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“正面刚” 大张在郑州把生鲜超市开在了永辉楼上

来源: 大河财立方《极刻》记者 丁洋涛 杨霄 2019-07-24 09:33

7月19日,河南大张实业有限公司(以下简称大张)旗下生鲜超市线品牌——大哈生鲜超市(幸福城店)的开业,打破了河南省内超市业超近距竞争的记录。

在郑州市凤凰城市广场B区3号楼,一层为2000平方米大哈生鲜(幸福城店),而负一层则是8000平方米的永辉超市(凤凰城店)。

自2009年家乐福(花园店)在丹尼斯(丰产路店)直线距离约300米处开业后,超市业的贴身战再现郑州。

由此,也激发出两家超市的价格战,诸多款蔬果售价压至1元/斤以下,鸡蛋的价格则被压制在4元/斤左右。双方价格战的背后,更是供应链、人员、资本的充分较量。

大张与永辉“正面刚”,价格白刃战火花四溅

超市开业并不是什么新鲜事儿,但是如果新开超市楼下本来就有一家更大的近似业态超市,是不是就有点儿值得玩味了呢?

7月22日,大河报·大河财立方《极刻》记者在实地探访时发现,新开大哈生鲜(幸福城店)内部的商品布局中,海鲜、鲜肉、蔬果、面点熟食等生鲜类商品占比至少在40%左右,此外,还有休闲食品、日化用品等柜台,不过生鲜类商品区域明显更吸引客流。

海鲜区增加海鲜烹制窗口 摄影/大河财立方《极刻》记者 丁洋涛 杨霄

在海鲜售卖区一侧,还设置了海鲜烹饪加工区。顾客购买的新鲜海鲜,商店还提供现场免费烹饪服务,消费者有任何忌口,都可以提前告知店内后厨。

蔬果生鲜区排成长龙 摄影/大河财立方《极刻》记者 丁洋涛 杨霄

借开店促销之机,大哈生鲜推出了很多超低价生鲜产品,即使是在周一上午,也有众多顾客光顾。记者看到,各售卖区域的促销活动层出不穷,蔬菜和水果码放整齐,店内人头攒动,等待结账的顾客排成长龙。

这对楼下的永辉超市来说,并不是个好消息。“开业第4天了,每天生鲜区都会吸引大量顾客,旁边的永辉超市客流量肯定会受影响。”店内一位员工告诉大河报·大河财立方《极刻》记者。

大河报·大河财立方《极刻》记者探访楼下永辉超市获悉,大哈生鲜开店初期,永辉超市一度放出了0.89元/斤的菜价,店内高音喇叭也不断重复播放着类似“永辉是全国500强企业,是商户和消费者值得信赖的品牌”的信息,这一方面是说给永辉超市合作商家听的,另一方面也是在加强消费者对永辉超市的品牌认知,以减少客群流失。

大哈生鲜一位高管向记者透露:“我们主要是做好自己,大哈生鲜主打海鲜类商品,与楼下永辉实行差异化经营。至于竞争肯定是客观存在的,但都有利于双方不断提升和调整。”对此,记者有着疑问,综合超市也好,生鲜专业店也罢,双方门店的商品差异化是否达到了70%?难道在同一个季节,两家店卖的菜不一样吗?

“隔墙战”是有意而为?大张对永辉挑起正面切磋

一边是河南第二大零售商的生超系力作,一边是发端于福建、首批将生鲜农产品引进现代超市的中国500强,区域性零售企业和全国连锁超市之间的竞争暗潮汹涌。

大哈生鲜某入口处上方便是永辉超市店招 摄影/大河财立方《极刻》记者 丁洋涛 杨霄

永辉超市在迎来大哈生鲜这位“新邻居”后,无论是压低蔬果禽蛋价格,还是高音喇叭放各种宣传语,可谓备足了应对“套餐”。永辉超市之所以如临大敌,主要还是受制于大哈生鲜作为本土区域性零售巨头,特有的供应链优势、人力资源优势和区域资源调配优势。

生鲜供应链从上游的原材料,到中间的冷链运输环节,再到终端的消费市场横跨了农业、物流与零售三个产业,生鲜易变质,其最难做的地方就是控制损耗,这也是当前制约众多生鲜超市攻城略地的关键所在。

相比永辉超市,大张实业旗下的大哈生鲜,在供应链建设方面的优势可以说很明显。首先,永辉不可能把年度发展重心放在河南单个省份,而大哈生鲜则是在家门口“作战”,有着丰富的供应链资源。比如,永辉不可能把福建的蔬菜拉到郑州卖,这对冷链运输技术和运输成本要求极高。

大哈生鲜(幸福城店)正门 摄影/大河财立方《极刻》记者 丁洋涛 杨霄

而永辉在河南的供应链,基于其在本地门店的数量,则远不及大张在河南家门口的门店。而生鲜供应商对于不同体量的生超给出的货源品质和价格,肯定是不同的。双方一旦卯足劲儿打消耗战,永辉甚至需要考虑凤凰城单店是否有继续留存的必要。

此外,闽商出身的永辉,在人力资源调配上,也远不及大哈生鲜更具优势。毕竟,从福建调人来郑,与大哈从洛阳总部派人支援郑州门店,这是完全不同的人力支援体系。

同时,双方区域资源的调配能力不成正比。大哈生鲜负责人直接向决策层汇报运营情况,而永辉超市地方店则需向总部逐级申请汇报。这样一来,永辉超市郑州门店向永辉总部申请加大对郑州市场资金支持,这在资金支援时效和支持力度上,都要打一个问号。

对于凤凰城市广场的物业方来说,其直接需求是将店面租出去并赚取稳定的租金。但是如果客流量少,物业方在和商家的商议过程中就没议价权,这不是物业方愿意看到的。

而与大哈合作,可利用大哈生鲜的品牌形象和便利顾客的属性来吸引客流。这一方面可以让物业方稳定收取房租,另一方面能吸引商户,提高楼上店铺的入驻率。

有业内人士告诉大河报·大河财立方《极刻》记者,凤凰城市广场B区3号楼商业面积在8万平方米左右,大哈生鲜(幸福城店)开业以来,每天平均吸引客流5000~6000人次,将直接盘活楼上的商铺入驻。

(来源:大河财立方《极刻》记者 丁洋涛 杨霄)

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