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便利蜂将建最大鲜食基地 便利店竞速高毛利鲜食赛道

来源: 北京商报 记者 王晓然 赵驰 2020-02-16 18:27

鲜食成为各大品牌便利店比拼的赛道。

近日,北京商报记者了解到,本土便利店品牌便利蜂在天津竞买到一土地的使用权,将用于建设中国最大规模的鲜食供应基地。

项目建成后,结合便利蜂在北京的供应基地,未来华北的整个供应能力将能够满足5000家便利店的需求。

对于鲜食这一毛利率最高可达60%的重要品类,便利店行业多个知名品牌也在加紧布局,这一赛道竞争加剧。

事实上,便利蜂作为新兴便利店品牌,快速增长的门店需求对于自身供应链也提出了新的要求。资料显示,便利蜂自2017年在北京开出首家门店后,截止目前,门店已超1500余家。未来三年的门店目标上调至1万家。

据便利蜂执行董事薛恩远表示,目前,便利蜂在北京已经拥有两家基地,由于门店的持续扩张,再新建一家大型供应基地以满足未来3-5年内的华北需求。

有业内人士指出,此次新建鲜食工厂,一方面是满足华北地区不断增长的门店需求;另一方面是在同质化竞争日益严重的当下,便利蜂对鲜食加大投入和研发力度,利用鲜食打造差异化的运营。同时,在增强黏性、提高消费频次方面也能起到不可替代的作用。

可以看到的是,鲜食在带动门店日销上的作用不言而喻。据一位便利店负责人透露,鲜食商品的毛利率在35%至60%之间,利润远高于其他商品。同时,还能带动其他品类商品的销售。面对如此高额的利润增长,鲜食自然成为了各大品牌布局的重点。

以鲜食为代表的日资便利店品牌罗森7-11,分别在天津与第三方厂商合作的形式布局了自己的鲜食工厂,辐射华北地区的门店。此外,南京苏果好的、福建见福便利、西安每一天等品牌便利店都在通过自建鲜食工厂、开设鲜食体验店等方式寻求利润增长。

北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳认为,在此之前,本土便利店主要靠选址来获得客流,在供应链、产品研发方面上一直相对弱势。不过,随着主流消费人群的变迁、消费习惯的改变,差异化的产品成为企业的竞争的核心。

此外,对于本土便利店来说,首先要建立成熟的便利店运营体系及鲜食开发供应链。与7-11、全家、罗森为代表的日资便利店相比,本土品牌对于中国国情、文化适应性上有着天然的优势,尤其是在中国本土地方小吃的开发。同时,要注意的是,在鲜食开发上,营养、健康、安全是核心,在此基础上如何适应当地的口味则还需要进一步研发。

据悉,便利蜂在接下来的18个月周期内,便利蜂将依托天津的丰富食品原料供应优势和区域交通优势,建设满足3000家门店的特大型供应基地。项目建成后,结合便利蜂在北京的供应基地,便利蜂在华北的整个供应能力将能够满足5000家便利店的需求。

(来源:北京商报 记者 闫岩 赵驰)

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