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盒马、永辉鏖战mini店,如何趟出未来之路?

来源: 联商高级顾问团成员 刘国正 2019-07-30 09:07

联商专栏:随着前置仓的火热,mini店也开始被更多人熟知。

mini店不是一个新事物,但随着被冠上新名称,新概念,不少人开始关注这个存在了多年的模式,更有不少从业者、新势力进入这个赛道,开始新的厮杀。

就消费者而言,mini店与前置仓最大的不同,就是可以实实在在的看得到,摸得着,这也更符合消费者特别是生鲜消费习惯。在经历了线上线下对立、竞争、融合洗礼之后,消费者的消费理念越来越理性,这也使得mini店的发展阻力少了很多。

今年3月份2019联商网大会上,盒马CEO侯毅首次详细披露了盒马已经在测试中的新业态,其中就包含了盒马mini;而另一家巨头,永辉则在公布第一季度财报时提及:一季度永辉已新开mini店93家,签约mini店146家。

那么,对于从业者而言,mini店是一个新的机会,新的风口吗?

现在的零售人,每天都在探索,都在调整,期待着新模式带来新机遇、新发展,可以肯定的是,mini店这种相对轻型模式,每一个有实力的玩家都不会轻易错过,当然,投入多少,试到什么程度,怎么去做,一定会有差异。

今天我们也来聊一聊mini店的几个点,期待起到抛砖引玉的作用。

mini店的定义

对于前置仓大家的认知基本差异不大,但对于mini店,似乎并没有完全统一的定义。

永辉超市2019年一季度报披露的“mini店开店情况”可以看出,永辉mini店已开的93家门店中,300多平米店型只有广西一家,居多的主力店型是500多平米面积,甚至还开到了700多、800多平米的店型。一季度93家门店做平均值测算,mini店平均经营面积为516平米。

而盒马mini选址定位在郊区和城镇,甚至是县市。面积在500平米左右。它在上海已经开了一家盒马mini。侯毅称日均销售额在8万元左右——这一数字远低于盒马80万的单店日均销售额。未来,盒马mini还将在上海开设两家继续测试,效果符合预期后再将该业态开设至三四线城市。

可以看出,mini店在各大零售企业中的定义、起到的作用是有差异的,但相同的一点是:mini店都是各自零售板块里重要的版块,同时都处在探索、打造、升级阶段,也就说,现在大家看到的mini店,一定不是最终的版本,甚至,还称不上成熟的版本。

mini店的定位

提起mini,会有人想到缩小,删减,这是对mini店认知的一个误区,特别从业者,如果仅仅把mini店当做大店、原有模式的删减版,减减面积,减减品类,聚焦下消费群体,那么,这条路一定是走不通的。

mini店的商业逻辑,运营理念,定位都有其独特性。

首先,单纯的mini店一定会有生存空间,但有原业态门店基础的mini店会活的更好,生命力更顽强,相对成功、占领市场的可能性更大,比如永辉。

第二,目前来看,mini店的落足点在社区的话,成功几率更高。当然,这也带来了一个话题:连锁型的mini店,如何更接地气,如何竞争的过夫妻老婆店?

不要看不起夫妻老婆店,前些年的便利店就是一个例子,喊出千店万店十万店的大佬们已经远去,只留下传说,而当时被看贬的夫妻老婆店,不仅没有被风卷残云扫掉,反而越活越坚强了。

研究透了夫妻老婆店,很多社区模式就成功了一半。

第三,从运营体系、运营方式来看,照搬超市、便利店的模式很难成功。

如果单纯的认为我几十家几百家上万平的大店都干的风生水起,派出每个版块、部门的几个精英出来,一定能把这个几百平的小店干好,那就大错特错了。

不管是从操作思维、理念,还是从操作环节、流程,操作行为、习惯上,两者差异都太大了,你可以学习原有的经验,但一定不可以照搬,也无法照搬。

第四,从盈利模式来看,mini店还是更适合“轻成本,高效率”模式。

第五,mini店可以解决到家问题吗?一定可以解决,但不是全部,想要靠一种模式解决一个问题的时代早就过去了。

mini店的品类、商品如何架构

还是最基本的一句话,不能把mini店做成缩小店、删减店,相对应的,在商品架构上,同样不能只做相应的品类删减,品项删减。

对于mini店的定义有差别,定位不同,服务的消费群体不同,顾客需求不同,相对应的商品也会有所不同。

生鲜mini、便利店mini,都有其不同的品类、商品架构逻辑,具体如何架构,除了要看消费需求,更重要的,要看你的资源、供应链体系、发展阶段,这些内外因素结合,决定了你的商品架构逻辑。

mini店想要走出自己的一条赛道,一定要在商品上下足功夫,仅仅靠概念,靠新科技是走不出新赛道的,在很多品类上,比如水果,蔬菜,其实整个行业,特别是同等级的玩家,并没有特别大的硬差距,当然如果还是停留在把商品从源头搬到货架,加点包装,清洗的环节,很难形成自己的竞争力。

自制即食品类一定是mini店拉开和竞争对手、商圈其他业态的重要品类之一,甚至是决定性品类,想要吸引顾客,让顾客记住,增加顾客粘性,想要建立护城河,这一定是值得深耕的一件事。但很遗憾,目前大部分mini店,在这一品类上,要走的路还很长。

前置仓火热布局,mini店各有特色,再加上不断出现的新概念,新事物,新零售越来越热闹,到家的解决方案越来越丰富,至于谁会成为领域的胜者,谁会成为赛道的剩者,让我们拭目以待,给所有的探索者以最诚挚的祝福!最后,盒马侯毅总访谈时的一段话送给所有创新者、探索者。

商业的本质就是要解决问题,解决问题的过程就是创造价值的过程。尤其是盒马在探索新零售,这是条从未有人走过的路,所以面临的问题一定不会少,而且其中很多是没有人遇到过的,这很正常,正是机遇所在,所以我们要保持不断反思和快速迭代创新的能力。

(来源:联商高级顾问团成员刘国正,本文仅代表作者观点,不代表联商立场)

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