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兆红国际林致兵:传统的美食再设计焕发生机

来源: 联商网 王迪慧 2019-10-18 20:58

联商网消息:10月17日-18日,2019联商风云会暨第2届中国(福建)国际智慧商业大会在福州海峡国际会展中心顺利召开。

本届大会由联商网、思尔福和亚太智慧产业联盟联合主办,并得到了福州市人民政府的亲切关怀和有力指导。同时,本次大会也得到了福州市“智慧福州”管理服务中心、福州新区仓山功能区管理委员会的鼎力支持。本次大会汇聚了政府领导、协会领导、零售高管、行业专家、专业媒体以及众多零售商代表逾千人,以“数字零售”为主题,共话零售行业的数字化转型之路。

10月18日,2019联商风云会精彩继续,六大平行论坛同时进行,分别聚焦百货与购物中心生鲜经营、商品力、社交电商、餐饮创新、店铺设计与美陈等六大主题。

在“2019中国店铺设计与美陈创新发展论坛”上,兆红国际集团董事长林致兵做了“传统小吃美学新生命”的主题演讲。

以下是经《联商网》整理的林致兵演讲概要:

我在一年前遇到这家店创始人,他经营这个店有40年了,这个店没有自动门、没有装璜,一个月大概做一百万人民币。一个月可以做一百万人民币,说明人流非常强大。

但这家店之前呈现的状态就像路边的小吃店。我在经手的时候就想怎么包装它。我想到小时候考试考得好,爸爸会带我去吃牛排,那时候牛排很贵的,上来时有一个盖子,打开会有烟。所以我找一个70岁的老师傅为这个碗做了一个黄铜盖,新生命就从这里开始了。在台湾做这种店原本都是用红砖头搭建,后来我找了一种花型砖,用最传统的建材搭配时尚的黄铜。

那么,这家店的品牌诉求的重点是什么,我希望是一个吃米饭的文化。一个人最怀念的东西,往往是你小时候妈妈端上来一碗饭。所以我诉求的重点就是吃饭的文化。我们将独家的碗作为装置,将碗放到墙上,搭配一些灯光,上面的英文是DKABUN,就是这个品牌的英文。猪脚饭的台语发音就是DKABUN。通过这种设计让一个很平凡的碗在这个空间里显得不一样了。另外,在台湾卖猪肉都有一个钩子,所以店里的牌子都是用猪肉摊的钩子做的。在天花板部分的设计的是筷子,筷子和碗在天花板中,象征全世界人都在吃这碗饭。

再举另一个例子。这是最新打造的产品品牌,其实牛肉面是最想做成品牌的东西,因为它是一个很平凡的东西。两个月前有一个人发了讯息给我,自我推荐,在台湾牛肉面比赛中得了冠军,我原本信心不大,后来拿来试吃,我喝了一口汤,眼睛为之一亮。

取名是品牌的关键点。思乡病,将病字挂在招牌上应该很少有这样做的,当时取这名字的时候觉得不合适。但仔细想想,思乡病是一种最美的病,既然有病就用药房来解决,所以门店开的就像一个药房,目前开在台湾的巷子里面,每天营业6个小时,思乡大药房,解忧牛肉面,头痛医头,心痛吃面。

为什么要穿好看的衣服,要打造美丽的环境,就是要心理舒服,除了好吃,还要好看。改造过后,也必须要讲究文化感,所以我们找了秦瓷烧牛肉面的碗。在最省的费用的前提下营造出一种氛围,这样可以低成本快速拓店。

而用药房概念做这个事情,是为了让消费者有互动的参与感。思乡病就吃清炖牛肉面,选择困难症就是吃三宝牛肉面,控制狂症是吃半筋半牛肉面。入门口都会写营业时间,直接写成看诊表,“胃福部钦点,冠军调味师—阿牛师”。你要设计成让消费者走进你的生活。

我们旗下目前有思乡病药房主题的牛肉面、梳油头、麻辣烫等等。因为有了主题性就会被消费者吸引。

我们公司早期做加盟体系为主,现在是做直营体系为主。做加盟体系的时候思维没有转换过来,什么是加盟,一个人不认识你,为什么要把他四五十万的积蓄给你。就像女生为什么嫁给她的老公,通常女人会嫁给一个男生,最重要的一点是男生可以让你安心。而是在工作,我们也要让加盟主觉得我是你事业上的另一半。你选择我,我必须要让你安心,所以我们重新调整步伐,重新站起来。现在目前有几个牌子,明年还会发两个牌子,一个是甜品,一个是火锅类。

(来源:联商网福州报道 整理/王迪慧)

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