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中国便利店的下半场:行军前先弄清楚这些认知或误区

来源: 联商专栏 林鑫 2019-08-26 13:50

图/联商图库

联商专栏:日前,商务部印发《关于推动便利店品牌化连锁化发展的工作通知》,该《通知》提到为适应消费升级趋势,健全便民商业设施,提高消费便利性和居民生活品质,满足人民日益增长的美好生活需要。

按照“全面部署、重点推进、逐级延伸”的工作步骤,直辖市、计划单列市和省会城市的品牌连锁便利店发展工作要在2019年先行启动,各地要在重点推进这部分城市的基础上,结合当地经济发展实际,有条件的地方可再选择一些其他城市推进。

该《通知》还明确了关于品牌连锁便利店发展工作的目标及任务,目标为3年规划,从数量及质量两个方面进行了设定,提出打造“一刻钟便民生活服务圈”,重点发展连锁门店总数50家以上、知名度诚信度高的品牌连锁企业。

作为零售业态中的重要分支,便利店在各大商圈社区居民点星罗棋布,如交织成网的细密血管,促进了城市经济的活跃。同时,便利店又承担着便民生活服务的重任,是城镇化建设进程中不可忽视的重要力量。正因为此,不难理解为何国家会出手“干预”我国便利店的发展,并为其做出政策层面的战略规划部署。

中国便利店经过了不同的发展阶段,如今,除了自身的生长周期之外,不确定因素开始增多,政策的鼓励,资本的涌动,技术手段的更迭,便利店的前景给了行业充满无限想象的空间。

如果说以此次商务部印发通知为界,便利店的上半场已经结束,那么市场看好,政策导向下,便利店的下半场将迎来哪些变化?从业者要做好哪些准备?便利店的运营能力和盈利水平又该如何继续提升?行业人士都在积极寻找答案。解答这些问题前,笔者认为有几点认知或者误区需要弄清楚。

1、过去的一两年,中国便利店迎来巨大发展变化,便利店的“春天”“风口”“爆发期”等词屡见报端。但在笔者看来,其中不乏为了博取资本眼球而不得不为的一些举动。比如大部分便利店都是以个体户形式开店,所以进销存发票一路漏开到底,货源的安全上全无保障。

2、便利店的品牌化、连锁化发展,除了国家支持,相关单位的管理也有待于研究讨论,以便让便利店的发展更有效率。比如说食药监跟城管。笔者相信不管是便利店老板还是业务人员,对于这两个常打交道的部门肯定有很多很深的提问。因此并非有了政策的鼓励和指导就可以高枕无忧,具体管理工作需要细化到相关职能部门。

3、便利店发展连锁事业要按照自己的模式一步一步来,不能过于牵强。坦白说,目前便利店数量的增长和开店速度都太快了,大部分的便利店都是以开加盟店为主,而且还是松散型加盟店(有助于提高开店速度),因此加盟系统的管理也比较松散,这就暴露出许多管理上的漏洞和问题,比如总部的管理能力明显不足,加盟店不听总部的指挥等等。

还有系统问题,很多便利店都是直接照搬拿大卖场、超市系统,这表明在系统的整合上多少有一些不足。另外便利店的持续性培训也很缺乏,需要加强。

4、当前我国便利店最需要改善的是什么?笔者认为,便利店的服务环节、消费体验和物流供应链都是待解的问题。便利店的服务环节,最主要的还是服务态度。但现在有个人力方面的问题,大多数便利店都是以加盟店为主,门市人员招聘不易,有人上班就不错了,因此很多的连锁便利店总部对于服务环节不是很注重。

因此首先要把人招足,才能提后面的要求。在此之前想要改善服务态度问题,会有困难。

于当前大谈的体验经济而言,现在的便利店显然没有太多消费体验可以讲,它们对商店形象不是很在意,因为在意意味着要花钱。所以跟一般杂食店、夫妻老婆店相比,便利店除了装修不同,其他没什么区别。

此外便利店的物流供应链也有很大的改善空间。

5、日本便利店是中国同行的学习对象之一,但中日两国便利店之间的差距,除了表面上可以看到的商店形象,商品结构差异之外,最主要的是营运管理、加盟管理以及系统运用方面的不同。

怎么追赶?表面上的模仿学习很容易,但模仿以后要有创新。怎么创新?从商品结构上看,很多便利店为了落地而刻意追求本土化,比如在店里煮面、做面食,因此在通风消防食药监上尽打擦边球。

总而言之,下半场,便利店经营者们面临的竞争只会越来越激烈,面临的风险也不会降低多少,整体的商业环境更不会一夜突变。企业该做的工作一项也少不了,要活下去,活得好,还是要靠自己。

(本文系联商网特别策划便利店的下半场系列报道,文/联商网专栏作者、资深便利店讲师林鑫,经联商网整理,本文仅代表作者观点,不代表联商立场) 

专题报道:便利店的下半场

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