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大佬饭局指南

来源: 正和岛 作者:潘磊 2020-01-15 08:10

原联想创始人、董事长柳传志,近日举办了“退休晚宴”。

马云、冯仑等均参加了这个小型宴会。

而且从晚宴流出的图片来看,马云还手执话筒,应该是有一个简短的演讲。

除此之外,晚宴的菜单也受到关注,既有伊比利亚火腿粽子、山楂鹅肝,也有小葱拌豆腐。

举办该宴会的场所没有公布。

但可以肯定的是,无论是专门发表致辞的柳传志,还是赶来赴会的马云等人,都不是为了吃一顿“饱饭”而来——中西合璧的菜品风格以及“小葱拌豆腐”已经说明了一切。

柳总荣退,一清二白。

这是一个有规格、有内涵、有品位的饭局,来的几乎都是顶级企业家。

背后当然得是一个同样能撑得起上述“三有”的餐厅,尽管没说名字。

就像企业界另一个知名的线下活动——丁磊饭局——因做东的是互联网人丁磊,所以选择了一间颇为雅致的民宿。

丁磊饭局

“丁磊饭局”是从2014年世界互联网大会开始的,这个聚餐地点倒没有保密,就在乌镇的一家民宿举办,而且是半开放状态,当年邀请到的嘉宾包括张亚勤、田溯宁、张朝阳、李彦宏等9位大佬。

选择民宿招待嘉宾,体现了丁磊式的互联网创业精神,其中可能蕴藏着草根味道,一时间成为世界互联网大会的知名花絮。

但这也不是一般的民宿。

根据这间民宿的美女老板的说法,自己家民宿的招牌菜粽香东坡肉、麻辣鱼堪称一绝。

所以丁磊事先有没有打听过?

肯定的。

到了2015年的第二次丁磊饭局,嘉宾增加到了11人,包括马化腾、李彦宏、张朝阳、曹国伟、雷军、杨元庆、丁磊、梁建章等,地点同样是在上次举办活动的民宿,值得一提的是,这次丁磊终于没有“小气”,带来了自己的“丁家猪”猪肉,算是让“丁磊养猪”这个曾经震惊当时互联网创业界的项目终于隆重亮相。

根据杨元庆后来在社交媒体上的描述,这次丁磊饭局,席间马化腾最能喝,也最能劝酒,张朝阳谈论的是养生之道,曹国伟则对自己当年错过杨致远而捶胸顿足。

2016年的第三次饭局就热闹多了,这次杨致远来了,曹国伟不用遗憾了,而雷军、田溯宁、张亚勤、朱民、杨元庆、沈南鹏、余承东、古永铿、周鸿祎、王兴、张朝阳等17人都来捧场,菜品也大为丰富,有顶级海蜇、白切土鸡、东海目鱼焖土猪肉等多达27道冷热菜品和点心。

后来这个饭局又扩大到了超过20人,新人包括刘强东、姚劲波、程维、张一鸣等人。

但是到了2019年,饭局开始变得“私密”起来。

根据报道,只有丁磊、李彦宏、孙丕恕、张朝阳等人攒局,而且地点换在了一家名为“恋爱的犀牛”的咖啡厅。

这间咖啡厅同样品位不凡,老板是知名演员黄磊。

这么喜欢在餐厅搞事情的,远不止丁磊。

马斯克的“吃”

还有一位大玩家,硅谷“钢铁侠”伊隆·马斯克。

2019年11月,特斯拉掌门人马斯克发布了自己的第七款车型——纯电动皮卡Cybertruck——只是发布,并未正式量产。

但是仅仅在20天后,马斯克就迫不及待地开着这辆还未完全实现量产的车子跑到马里布的知名日料餐厅Nobu,向这家餐厅的老主顾爱德华·诺顿等好莱坞影星展示了这款按照计划2021年才正式面世的新车。

马斯克来这个餐厅,真的只是为了吃一顿饭?

他曾称特斯拉从来不打广告。

因为作为“钢铁侠”,他的一举一动都是广告。

除此之外,还有一件事,也能说明马斯克对于“吃”的理解,早已和自己的生意经融会贯通——2019年初工厂即将动工时,马斯克到簋街吃涮肉。

作为一个绝对意义上的“西式”企业家,马斯克却深谙“到什么山上唱什么歌”的本土化之道。

所以特斯拉的上海超级工厂,用时仅9个月就建成,从而掌握了收割电动车市场的利器。

但是话说回来,无论是去Nobu,还是吃涮肉,马斯克到底有没有事先做功课?

答案是肯定的。

他即便手头没有一个类似于“中国特色美食榜单”的东西,也一定听从了身边高参的建议,从而迅速能够知道哪些东西接地气,能让自己的形象和潜在用户们迅速打成一片。

但是话说回来:如果没有这些中国高参,或者这些高参们自己选择餐厅时也无所适从怎么办?

