用户登陆

没有账号?立即注册

生鲜传奇总经理沈华烽:启动新一轮融资 2021年进军全国

来源: 36氪 作者:董洁 2020-02-20 10:08

从2019年初的融资热,到年底的“倒闭潮”,再到突如其来的肺炎疫情中迎来回暖,生鲜行业在过去一年经历了过山车般的体验。

紧挨社区、以连锁门店为依托的社区生鲜是此前最火热的赛道,甚至一度被认为是比生鲜前置仓更有前景的模式。以生鲜传奇为例,这一扎根合肥的社区生鲜企业,在过去三年完成了三轮融资,估值达30亿人民币,背后不乏IDG、红杉等大牌投资机构。

1月26日起的半个月时间,生鲜传奇董事长王卫连发了五封内部信。在信中他强调,“我亲历过非典,我知道它给商业带来的摧毁效应。那时很多优秀的企业没有熬过去,不复存在。今天的乐城股份(生鲜传奇母公司),已经拥有五六千名员工,加之关联人员和小时工,是近万人的企业。我不再是个旁观者,我的决策将决定很多人的命运甚至是生计。”

尽管生鲜传奇每年例行初一到初三放假,但王卫还是第一时间让员工做好了准备。现在他和总经理沈华烽每天都要巡店视察,频率比之前更高。为了保证运转,王卫甚至把乐城旗下公司的部分员工都“发配”到了生鲜传奇的物流中心和门店帮忙。

疫情使得生鲜传奇线上订单占比从2%涨到了15%左右,销售额也增长了3倍。但沈华烽表示,“即便如此,我们也在研究提前过冬,裁撤部分部门和门店,压缩编制。”

在合肥本土,生鲜传奇的店铺数量已经达到150家,不过沈华烽称,这次疫情不会动摇生鲜传奇今年的开店计划,“在完成50-100家的门店扩张后,2021年应该会走向全国。”

与扩店计划伴生的是新一轮融资计划。沈华烽告诉36氪,生鲜传奇原本打算在今年6、7月份完成融资,在这个特殊时点下,他们已经把时间表提前,正式启动了融资进程。这距离其去年三季度的B+轮融资仅过去了半年时间。

以下是对话节选(经36氪编辑整理):

谈疫情:疫情后,资本会对生鲜行业重新看好

36氪:疫情期间王卫总连发了5封内部信,想要传递出的态度是什么?

沈华烽:主要是让员工能够看清形势,知道公司在做一些努力,通过员工信这种形式让所有的员工都能领悟到公司的精神,掌握公司的发展方向。

36氪:生鲜传奇每年都是初一到初三放假,今年疫情如此严重还是这样吗?

沈华烽:对,因为生鲜传奇外地员工比较多,所以每年的年初一到初三公司都是放假,让员工能够回家团圆。实际上在放假前,我们也没有想到疫情这么严重。

36氪:什么时候开始觉得疫情有点超乎想象?

沈华烽:腊月29,30的时候已经开始意识到严重性,尤其是武汉封城之后。

36氪:意识到疫情严重性之后,有想到把员工给招回来吗?

沈华烽:没有。我们正常初四上班,但是考虑到有些员工可能会因为疫情原因无法假期结束及时返回,会有一些人手不足,所以王卫总在在年底前就做了一些准备,我们给各个门店发了微信,让门店店长做好应对的措施。

36氪:具体做了哪些应对措施?

沈华烽:要求所有的总部人员必须要到岗到位,全部安排到各个门店和配送中心去帮工。

出现疫情以后,我们立刻安排采购人员与各个基地联系,对货源进行提前的准备。另外供应商都是跟我们有长期合作,我们也做了大量的自有品牌,所以在货源上是有保证的。

重点是在人员上,比如我们配送中心的打包、分拣,会出现用工紧张,总部安排各个分公司的员工下一线,不光是生鲜传奇,还有乐城超市的,还有乐大嘴零食公园,都是同一个集团不同分公司的员工。还有跟餐饮企业进行共享用工,现在有3-5家企业约100多人在生鲜传奇上班。

36氪:疫情期间,封村封路的问题很严重,生鲜传奇怎么解决生鲜的流通问题?

