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“鲜”下手为强!首届线上生鲜集训营即将开启

来源: 联商网 2020-03-25 14:25

受疫情影响,生鲜成为零售企业提升业绩和毛利的主要品类,那么如何经营好生鲜呢?这是大家最为关心的问题,联商网知了壳特邀永辉系专家李文斌老师为您排忧解难。

时间:3月26日-3月31日

形式:线上直播

主办单位:联商网、知了壳

针对业态:连锁超市、大卖场、社区生活超市、加强型生鲜超市

授课对象:生鲜总监、生鲜采购经理、生鲜营运经理、各科科长等相关人员

课程内容:

一、生鲜运作模式、经营策略与核心竞争力

1、生鲜的运作模式;

2、生鲜的经营策略;

3、生鲜的核心竞争力挖掘;

4、建立并学习强大的生鲜核心竞争力;

二、生鲜营运管理之生鲜类别定编与品项管理

1、标准化的生鲜类别定编;

2、不同类型门店的生鲜品项配置;

3、全年各时间段的生鲜季节商品(蔬菜/水果/鲜肉/水产/冻品/干货);

三、生鲜营运管理之生鲜商品订货、收货作业规范与技巧

1、如何准确的操作蔬菜的订货、收货作业?

2、如何准确的操作水果的订货、收货作业?

3、鲜肉的订货、收货作业规范与技巧;

4、水产的订货、收货作业规范与技巧;

5、如何准确的操作冻品的订货、收货作业?

6、干货的订货、收货作业规范;

7、日配的订货、收货作业规范;

8、生鲜商品的订货、收货技巧;

9、如何培养和提高生鲜管理人员的订货业务、收货技能水平?

四、生鲜营运管理之生鲜商品陈列规范与补货作业技巧

1、现代化的蔬菜商品现场陈列规范与补货技巧知识;

2、专业的水果商品陈列规范与补货技巧;

3、如何掌握超市鲜肉(猪肉、牛肉、羊肉等)的陈列规范与补货技巧?

4、鲜活水产品的陈列规范与补货技巧;

5、如何进行冻品的陈列与日常补货工作,有哪些技巧和注意事项?

6、干货商品的陈列规范与补货技巧;

7、日配商品的陈列规范与补货技巧;

8、如何通过科学规范的陈列,给顾客美观的视觉感受,并提升商品的品质、档次?

9、如何通过陈列加快商品的动销,并控制商品的损耗发生?

五、生鲜营运管理之生鲜市场调查作业规范

1、准确认识超市生鲜的竞争主体是谁?

2、生鲜市场调查真正的目的是什么?

3、进行生鲜市场调查的内容有哪些?

4、如何进行科学、专业的市场调查?

5、针对生鲜市场调查结果,应该如何进行科学的判断和正确的处理?

6、如何让生鲜市场调查落到实处并持续坚持下去?

六、生鲜营运管理之生鲜商品分级与定价操作策略、生鲜促销工作要点

1、蔬菜的商品分级技巧与定价策略;

2、水果的商品分级技巧与定价策略;

3、鲜肉的商品分级技巧与定价策略;

4、冻品的商品分级技巧与定价策略;

5、水产的商品分级技巧与定价策略;

6、干货的商品分级与定价策略;

7、日配的商品分级与定价策略;

8、如何通过分级与定价体现生鲜日常促销工作?

9、执行生鲜促销的工作要点?

10、如何通过分级与定价直接带动客流、体现生鲜的形象、门店的市场竞争能力,同时保证经营的毛利?

七、生鲜营运管理之生鲜商品品质管理与损耗控制

1、生鲜商品(蔬菜/水果/鲜肉/水产/冻品/干货)品质管理规范和要点;

2、生鲜营运管理过程中的损耗控制管理办法;

3、生鲜日常经营管理过程中如何提高并稳定生鲜的毛利?

八、生鲜营运管理之人员管理规范

1、生鲜营运部门最科学合理的组织架构应如何设置?

2、专业的生鲜营运部门人效核定标准;

3、如何科学的进行人员排班与日常作业时间安排?(排班示范)

4、如何利用有效的薪资绩效考核提升人员的工作积极性和责任心?

5、生鲜人员晋升标准及注意事项?

6、各部门(蔬菜/水果/鲜肉/冻品/干货/水产)不同岗位的人员日常作业管理规范;

九、生鲜营运管理之卫生管理规范

1、生鲜现场卫生管理规范及要点;

2、生鲜加工间卫生管理规范及要点;

3、生鲜仓库(冷库)卫生管理规范及要点;

4、生鲜资产、设备与陈列道具卫生管理规范;

5、生鲜工作人员日常卫生管理要求;

十、生鲜营运管理之仓库管理规范

1、蔬菜仓库(冷藏库)管理规范;

2、水果仓库(冷藏库)管理规范;

3、干货仓库管理规范;

4、日配仓库管理规范;

5、冻品冷冻库、解冻池管理规范;

6、鲜肉冷藏库管理规范;

十一、生鲜采购管理与采购体系建设

1、 生鲜采购组织架构与人员配置;

2、现代化的超市生鲜采购部门职责;

3、如何操作生鲜商品的基地直采工作?

4、如何进行生鲜商品采购资金安全管理?

5、生鲜采购体系的核心竞争力分析;

十二、生鲜风险监控体系

1、生鲜商品采购过程中如何防止舞弊行为的发生?

2、民营企业生鲜经营管理过程中的风险发生点分析;

3、生鲜运行过程的风险监控体系分享;

4、民营企业如何学习生鲜风险监控并建立自己的防范体系?

分享嘉宾:

李文斌

讲师介绍:

联商网&知了壳特聘讲师,零售生鲜工作22年,永辉生鲜工作12年。

2004年进入永辉,先后从事采购、营运、店长12年之久,期间参与重庆地区数家门店的筹备工作,后担任某区域零售企业生鲜采购部经理、运营管理部高级经理,先后负责的多家门店均取得跨越式增长。在生鲜运营、直采和农超对接等方面实战经验丰富。目前参与辅导多家企业生鲜整改和开店项目,均取得了销售和利润两位数的增长,广受客户好评。

课程亮点:

1、本课程属于系统化、专业化、精细化实操课程;

2、授课老师曾经在永辉担任高管,永辉任职时间十几年;

3、可永久持续回看视频学习。

日程安排:

往期线上培训实况: 

报名信息:

报名时间:3月15日-3月25日

开课时间:3月26日-3月31日

培训价格:集训6天,399元/人(原价999元)

联系人:罗印 13871465145(手机同微信)

(来源:联商网)

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