因为无论是“柳总荣退晚宴”,还是“丁磊饭局”,抑或是马斯克的煞费苦心,有一点是可以肯定的——这些大佬不会无缘无故地走进一间餐厅,然后就开始埋头吃饭。

这就需要一份“指南”,尤其是与中国特色美食餐厅有关的指南。

比如“黑珍珠指南”。

中国特色的美食榜单

“黑珍珠餐厅指南”,是一份首创中国味蕾评审标准的美食指南。

这份指南是在2018年由互联网+生活服务平台美团点评推出,完全采用中国味蕾标准,打的就是本土的、符合中国人口味和文化特色,也就是中国味蕾,初心则是打造“中国人自己的美食榜”,级别分为三钻、二钻和一钻,最高等级为三钻。

可以肯定的是,这份指南绝对能帮到那些在背后操持类似于”丁磊饭局”的人。

这是“黑珍珠指南”最大的意义。

全面,但又精选。

举个例子来说,就像是从传世的几万首唐诗中,精选出来的那本《唐诗三百首》一样。

“熟读唐诗三百首,不会作诗也会吟”。

这里面既有必读的“李杜”,也有凭一绝而流传千古的名家,比如张继,一首《枫桥夜泊》就够了。

黑珍珠指南与此类似。

既有皆闻其名的大董,以及广州白天鹅宾馆的玉堂春暖,也有极为内敛的上海菁禧荟,光听名字你可能甚至都不知道这是个什么风格的所在,但实际上,这家餐厅是一个和大董以及玉堂春暖同为最高的“三钻”等级的黑珍珠餐厅,以潮州菜而知名。

2018年1月16日,黑珍珠指南首次在上海发布,2020年1月9日,在中国澳门发布的第三届黑珍珠,依然坚持标准的初心:中国味蕾。

谁能代表“中国味蕾”?和奥斯卡一样,黑珍珠指南采用的是“精英评选”,联合中国烹饪名师、知名美食家、美食研究者和美食文化传播者共同评选,匿名提名、匿名造访餐厅试吃、匿名投票等,还引入了第三方机构普华永道来确保评选流程的公平和公正。

“指南”覆盖了国内北上广深等22个城市和东京、曼谷、新加坡等海外五城,基本上照顾到所有中华文化圈重要的商务宴请活动范围。

对于黑珍珠指南来说,“味道”已经不仅仅是味觉的反馈,更是文化和品位的象征。

这也不是一个关于“吃得贵”的话题,而是一个关于内涵和价值的话题。

比如丁磊饭局,选择一个民宿就开吃、开聊,要的是那个氛围——也许最初创业的时候就是那种场景。

但如何发现这样的所在,是个技术活。

企业家并不需要成为美食家,也许他们的手边,或者助理的手边只需要一份“指南”,就够了。

一线城市,前文讲述的玉堂春暖、大董和菁禧荟,去了都不会有错。

“中国味蕾”的典型代表如上海的王宝和,是百年老店,以淮扬菜和海派菜为特色,主厨王浩师傅做了37年的蟹宴,被誉为“蟹大王”,能够37年专注于一件事,这不仅仅是工匠精神,也是企业家精神的一部分。

2020黑珍珠的二钻餐厅玉芝兰,主厨兰桂钧有深厚的川菜功底,将日式、法餐和粤菜等技法融入川菜,一改江湖菜的麻辣形式,比如鲍鱼用原汤调汁,实现厚重粘稠的口感;鱼香茄饼采用煎酿的技法;金丝面的汤底则是开水白菜“御用”的特级清汤。

在菜品的起承转合之中,化繁为简,展现川菜调味的精髓。匿名评委称玉芝兰不只传承了川菜,更是解读了中餐的未来。

这还不是全部。

黑珍珠指南的一大特点,就是一些小城市的精品餐厅也被放到了大众食客的视野中,比如台州临海的新荣记,是唯一一个三线城市的三钻餐厅,大佬们在北上吃二钻的新荣记,和在台州吃三钻的新荣记,美食感受和文化体验或许都截然不同。

美团点评推出黑珍珠指南,实际上是意在推出一个中国美食界的标准和IP。

老字号,在这里找到了一个展示自己的新平台;而不断涌现的新派品质餐厅,也能找到属于自己的角色;大城市交汇融合的各国菜系和饮食文化,在这里体现;小城市真正属于本土菜系的魅力,也在这张榜单里绽放。

黑珍珠指南一年一年动态变化的过程,或许就是中国饮食文化软实力上升的路径。

算上今年,也只是黑珍珠指南发布的第三年,但正如《舌尖上的中国》让人们重新发现中国美食的文化内涵一样,中国饭局的文化内涵或许也可以被重新定义,这只是一个开始。

(来源:正和岛 作者:潘磊)

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