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2019中国商业十大热点展望之三:餐饮业、社区商业

来源: 联商网 2019-01-20 16:44

联商网消息:中共十九大之后,“人民日益增长的美好生活需要”成为高频热词。2018年,随着大众消费进入零售新时代,消费升级持续带动消费模式升级,如何更好地满足个性化、多样化、定制化、品质化的消费需求,成为行业创新发展的热点。同时,随着居民收入水平不断提高和家务劳动社会化、市场化的逐步普及,服务消费开始展现出快速发展趋势,新兴服务业多点开花。

一、服务消费展现新活力

近年来,我国消费结构升级加快,尤其是,服务消费异军突起,不断提质扩容,呈现出旺盛的经济活力。

家政服务消费快速增长热度不减。据《2017年中国居民消费发展报告》显示,随着我国人口老龄化日益加剧、“全面二孩”政策深入实施,家政服务需求旺盛,尤其是母婴照护、居家老年人看护、小时工等家政服务需求持续高速增长。

新兴服务业发展态势强劲。在消费结构升级和业态业种创新的大背景下,文化、体育等产业链条不断延伸,为消费市场带来了新的惊喜。各类商业性体育赛事和文化活动在国内市场呈现爆发式增长。

政策导向精准清晰。除了前期中央及各部门出台的扩大服务消费相关文件外,最新发布的《中共中央国务院关于完善促进消费体制机制进一步激发居民消费潜力的若干意见》中提出了当前七大消费增长点,其中就包括文化旅游体育消费、健康养老家政消费、教育培训托幼消费等服务性消费。该意见还明确了推进服务消费持续提质扩容的一系列支持政策。

另据统计数据显示,目前我国服务消费占居民消费支出的比重已超过40%。无论是传统服务消费还是新兴服务消费,其市场表现无不传递出人们强烈的消费意愿、消费需求和旺盛的消费能力。专家认为,随着服务消费的提质扩容,生活服务消费成为消费领域新的也是潜力最大的增长极。

二、O2O引领餐饮业转型升级

餐饮行业的O2O模式已经是大势所趋,线上线下正在加速融合。无论餐饮企业是借助O2O平台进行营销推广,还是自建微信公众号或APP进行服务提供与关系维护,线上线下二者总是相辅相成的。有数据显示,2017年上半年,美团点评、口碑分别以1713.2亿元与1670亿元的交易额排名市场一二名。

从最早的点评网等信息查询,到互联网外卖等线上下单、线下交易,再到现在的移动端和餐饮管理系统的无缝对接和交互(手机点餐,餐厅收银系统接单),中国餐饮业不断出现新的技术与发展风向。然而业内普遍认为,无论O2O走的再远,线下永远是根本,产品与服务体验才是用户最看重的方面,是真正凝聚用户实现消费落地的地方;而线上的作用则是帮助产品和服务获得更大范围的传播,提供搜寻消费信息、开展性价比较、实施电子结算等方面的便利,同时借助大数据开展精准营销。

在智能化商业时代,餐饮企业应该意识到,服务业如何在参与感、价值感上获得消费者更多的认可,将“客流”沉淀为“客留”,是首先需要考虑和解决的问题。智能化餐厅,不仅给消费者带来便捷体验,也可借此掌握大量用户口味、喜好等大数据,为日后的精准营销奠基。种种迹象表明,餐饮业已全面进入数字化营销时代。今后餐饮企业可以通过数据分析制定和调整经营战略,提升运营效率。同时,由于高度智能化和自动化,还可以大大减少服务员、收银员,降低人工成本。

《中国餐饮报告(白皮书2017)》数据显示:快餐是餐饮行业的最大赛道,是餐饮创业者进入最多、也是店铺数最多且高速增长的品类。快餐作为大众餐饮的主力业态和需求日益增长的朝阳产业,对餐饮市场的增长起到并将继续起到至关重要的作用。

《2018中式快餐产业餐饮大数据研究报告》显示,2017年,全国餐饮行业门店数量合计为578.6万家,其中,中式快餐店占比达到了44.5%,店铺数高达257.3万间。但从餐厅数量来看,快餐店虽有庞大的门店数量,却没有与之相应的营收规模,这是所有主打快餐的餐饮品牌所面临的困扰。

专家表示,在相当多的消费者眼中,快餐是刚需,而对于快餐品牌企业而言,如何在满足这种刚需的同时,最大化地提升顾客体验,提升时间和空间价值,是当下急需解决的问题。

如何保证“舌尖上的安全”,也是大众在餐饮和食品消费方面关注的重点。此外,健康营养的餐食则会引领消费观念升级,并将与食品安全可追溯功能联系在一起。与此同时,健康轻食正逐渐成为餐饮行业的下一个千亿风口。在新的市场环境下,那些曾经风光无限的快餐品牌如何转型升级、再创辉煌,或者如何赓续传统、生存下去,将成为品牌餐饮企业无法回避的现实选择。

三、社区商业成新蓝海,多样化竞争决战“最后一公里”

随着城市化进程的加快,社区商业的需求也越来越多。有分析统计显示,到2030年中国城市化率将达到66%—67%,预计未来每年将有1200万—1400万人口进入城市,中国将形成约2万个新的社区。而为社区居民日常生活服务的社区商业也将迎来市场需求的持续攀升。

有业内人士将2018年称为中国社区商业快速发展“元年”。万科、金科、印力等纷纷布局社区商业,长期以来“社区有商业无中心”的局面正在悄然改变。值得一提的是,2017年12月7日,“中联东吴-新建元邻里中心资产支持专项计划”在上交所获批。这意味着,曾被行业誉为“最难啃的骨头”的社区商业资产证券化终于“松动”,将无疑给投身社区商业发展的企业注入“强心剂”。

另外,社区商业的生活服务业态业种创新发展迅猛。在新一轮创新浪潮下,消费者对服务提出更加宽泛的细分需求,推动各种综合医院、专科诊所、萌宠体验馆、美容美甲等新兴服务业态业种成为社区商业打造“高品质生活场景”的新鲜血液,未来服务品质提升将成为社区商业吸客、留客的有效手段。

有专家将定位于“最后一公里”的社区商业总结为“51015”,即凡是步行5分钟可到的便利店,10分钟可到的超市、餐饮店,骑车15分钟可到的购物中心,均可归为社区商业的范围,可见,社区商业的核心本质就是便民。

社区商业的发展正向着居民多层次、多样化的物质文化需求,特别是最关心、最需要、通过努力又可以解决的方面积极拓展。品牌房企如能通过增加社区商业营业用房并使之适应消费需求,为居民带来便捷、丰富的生活保障,将在市场竞争中赢得主动。

在新一轮的社区商业热潮中,专科诊所、综合医院、宠物店、月子中心、医美机构、婚礼策划等新型服务业态备受追捧,成为社区型购物中心打造“一站式生活场景”的关键角色。

专家认为“居民服务”或将成为社区型购物中心新宠。例如将市民服务中心、婚姻登记处等纳入,从而孵化出生活服务领域“美好生活新物种”,形成新的业态业种增长动能。随着国家居家养老政策的提出,与养老有关的社区商业服务业将迎来极大的发展机遇。同时,大数据也有望成为社区商业地产领域革新的核心力量,通过场所端、品牌端、消费端、企业端、市场端的链接,构建具有独特生态系统的社区商业环境,助力优质社区商业项目获得更大的提升空间。

(本文由中国商业联合会授权发布)



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