沈华烽:这个确实是有些影响,省内问题不大,因为商务局、商务厅对我们都很支持,给我们开了很多的证明,交通部门也帮我们解除了很多道路限制。在省外会有一些问题,但是我们在省外也有一些兄弟企业,他们也有当地的一些资源,帮我们做了一些疏通。

在配送环节,因为我们的配送中心到门店的城配配体系是比较完善的,车辆都是固定的,所以到店的问题不大。

36氪:疫情期间,到家的订单占比增幅有多大?

沈华烽:原来线上订单占比在2%左右,疫情期间达到了10-15%,整个销售额涨了2-3倍。

36氪:这轮疫情会对社区生鲜行业的融资造成什么影响?

沈华烽:从去年下半年开始,整个二级市场都对生鲜赛道的投资比较谨慎。通过这次疫情,大量行业可能会遇到很大困难,但是生鲜行业会被重新激活。特别在遇到重大社会问题时,生鲜已经证明了是一个很好的赛道,所以这次疫情后,资本应该会对生鲜行业重新看好。

谈业务:线上订单占比提高是长期趋势,但赚钱还是得靠线下

36氪:这次疫情会促使你们加大线上业务的投入吗?

沈华烽:生鲜传奇在2018年就上线了自己的APP,但是原来APP主要是解决顾客的客诉,线上的销售做的不多。2019年底开始在逐步开发线上售卖体系。

这次疫情之后,确实看到了线上有很大的增量,所以我们也紧急调动 IT部门、第三方软件公司,完善线上售卖体系,线上的投入会是我们今年的重点之一。

36氪:对生鲜传奇来说,线上订单占比在10-15%会是一个长期趋势吗?

沈华烽:线上线下的结合肯定是一个长期的趋势,正常线上的占比应该在15-20%左右。

但我们还是坚持,社区生鲜业态,线下是主流,线上只是补充。因为线上的成本很大,现在所有做线上生意的,基本没有挣钱的,2019年也倒闭了很多类似的企业。所以我们认为线上有这种需求,但是它不是挣钱的手段,如果想挣钱还是做线下。

36氪:生鲜传奇现在线上订单的履约成本大概在多少?

沈华烽:以三公里为半径,正常在7块钱左右一单。这不包括获客成本、打包和分拣的人力成本,后面两环节生鲜传奇都是在物流中心完成,整体看来履约成本还是有点高。

36氪:有下降的空间吗?

沈华烽:靠人人去配送的成本会越来越高,很难降下来。随着未来5G的普及,无人配送可能会解决一部分成本的问题,我们也一直在研究相关的优化方案。

36氪:线上订单主要是以自有App为主还是外卖平台?

沈华烽:几个都在做。一个是做外卖平台,跟饿了么、美团、京东这种合作;也有自己的App到店自提,但运力主要依靠外卖平台,订单占比目前还是外卖平台多一些。

36氪:现在生鲜传奇的客单价大概是在多少?

沈华烽:现在蛮高的,疫情前门店的普通客单价在25-28块钱左右,现在一般都是在80-100块钱左右,有些门店可能到120-150。

36氪:现在全国大概有多少门店?整个盈利模型跑的怎么样?

沈华烽:我们目前还只在合肥发展,在合肥有130家店。从行业内部的数据来看,生鲜传奇做的还算不错,虽然整体还没盈利,但是前台(门店端)已经基本盈利。

36氪:生鲜传奇门店选址有特别的筛选标准吗?

沈华烽:选址很简单,就是离小区越近越好,之前我们都是开在小区周边,现在很多店我们已经开到了小区里面。

目前我们已经迭代到第五代店,今年1月初推出的传奇集市是我们最新的门店版本,面积600平米左右,结合了“市集”+“食集”,是一个折扣店的形式,以销售自有品牌和周转快的商品为主。所有常规品都是纸箱陈列,降低损耗,也不用花人工时间去打开纸箱,也更节省人工和成本。

36氪:迭代的逻辑是?

沈华烽:一切围绕“吃”,之前是以生鲜为主,现在关于吃的一切都是生鲜传奇的涉猎范围;SKU的优化,最一开始我们的SKU在3000多,发现效率不高,后来砍到1200多,很多顾客又反映东西太少,再后来调整到1800左右,目前看是比较合适的SKU数量。生鲜传奇一直对标西班牙MERCADONA、波兰的瓢虫超市等软折扣店,不断提高自有品牌比重,低价与促销相结合。

36氪:传奇集市这类门店未来会大规模复制吗?

