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复盘2018:生鲜传奇、每日优鲜、钱大妈……社区生鲜哪家强?

来源: 又一城零售服务 2019-01-26 09:35

生鲜品类是一条巨大的赛道,从无到有、从不被关注到成为风口。数据显示,2018我国伸向市场交易规模达1.91万亿,在消费升级和新零售大趋势下,还将持续增长。那么在这一年中,有哪些社区生鲜值得关注、呈现什么特征?2018社区生鲜,一起来盘点。

01

名称:邻里生鲜

类型:生鲜加强型社区超市

简介:中百集团旗下“小业态”零售布局,定位为“小而精致的典范”。主打300平方米至500平方米的店型,覆盖周边500米到1000米商圈,强化生鲜品类,生鲜的经营面积和销售占比均达到50%以上。

特色优势:

专门的生鲜配送中心:中百超市生鲜配送中心专为邻里生鲜门店量身打造,实现了蔬菜供应链集采购、运输、分拣、搬运、信息处理等多项功能,降低流通环节的损耗。

差异化选品:选品前先调研门店周边的市场需求,包括门店半径500-1000米的核心商圈环境、人群的购买力、非正常时段人流量、生活特性和消费习惯等,根据市场调研结果确定门店要经营的品类。

中百集团中央大厨房构建供应链:鲜食商品直接由中百集团旗下的中央大厨房进行研发配送,降低采购成本,提升运营效率。

02

名称:厨鲜生

类型:生鲜加强型社区超市

简介:金好来旗下首家集生鲜商品、厨房用品与便利店为一体的新型业态,以200-300平方米的店面、2000多种商品进行呈现,满足厨房一站式需求。

特色优势:

产品驱动门店运营:厨鲜生针对粮油、调味品、纸品和厨房用品等板块开发自有品牌的单品,门店内售卖的2000多种商品里,自有品牌商品有300多个。

提供增值服务:收银处放置眼镜清洗器、在肉岛处放置磨刀机器等,在商品之外,为顾客提供增值服务。

03

名称:生鲜传奇

类型:生鲜折扣店

简介:立足于鲜产品及厨房周边商品,利用精准的货架管理和同城低价优势,聚焦消费者厨房的核心品类,满足25岁-65岁家庭消费者一日三餐需求。

特色优势:

软折扣:自有品牌占整体的一半左右,坚持低价,也会有促销,通过陈列、环境和服务等方式让消费者觉得便宜。

门店标准化:采用“五定”原则来对一家门店进行标准化复制,五定原则为定位、定品、定数(SKU数)、定价(零售价)、定架(货架组数)。

商务电子化:通过自有APP加强顾客与门店的连接,“一键呼叫店长”功能解决家庭妇女或中老年客群不善使用智能手机的痛点。

04

名称:永辉生活

类型:便利店+生鲜

简介:永辉生活属于永辉超市旗下云创板块业务,以精致超市的形式呈现,经营范围以生鲜、干货、酒水及生活中常用的日用百货为主,其中生鲜占比高达50%,定位为家门口的永辉。

特色优势:“地网+天网+人网”的三网融合

1公里1家门店,以生鲜为切入口快速布局全国,在线下布一张高密度的“地网”;

“永辉生活APP+京东到家“,30分钟快送,快切门店周边3公里消费需求的“天网”;

永辉合伙人制的“人网”,链接起门店的合伙人和用户,实现员工团队的稳定和用户服务的连贯性。

05

名称:好邻居会员店

类型:便利店+生鲜

简介:好邻居本是便利店,2017年底被鲜生活、易果生鲜与绿城服务共同成立合资公司收购,引入生鲜,改造升级成为好邻居会员店。

特色优势:

线上配送:接入淘鲜达、天猫超市、美团、饿了么等平台的线上流量,并实现3公里范围内1小时送达。

会员模式:顾客办理每年240元会员卡,可享受会员价。店内增大了生鲜比例,在社区里推行会员制也更有优势。

智能零售:门店引入了自助扫码购物、微信小程序自助购物等功能,并植入简单的AI智能应用元素。

06

名称:钱大妈

类型:加盟式社区菜店

简介:门店深入社区,定位为家门口的菜市场,专营生鲜肉菜市场,涵盖鲜肉类、蔬菜配送类、熟食加工类、水产品、水果等五大类别逾500多种食材,目前已超1000家门店。

特色优势:

生鲜平台化:一边对接肉、菜等品类供应商,成为其大批量、低价格销售的渠道商,另一面连接加盟店等商户,为他们输出商品资源、品牌管理、运营技术等支持。

自建仓储配送系统:从食材的采购、打包、分拣、到店整个作业过程不超过12个小时,最大程度保障食材新鲜。

杜绝隔夜销售:所有门店的新鲜肉菜产品均要求当天销售完毕,每天19:00开始打折,每个半小时再降一折,直至免费派送。

07

名称:每日优鲜

类型:社区前置仓

简介:专注于优质生鲜的移动电商,重构供应链,链接优质生鲜生产者和消费者。布局水果、肉、蛋、蔬菜、水产等九大品类,并在北上广深等10大核心城市建立起“城市分选中心+社区配送中心”体系,实现极速达快速配送。

特色优势:

产地直采+严格品控:食品买手团队深入全球食材原产地,食材经过筛选从原产地到达城市分选中心,抽检合格方可入库、到达社区配送中心。

“城市分选+社区配送”全程冷链体系:在全国建立165个社区配送中心,辐射站点3公里范围内用户,冷链配送2小时上门。

每周上新:每周至少上线涵盖各大品类的30款新品,从一日三餐到日常休闲等消费需求。

08

名称:朴朴超市

类型:社区前置仓

简介:定位为一站式移动端30-45分钟即时配送购物平台,品类包含水果、蔬菜、肉禽蛋奶、海鲜水产、粮油调味、酒水饮料、休闲食品、化妆品、日用品以及外卖等。

特色优势:

自建配送中心+配送团队:不同于其他社区商家选择与京东到家、淘鲜达等大品牌合作,朴朴超市自建配送中心和配送团队,保证商品的品质、快送到家的时效和服务的品质。

“纯线上+前置仓”:用户通过APP选购商品,朴朴利用设置在居民小区附近的货仓,实现1.5公里范围内的及时配送。

09

名称:康品汇

类型:生鲜+超市

简介:定位于社区生鲜企业,选址面积大约在500平方米左右,围绕着社区布局精选生鲜超市,并通过互联网平台实现门店三公里范围内生鲜配送。

特色优势:

深入源头的供应链体系:一方面坚持“人无我有,人有我精”的差异化产品策略,另一方面做到产品全程可追溯。

参与“示范性标准化菜场”项目:将原有的传统菜市场改造成社区生鲜超市和市集,做“家门口的好食材”。

社区生鲜当前发展痛点

第一,门店选址。社区生鲜市场从来不缺竞争对手,如何找到更多的优质点位入驻,是广大社区生鲜商家目前面临的一大难题。况且,找优质点位并不是制胜王道,好的商圈很少有人做不好,毕竟用户需求就摆在那里,能把别人做不好的商圈给做好,这样才能真正实现规模化。

第二,人员培训。专业的运作团队跟不上快速的开店速度,可以说是每个社区生鲜连锁门店都会遇到的难题。每一家店需要配备核心店长、店员、导购等人员,随着门店数量不断扩张,招聘并培养专业团队就成为很迫切的任务。

第三,冷链供应。由于生鲜类产品本身具有很短的保质期,因此需要冷链仓储、冷藏车辆等保鲜措施。但是首先自建冷链配送的重资产模式,对中小电商来说,冷链供应首先就意味着烧钱严重。向朴朴超市一样选择自建供应链,则需要强大的资金链作为后盾,而且短期内无法实现盈利。

第四,流通环节繁多,供应链冗长。目前我国生鲜产品的主要流通方式依旧是以城镇农贸市场为主导的传统模式,生鲜产品的流通需要经过农户、产地、采购商、中间商、批发市场等多重环节,流通环节繁多,供应链冗长,生鲜产品运输效率低下且损耗较高。

社区生鲜是近年来颇受业界关注的零售业态,因其立足社区、贴近消费者,加上其刚需高频的消费者点,无论是资本层面还是产业层面,都看好这一业态的前景。数据显示,社区生鲜盲目扩张的“风口”逐渐放缓,未来社区生鲜或将呈现更稳步的发展,逐渐诞生头部玩家,“群雄逐鹿”之后究竟鹿死谁手,让我们拭目以待。

(来源:又一城零售服务)

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