堡、盐酥鸡和香辣脆皮鸡腿,以及淘气鲜柠桔、九珍冰茉莉等等。这些只在肯德基的“小镇模式”店供应。

整体还是以主食汉堡和饮品为主,夜宵串串等小吃类型的新产品比较少。

肯德基已经下沉到小镇市场,中式餐饮的下沉之路何时才能开始?

肯德基此次开出的“小镇模式”店可以引发两个话题:

一是肯德基要开始收割下沉市场了,四、五线城市的同类型快餐品牌可能会受到影响。

二是西式快餐已经抢占了中国的一线到五线,而我们自己的中式餐品能做到如此的却寥寥无几。

其实近些年,各大餐饮品牌都在讲下沉,人人都想掘金三四线,但是为什么很少有品牌能真正的做到呢?

1、品牌知名度不够,下沉很难得到认可

现在很多的头部品牌难以下沉,首先就是知名度不够。

肯德基1987年进入中国,已经开了6000多家门店,无论是影视剧还是互联网,肯德基出现的频次都足够高,即便是没有出过三四线的人,也都知道肯德基,那么它开到小镇就有点类似于现在一二线城市的“网红店”,客流不用愁。

而现在中式头部品牌影响力更多的是在一二线城市,或者是像乡村基、老乡鸡一样的“区域王”,但是对于很多小镇来讲,可能连海底捞都没听说过,更别提其他的中式头部品牌了。

顾客听都没听说过,就算下沉了,也很难得到认可。

2、产品普适性弱,做不到全国通吃

现在餐饮市场,火锅、麻辣烫算是比较宽的赛道,全国通吃。

这也是为什么海底捞、张亮杨国福、正新鸡排能下沉到3、4线的原因:普适性很强,几线城市都是刚需。

但是中餐实在太广太杂,即便是火锅,呷哺呷哺都很难跨越长江,更别提爆肚、冒菜这些比较冷门的产品了,普适性太弱,教育市场时间成本太长,自然很难下沉。

3、三四线市场快餐是个“伪命题”,几乎没有快餐赛道

为什么三四线没有快餐赛道?主要还是因为场景少。

三四线城市和一二线城市不同,没有那么多的白领,所以午餐刚需场景少,更多的是回家吃或者带饭!而德克士等品牌在三四线的场景都是聚会、约会的“大餐”。

就算是一个小小的面馆,都要加上凉菜、烤串等产品线才能存活,更别提正儿八经的快餐了。

除非是客运站、火车站这样的场景,不然在三四次线城市,做纯快餐几乎没戏。

职业餐饮网小结:

现在餐饮圈所谓的下沉市场,更多的是基于三四线城市的市场空白,去做一些加盟的项目,但是往往都是“一地鸡毛”,真正像肯德基一样能够到四五线城市的餐饮品牌,实在是太少了。

不过,我们也可以换个思路,像蜜雪冰城、老乡鸡一样,从三四线城市顺利突围一二线,也能闯出了自己的一片天。

发表评论

登录 | 注册

你可能会喜欢:

回到顶部