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7FRESH叶威:实体零售比拼的并不是速度,而是精细化

来源: 联商网 2019-06-21 11:58

联商网消息:6月21日,以“大爱商业,独善社区”为主题的2019中国社区商业大会在山东济宁隆重启幕。本次大会共吸引近千名行业专家、企业高管以及零售精英们,共同就社区商业带来的机遇和挑战进行研讨论道,共商共促中国零售业的全新发展。

会上,7FRESH线上运营及创新部总经理叶威作了题为“7FRESH七鲜 全渠道零售探索与实践”的精彩演讲,在他看来,实体零售比拼的并不是速度,而是精细化,零售的未来是从粗放式的商业模式向精细化转变。

以下为叶威演讲摘要(经联商网编辑):

从过去的发展历程来看,京东从自营零售起家,逐步发展成一个现在跨零售、物流和数字科技的集团公司。所以从2017年开始,我们把京东的物流正式独立,成为物流子集团,开始对外,和第三方其他的零售商、生产商、品牌方一起合作,把我们多年打造能力开放出来。2018年我们正式成立了京东数字科技,将金融业务、数字服务融入进来,能够帮助企业提升自己的运营效率。

在今年年初大家看到有一个变化,也就是在今年的3月份,京东零售子集团正式成立。过去我们这个板块大家俗称的叫京东商城,狭义上来讲就是我们在网上的网站,一个app,是一个中心化的电商。在今年开始我们叫零售子集团,正式标志着京东开始向未来全渠道零售进行探索。

践行无界零售,满足消费者多元化需求

京东在商超领域,特别在生鲜领域是一个十足的新兵。我们在2016年开始成立了京东的生鲜事业部,起初这个业务只做线上的中心化的B2C的电商,也就是说通过用户在网上或app下单,通过中心化仓,包括前置仓,给用户送到家里。我本人过去在2018年也有幸担任了生鲜事业部的负责人,我们通过三年到四年的探索,目前在线上已经是取得了不错的成绩。

但是大家都知道,生鲜,包括社区的零售,更大的市场空间在于线下。从2017年开始我们开始去孵化这个项目,到2017年底的时候,正式开出了第一家7FRESH生鲜超市。

今年推出了中文名七鲜超市,一周七天,每天新鲜,我们希望提供的是新鲜的、日常的高品质的商品。

到2019年1月份整个7FRESH的会员数突破了100万,到上个月为止,全国开了15家门店。京东从来对于零售都是充满敬畏之心的,我们认为在实体零售比拼的并不是速度,而是精细化。所以我们希望能够将模式打造好,能够做长远健康的经营,零售的未来是从粗放式的商业模式向精细化转变。

精细化运营,7FRESH七鲜坚持开好店

7FRESH重要的定位首先是一个面向消费者的业态,一切以用户为核心,去打造舒适的环境,地方特色,包括良好的商品和社会的服务。我们提供了同时到店和到家的业务,为用户做免费的线上送货,同时尽力的打造优良的店面体验的环境,让用户有舒适的体验。

7FRESH在立店之初,我们的定位就是服务于对生活品质有无懈追求的消费者,希望给用户提供高品质的商品,良好到店的体验,以及快捷线上的服务。在我们的店里面有很多特色,也有很多第一次的尝试,在店面里面将鲜花和烘焙极力打造成标杆的品类,希望吸收和吸引这些对于生活品质有更高水平的人。

另一方面,我们在门店里面对于生鲜和美食的选品标准是非常独到的,对于餐饮美食的理解,我们认为它应该给用户的是一整套的解决方案,同时我们应该讲求的是入口的口味,从最开始在创建这家超市业态的时候,我们对于每一个菜品的配方、标准化上,做了大量的投入,确保产品是好吃的。