沈华烽:不会大规模复制,只是生鲜传奇的一种业态补充。

36氪:疫情对社区生鲜业态的长期影响在哪里?

沈华烽:我觉得非常大的影响是我们一直在做的,但是前期被很多人不太看好的“预包装商品”。

原来我们把商品包起来卖,比如说精品肉、精品鱼、豆制品、部分蔬菜,但是一些内部人都对这个项目不看好,因为顾客无法触摸到,不是很接受。通过这次疫情以后,顾客对卫生安全的认识有了很大的提升,包装商品未来的需求会不断放大,一个是安全得到保证,另外也能降低损耗。之前生鲜店的蔬菜大部分是散称,需要人员不断打理,包括自助都会受很大的影响。如果商品包装化,整个环节能够打通,对人力成本的节约一定会有很大很大的帮助。

谈规划:2021年会走向全国,目前仍把重心放在合肥

36氪:为什么现在还只是局限在合肥区域发展?

沈华烽:我们认为做社区生鲜密度很重要,只有密度做高了才能形成区域优势,成本得到优化。跨区域发展以后可能也会做,我们在全国有一个联盟叫“蚂蚁商联”,全国有四五十家企业,我们是创始人,很多企业都想让我们去当地做,但是我们认为现在成时机还没成熟,现阶段重点还是在合肥。

36氪:时机成熟的标准是什么?

沈华烽:一是在合肥要把密度做扎实,形成一定的区域垄断地位;二是内部人才的培养体系要搭建完善,外地扩展肯定需要有人管理,为了思想统一,管理有序,总部的人才梯队还是需要培养的。

36氪:这个时机成熟大概会在什么时候?

沈华烽:应该2021年左右。我们认为当门店数量达到250家以上时,效率将进一步提升,采购优势和管理优势都将真正的显现,并跑通盈利模型。今年生鲜传奇大概会开50-100家店,加起来会接近250家,另外线上的订单占比希望做到20%左右。

36氪:蚂蚁联盟是个什么样的组织?

沈华烽:这个联盟创立的初衷是因为我们经常跟一些区域零售企业出国考察,有一次到日本发现他们有一个类似的商业联盟做的非常好,对我们很有启发,回来以后我们13家企业就成立了一个这样的联盟。

它类似于一个委员会,每家企业都会派驻人员参与日常管理、创始的13家企业也都会持有股份,这个联盟最主要的工作是做一些自主品牌的开发,另外会做一些企业的人员培训,每家企业定期都会排不同部门的员工去参加专业培训,现在这个联盟的成员已经将近50家,全国各地的商业同行都在加入。比如福建的冠超市、宁波的三江购物,基本上都是区域的龙头。

36氪:联盟开发的这些自有品牌,是联盟里面的所有企业都可以共享吗?

沈华烽:是的,目前开发了应该有差不多1000款的自有品牌商品。除了自有品牌的共享,还会做一些供应链的共享,企业内部价格、数据的分析共享。我们专门有个大数据公司,把所有企业的数据都放在这,然后基于行业数据会对企业做一些分享,这些经对营都有很大帮助。

36氪:生鲜传奇去年三季度完成一轮融资,最近听说新一轮的融资又要启动,这密集的融资是基于什么考虑?

沈华烽:每次融资都有自己的融资计划,去年三季度是我们B+融资,今年我们计划在六、七月份完成这轮融资,但因为融资需要的流程比较长,所以已经在准备启动了。这轮融资主要还是用于供应链和物流中心的建设。 还有我们2020年以后可能会跨区域发展,需要在资金层面做一些准备。 

36氪:生鲜传奇2020年会整体发展规划是?

沈华烽:2020年我们在合肥计划还是要逐步扩大店铺数量,还有线上的销售比例要加大。 另外,加强物流中心和供应链的建设,使我们的供应链更加完善。因为现在虽然我们有很多蔬菜基地的合作,但是仅限于到基地去采购,基地加工并不多,后期我们会逐步加大在基地的加工环节,把打包、分拣等环节进一步提前,减少物流中心的难度。还有我们要推出我们的标准框——折叠框,通过标准车框减少运输损耗,帮助店做更好的沉淀,减少门店的用工难度。

(来源:36氪 作者:董洁)

发表评论

登录 | 注册

你可能会喜欢:

回到顶部