用户登陆

没有账号?立即注册

全家便利店便当价格下调30% 这是一场成功的营销

来源: 联商高级顾问团成员 赵蓉 2019-05-08 14:31

联商专栏:鲜食作为便利店的核心商品之一,也是60%~70%顾客走进便利店的原因之一,它是便利店的“强目的性”产品,顾客虽然对口味的评价不一,但其价格、便捷、卫生等优势,吸引着大量的单身、白领、商务人士、工薪阶层作为午餐和晚餐的首要选择。

全家在上海拥有1000多家门店,基本分布在核心商圈,近期全家推出了新便当系列,下架全部旧品便当,价格带集中在8.8元-15.8元,每个价格推出1-2款便当,和之前的便当价格相比,感觉是便宜了很多,这在便利店行业掀起不小的震荡。

全家的便当调整,一个是口味、一个是价格,改变方向是要做身边的家常便当,卫生可口还不贵,全家想通过便当系列产品重新树立招牌和形象。

挖掘潜在需求:传统商品销售方式的创新

模仿很容易,创新就成了稀缺资源,当前经济整个大环境并不太景气,导致在上海生活的大部分白领、蓝领、商务人士、工薪阶层生活成本不但没有降低反而在上升,但其收入并没有明显变化,因而,白领、蓝领、商务人士、工薪阶层在消费的时候,商品选择还是有所顾虑的,更喜欢选择一些物美廉价的商品。

全家的会员体系非常完善,通过大数据分析发现潜在顾客对便当的需求,试图通过降价手段增加进店人数,如果你单纯的认为全家便当价格下调,那你可能想错了方向。全家通过一个看似非常物美价廉的商品,来吸引大量的白领、蓝领、商务人士、工薪阶层进店消费,带动了全家其它商品的消费,便当的毛利可能有所下降,通过降价策略,翻倍的增加便当销售的同时,拉动了其它商品的销售,业绩不会下降,反而应该上升。

增加来客数、提高客单价,是业绩提升的有效武器

全家面对现在外卖越来越多的竞争激烈,降价的同时,菜品的量也相对以前略有减少,夏天到了大家会注意体重和多元化的食物,这次搭配了很多水果点心的组合,甜品的搭配相对以前更优惠,更营养健康。全家的顾客相对来说白领、商务人士居多,所以降价的同时加上组合搭配,他们的接受度会很高,同时随着进店人数的增加,顺便购买一些咖啡、饮料、炸品……这样做整体销售不会下降,同时增加购买点数。

①  新品由原来的精包装,改为简易包装,从包材上降低成本

旧包装便当看似高大上,但包装彩签需要较高的成本,同时微波炉加热后会走样,顾客会有一种名不副实的感觉。