7FRESH目前到现在,根据我们的大数据显示,核心用户的定位偏女性居多,26岁到55岁,户均年收入在10万以上,同时我们聚集了很多新生代和年轻的中产阶级的消费群体。有一个数字大家很关心,大家一直在讲接下来的线上线下的一体化的销售,我们也非常注重整个业态在线上的销售占比,现在线上销售占比是40%。在这里我本人有一个观点,我们并不刻意的追求线上的占比,老实说在我们内部并没有一个任务说,因为你要把线上的销售占比提升到50%,60%,70%,不是。而一切还是围绕用户的需求为导向,从成本和效率平衡出发,来综合的评估线上线下应该是怎样合适的占比。

另一方面,线上和线下其实需要做很好的平衡,线上的销售非常快捷,但是它会带来额外的成本。当下所有的零售商面临的选择不是线上做与不做的问题,而是怎么做的问题。

线上如何做?其实有很多关键点,其实线上线下有很多本质相通的地方,无非就是成本效率、用户体验。线上线下本质在零售上其实一样,只是我们用了不同的触达的渠道,不同的技术手段,去经营我们的用户,最终使得我们能够做长久的经营。

坚持6S体系 用心链接品质生活

7FRESH的愿景是用心链接品质生活,希望成为顾客信赖的品质零售的引领者。

 7FRESH6S的理念:

1、食品安全、安全第一

2、稳定体系

3、美食解决方案

4、精选商品

5、精简生活

6、可持续的增长

6S体系是我们在这个业态里面经营了一年多的时间,逐渐慢慢的提炼、总结和迭代出来的。同时这里面蕴含着很多京东本身对于零售一贯的理解。有人经常把京东当成一个电商来看待,但其实在很早之初,我们自己就不把自己当成一个电商来看待,还是把自己作为一个零售商来看,所以零售有很多本质是相通的。

呼吁零售企业一起去制订和完善产品标准,提升流通效率。7fresh精选商品,为用户做出选择,门店面积三五千平米,sku数5000-7000个;强化为顾客提供在不同消费场景下的美食解决方案。

我们认为给用户应该提供的是美食解决方案,不只是原材料,是解决方案。

京东在做线下的零售里面,我们有一个比较得天独厚的优势,就是我们自己本身供应链的能力。其实京东并不只是一个电商,但是京东在很多的领域里面是一个买手,是一个供应链的模式,我们在大量的品类里面是中国最大的零售商,不仅限于线上,其实是线上的下线下。京东能够把供应链的能力输入到线下,支持全国任何一个地方开店,无论是大店还是小店,都能够做支撑。

同时另一方面,7FRESH通过大量的技术手段,给用户创造更好的用户体验。在经营过程中,重视生态技术的打造,包括自动泊位系统,包括用户的管理系统,包括门店选址的数字化,包括选品的数字化。食品零售加上现在的技术,在未来能够诞生产生很多不一样的东西。

厚积薄发,完善布局

今天我们重要的主题是社区业态,刚刚我所展现的7FRESH是大超市业态,在今年我们也在孵化两个新的业态,一个是七范儿,主打美食,另外一个是七鲜生活。

七范会在区域中心,为上班族、白领提供个性化的美食服务,我们希望把美食作为独立的业态支柱发展。七鲜生活定义为社区的生鲜店,目前在紧张的筹备当中。

将来做社区生鲜里面还是回归到最重要的几个方面:

第一、商品的品质,7FRESH通过品质的商品去给用户构建长期的消费信赖,建立一整套稳定的质量安全体系,这一点至关重要。

第二、品类管理方面,围绕着用户的需求,而不是创造用户需求。实体零售最重要的还是满足用户的到店体验,一切以体验优先。

另一方面尽可能提高商品的附加值,这是非常重要的。

最后京东在过去的十年里面,我们是一个相对封闭的公司,但是下一个十年京东的零售,我们认为未来的零售业态发展是无界的零售,全球的零售。

京东希望真正的做到零售很多基础设施应该做行业共享,技术、供应链、物流等资源行业应该共享起来,与业界同仁共同探索中国零售未来的进步和发展。

嘉宾演讲全文请点击查看专题报道:2019中国社区商业大会

(来源:联商网济宁报道)

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