用户登陆

没有账号?立即注册

在未来餐厅吃饭是一种怎样的体验?

来源: 中国企业家 高婧婧 2019-01-14 18:05

带着对黑科技的向往,中企哥去试吃了几家所谓的“未来餐厅”、“智慧餐厅”、“无人餐厅”,亲身感受这些噱头的背后到底是怎样的用户体验?综合评分是根据口味、环境和体验感得出来的,仅代表个人观点。

海底捞智慧餐厅

海底捞在2018年9月上市,一个月后便放了个大招,在北京开了全球首家智慧餐厅,下面就跟随中企哥看看这家海底捞到底行不行。

提到海底捞,中企哥有点又爱又恨,爱它热气腾腾的火锅,恨它令人头疼的排号。(如果你有免排队金牌那就当我没说,如果你不知道这个金牌也当我没说),而新开的智慧餐厅可谓十分贴心了,等位大厅有点像电影院,扫描巨幅投影屏幕上的二维码,可以坐在那里与同样等座位的吃客进行游戏互动。

如果你玩的够好,恭喜你,可以拿到海底捞用餐优惠券,或者送你一份虾滑也是有可能的。

就在中企哥还沉浸在游戏中快要忘记吃饭的时候,被告知号到了,匆忙走进餐厅后,可以说是十分意外,用餐环境有些梦幻,有点“海底捞世界”的感觉,据工作人员介绍,就餐区引进声光电科技,运用360度环绕立体投影、六大主题场景切换,是一种“沉浸式”的火锅就餐体验。

话不多说,赶紧点餐吧,iPad点餐,可以选择单锅、拼锅和四宫锅。

重要的是,你可以对锅底的麻、辣、油脂香、咸鲜等口味进行自主选择,比如你可以选择20%的加辣,30%的减麻等。

而对于锅底的调配全靠了下图的私人定制自动配锅系统。

更让中企哥感到受宠若惊的是,系统可以默认记住你的锅底喜好,你还可以给自己常吃的锅底口味命名,比如“中企哥007口味”,你去其他任何一家海底捞门店,只要在“锅底档案”里选择“中企哥007口味”锅底就行了,无需其他操作。

点完餐没多久,服务员还在身边,可是菜却上来了!到底是怎么回事,来,让中企哥给你解释一下。

iPad下单后,自动出菜机接到指令,把顾客要点的菜品从菜品仓库中拿出来,通过传送带把菜品送到传菜口,再由传菜机器人将菜品送到指定的餐桌旁。也就是从后厨到传菜环节完全实现了无人。

后厨的出菜机机器人是这样的,偌大的机械臂动起来十分灵活。

传菜机器人是这样的,它也是右侧通行,小心不要被它撞到。

开吃!口味与传统海底捞火锅并无二致,这也是餐厅食物标准化的体现。下面又要科普黑科技了:火锅的电磁炉能够根据食物的进出重量变化自动调节温度,之所以要调节温度,是要节省电量的使用,据说有的海底捞门店一年的电费甚至比房租高。

听到这里,你可能会问,这里到处都是机器人,会不会跟以往海底捞招牌人力服务相差太多呢?智慧餐厅的设置的确是为了节省人力成本,但是据餐厅工作人员介绍,智慧餐厅的人力只比传统餐厅人力减少20%左右,海底捞的理念是吃饭是需要跟人打交道的事,所以传统的人对人的服务是依然要秉承的。

肯德基kpro

中企哥今天要带你看的肯德基店却是摇身一变,成为了轻食客的聚集地,名字也从KFC变成了kpro。

何为轻食?似乎可以用低卡路里、健康和均衡来形容,这与传统的肯德基一点不沾边。呦,门脸竟是这样的清奇。

这家kpro位于北京朝阳大悦城,由原有的kfc装修改造而来,是北京开的第一家,而全国第一家店于2017年9月开在杭州。

走进餐厅,门口摆放着两台自助点餐机,这个似乎已经司空见惯了,你可以选择上面的套餐或者自己随意组合一下,主打西式简餐,菜品以沙拉和三明治为主。

点完餐以后,随意抽取一个叫号器,扫描一下自助点餐机右下角的位置。

最后的支付环节可以使用人脸支付(前提是开通支付宝人脸支付),或者扫描二维码支付。把叫号器带到就餐座位,就等着餐厅的服务员把餐食送到你的座位上了。如果你没有特殊的需求,从进入餐厅到最后离开,完全不必和服务员发生对话。与传统肯德基环境不同,这里的环境明显增加了金属工业风,大量运用了黄、绿色调,看起来更清新舒适。

