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餐饮周报:喜茶奈雪为何会开撕?味千拉面战略曝光

来源: 联商网 陈宁辉 2018-12-03 11:37

联商网消息:过去一周(11.26-12.2),味千拉面迎来了自己的50岁生日,在50年发展成果汇报活动中,也披露了全新的品牌战略;喜茶和奈雪的茶两大品牌创始人开撕,到底是谁抄袭了谁?从麦当劳海底捞到D&G,危机公关的姿势有多重要…

奈雪的茶、喜茶创始人“互怼”,谁创新谁抄袭?

奈雪的茶创始人彭心怼喜茶创始人聂云宸抄袭,聂反问其创新、竞争之疑。

仔细考量:全国饮品市场最分散的品类可能就是奶茶,集中度极低,而喜茶和奈雪出自广东、想做全国茶饮品牌,眼下新锐,自恃产品创新,但全国80%的奶茶店其实是没有品牌的,都只有招牌。

味千拉面“验收”50年发展成果 品牌最新战略曝光

据悉,1996年,味千与潘慰女士合作,在中国开出第一家门店,走出品牌国际化的第一步。在引进品牌的同时,也沿用了日本中央大厨房骨汤熬制工艺,保证了骨汤口味的正宗与稳定;同时,依托直采全球十四国食材、辐射全国的央厨配送体系、及连锁化运营管理模式等优势,使其在国内迅速发展;截至2018年,味千已成为在全球拥有800多家门店的日式拉面领导品牌。

味千(中国)董事长潘慰女士说到,未来,味千拉面将继续专注大骨熬汤的工艺升级,推进品牌全球化进程,让更多食客都能享用这碗口味正宗的大骨熬汤拉面。

餐饮新体验从后厨必戴厨师帽开始

服务需要成本,所以能省则省,只要不是中高档商户,哪怕面里有头发或蜜蜂也无所谓,体验不能当饭吃;民以食为天,餐饮店基本排队,到处问题相似,不怕你不来;一旦遇到体验问题,中小餐饮或单店的老板根本不考虑这些,而店面主管和员工就没有相应权限和意识;中国餐饮业很大,餐饮企业做不大?

亲身体会的事情是这样的:半月之内,吃到四次面中有长长的头发,另一次店家做错了披萨。两次做面,是临时换了一碗,都在大购物中心内,没有道歉;另一次打了折扣,居然9折,聊表歉意;只有一个街区商业上的必胜客店,因为做错一个比萨,免了当晚的全餐费用。

从麦当劳、海底捞到D&G,危机公关的姿势有多重要

危机随时随地都存在,并且防不胜防。有一句话是这么说的:危机如同死亡与税收,对于企业以及组织来说,都是不可避免的。面对种种突发事件,企业要如何应对,如何将损失控制在合理范围,如何迅速引导公众对品牌的信任,已经成为了一件必须要重视的事情。

借着D&G还没有烧完的大火,我们来讲讲危机公关的姿势。

单月新进三城 鹿角巷郑州、南宁、张家港店开在哪

网红茶饮品牌鹿角巷加速拓展,11月新进三个城市。

据悉,鹿角巷目前在大陆地区内已经完成了上海、深圳、广州、杭州、苏州、东莞、厦门、成都、南京、重庆等城市的布点,足迹踏入包括上海正大广场、广州正佳广场、深圳海岸城、杭州湖滨银泰in77、无锡苏宁广场、重庆万象城等商业体。

陈羽凡投资餐厅出问题 明星餐厅频现管理黑洞

据公开资料显示,因涉案吸毒而登上微博热搜的陈羽凡先后参投了至少7家餐企。其中,五月花酒吧在11月15日已被注销,巨小兔、本宫、巨匠朝合3家餐饮今年已被列入经营异常。明星餐厅因自带流量成为天然的网红餐厅,但大多只有明星投资背景,自身也存在着管理不善的情况,昙花一现过后难逃黯淡收场。

明星餐厅“出事”屡见不鲜。去年3月,包贝尔开的火锅店-辣庄被发现鸭血用牛血兑水来冒充,冒充的鸭血在菜单上冠以“四川空运鸭血”加以售卖。

盘点了喜茶、太二等n个爆红品牌,发现他们有一个共同基因

就像30年前白天鹅引领酒店业的潮流一样,广州、深圳两地的餐饮品牌,“首创”了很多产品或玩法,在“引领”行业的发展。

乐凯撒的榴莲比萨,喜茶的芝士茶,太二的个性,72街的现炒,都是行业关注的焦点。138岁的陶陶居还能风生水起,同样值得深思。

为什么广深的餐饮品牌能走在创新的前沿?

顾客摔伤,索赔58万,西贝:我们负责到底!

近日,西贝副总裁楚学友在朋友圈转发了一篇文章,标题为《没有了营销包装后,我看到了冷漠的西贝》,并诚恳道歉!

原来是在西贝的北京双井门店,一男子慕名而来,打算就餐,而西贝即将打烊,于是下楼准备去其它餐馆吃饭。而在下楼时,该男子被供货商拖拽的菜筐砸翻,直接从楼梯滑落到地上。该男子在西贝门店摔伤后,要求赔偿58万。

楚学友在多个网络平台,数次表态:“我们一定会负责到底”!

中国内地餐饮市场:消费升级下的新趋势

中国内地居民收入及消费力提升,日常外出用膳的频率和消费金额都有所增加。具主题特色的餐厅、优质的餐饮服务、独特的消费体验等,已成为零售商圈和购物商场吸引消费者前往购物的卖点。

国家统计局的数据显示,中国餐饮收入由2012年的23,448亿元(人民币,下同)上升至2017年的39,644亿元,按年增加11.1%。

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(来源:联商网)

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