透明的玻璃展示间,开放的后厨,从制作到成品端上来,你可以看的到全程,服务员也是统一穿着白色衬衫和绿色围裙。

餐厅还设置了咖啡、果汁吧,并且提供多种口味小蛋糕,北京独家饮品是两款氮气饮料。

中企哥点了一分49元夏威夷风套餐(当日最便宜套餐),包含一份鸡肉帕尼尼、小份的芒果时蔬沙拉、一个蓝莓蛋挞和一份百事可乐。

总体来说,沙拉里的青菜水果新鲜,帕尼尼的鸡肉烤制的一般、没有很入味,蓝莓蛋挞好吃,百事可乐还是老样子。

Kpro餐厅是肯德基进入中国30年后的“创新产品”,把目标群体落在注重健康、低卡路里的新一代人群中,细分了市场人群,总体来说算是开辟了新的餐饮方向。

味多美智慧门店

味多美这个有点厉害了,是目前北京唯一一家智慧门店,是在普通门店旁边开辟了一个24小时无人店,之间是互通的。

具体功能如下:

一,24小时营业,凌晨两点也可以扫码进店买一杯热腾腾的自助咖啡;

二,智能无人柜,体验三步购买蛋糕或者饮料(前提是开通支付宝免密支付),第一步:扫码把柜门打开,第二步:把你想要吃的拿出来,第三步把柜门关上。整个过程可以控制在10秒之内,完全不需要对所选商品进行扫码,就是这么方便!

三:预约单自提柜,可以在口碑上搜索该门店,手机下单,然后选择一个你认为合适的时间预约取货。点过餐后10分钟之内,小姐姐就把中企哥点的面包放进柜子里了。

到店以后在手机上输入取货码,放着你面包的柜门便自动开启。

隔壁的普通门店也有黑科技,那就是自助收银,把你选购好的商品均匀平铺在餐盘上,放在指示位置上,指示位置上面有个图像识别器,中企哥选了六个老婆饼和一袋面包,这样就自动识别商品成功并结算总价,最后用手机支付。

对于这样的黑科技,中企哥自然要调皮一下,我们想试试咬了一口的老婆饼是否能识别呢?结果是,识别不了……

就在走出味多美门店外的时候,中企哥看见不远处正在排队买小吃的队伍,发现这真是个鲜明的对比,相比传统排长队买东西,无人店的技术已经很成熟,大大提高了用户购物效率。

亲身体验过三家店之后,中企哥再带你看看还有哪些店创意无限。

频出花样的沙县小吃

沙县小吃逆天了!你对它的印象或许还停留在这里。

然而在美国,沙县小吃已经火的不行,开业当日仅三小时便售罄关张,镇店之宝“柳叶眉”售价约42元人民币,一天能卖出1500个。

在中国杭州,另外一家沙县小吃可能要刷新你对它的认知了。现在它的名字叫做“萌系治愈所”,是淘宝和沙县合作推出,由原有沙县门店改造而来,食物还是原有味道,但是装修风格和里面的一些萌宠,会让你变得想要多亲近它几次。来几张图片感受一下。

仔细研究一下,原来这家店还真是别有用心,打开淘宝,搜索“沙县逆天了”,会弹出来一个页面,跟萌系治愈所有关的一切,比如装修公司的链接,桌布的链接、里面的餐具、桌椅和萌宠,通通都可以在淘宝买得到,对于这样的合作,中企哥不禁要感慨,真是用心良苦啊。

机器人做饭的未来餐厅

这几年,京东一直在下大力度做无人技术,就在2018年双十一的前一天,京东也开始试水无人餐饮,在天津开了全国首家“京东x未来餐厅”。这个餐厅大概400平米,可以容纳100人同时就餐。

与一般智能餐厅并无二致,亮点是机器人可以做菜,具体好不好吃,中企哥没吃到,不好评价。

如果你还能看到这里,中企哥要给大家换个口味了,给大家介绍一家具有人文关怀的餐厅:纸箱食堂。

这是一家普通的小吃店,到了零点就变成“纸箱食堂”,或许它也可以叫做深夜食堂,但它并不是你印象中那个,相比之下,它显得不那么高级,是用纸箱来换取一份饭。

具体换算如下:一个纸箱换一份粥,2个纸箱换一份混沌,5个纸箱饭面任选,8个纸箱换饭面加小吃。供应时间是0点到5点。

这种开宵夜的方式,中企哥觉得既可以避免资源浪费,又可以为深夜工作人员,如外卖员、快递员、环卫工人等送去一份温暖的热饭。下图的快递大哥正在用纸箱换取一份外卖食物。

各种深夜工作者纷纷来换取宵夜。

不过眼尖的中企哥发现老板用的绿色回收箱取自菜鸟驿站,这中间的关系中企哥不得而知,但是这种行为本身,中企哥依然要给个大大的赞。

写了这么多,没有收到一毛广告费,有些忧桑的发现探店吃饭的钱,领导还没给报销呢,中企哥赶紧码字去了,一会还要抢火车票呢。

(来源:中国企业家 文:高婧婧 图片摄影:邓攀 高婧婧 锐图

发表评论

登录 | 注册

你可能会喜欢:

回到顶部