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餐饮周报:外婆家发展求稳 鹿角巷被逼求快

来源: 联商网 联商网 王程程 2018-10-15 14:32

联商网消息:过去一周(10.8-10.14),2018联商风云会外婆家餐饮集团总裁裘晓华以“稳”字谋划未来;鹿角巷创始人邱茂庭被山寨店倒逼,不得不快速开店;网红茶饮喜茶和护肤品牌百雀羚跨界开出的快闪店“芝芝巴士”,带来别具一格的品牌体验……

外婆家裘晓华:外婆家要做6个“18年” 稳字当头谋划未来

2018联商风云会上外婆家餐饮集团总裁裘晓华围绕“外婆家的发展历史”分享了外婆家下一个五年发展计划:一、外婆家将继续会在全国一二线城市拓展,尤其是在北上广深杭等城市继续进行比较密集的布点发展。二、走出去,引进来,这也是外婆家近几年在做的事情。三、多品牌发展。四、夯实自身企业的战略战术,以及企业文化。

裘晓华认为做企业跟做人是一个道理,就是长久、健康、快乐,要活得长一点,活得好一点,要清醒看待当前,低调谋划未来,以及彻底忘记过去。

西贝花了几千万才明白:它把餐饮老板都带沟里去了

西贝成功首先是是吃到了消费升级的红利。

基于对需求变迁的洞察,西贝提前做了战略部署。重构了整条价值链和成本链。把店开小,开进购物中心。采用明档厨房,西北空运的健康好食材。所见即所得。以及时尚的环境氛围引领了消费者对健康餐饮的需求。

其次,为了赢得消费者的信任和重复购买而建立起一整套的信任体系。“闭着眼睛点,道道都好吃”、“承诺15分种上齐菜的沙漏”、“红冰箱”问题菜等通过对顾客承诺来倒逼自身团队精进。

再次是时尚的空间环境、红格子和“I love 莜”的品牌符号,降低了消费者对品牌的识别和记忆成本,以及一系列的走进联合国,上中央电视台,亲嘴打折节的营销活动,拉动了品牌的势能和号召力。

最后关键的动作是抢到了很多主流渠道的资源,快速进驻购物中心。吃到了购物中心渠道的红利。

鹿角巷创始人:两个月开50家店,我是被山寨逼的

9月25日,鹿角巷的门店已经达到了59家。更快的是之后的13天,差不多每天都有一家新店开业。而店面的分布,也从珠三角、长三角,扩展到了郑州、石家庄、西安等中西部城市。

两个月开了差不多50家店,鹿角巷创始人邱茂庭说,如果不是山寨店太多,我们不想开这么快的,“原本计划要把产品、模式、人员培训打磨更好。”

赔了60万 他是如何“成功”开垮一家奶茶店的?

我们筹备的时候,附近只有3家店。店铺开起来之后,周围已经有15家店了,我们关店的时候,周围好几家店也准备关。

开店前,觉得最惨的结局无非就是赔钱;开店后才明白,很可能赔掉的不仅是钱,还有十几年的朋友情份。

饮品是个能赚钱的行业,但不是想象中能赚快钱的行业。要是坐在吧台刷着剧就能把钱赚到,那些真正热爱、亲力亲为、用心经营的人早暴富了。

东北首家鹿角巷落地沈阳万象城 今日正式开业

东北地区首家鹿角巷门店选在了沈阳万象城,于10月11日正式开业。

据悉,沈阳首家鹿角巷位于万象城1层,门店设计充满复古气息——鹿头以及红砖墙、原木色桌椅搭配绿植,让整个空间虽然是黑色系为主,却并不显得冷硬。

产品方面,自10月14日起,鹿角巷将开始出售“鹿丸系列四兄弟”——黑糖鹿丸鲜奶、抹茶口味的小鹿出抹、可可口味的鹿丸可可鲜奶以及新品鹿丸噗哩。

喜茶、奈雪の茶、鲍师傅等网红店迅速窜红的15个套路

网红店四个特色是:1、起名,要么唯美要么靠谱。2、店面装修ins风,塑造逼格体验环境。3、标签化产品,抢占味蕾和眼球。4、视觉化推广,刺激用户拍照打卡。

网红店的五个俗套路:1、起个“老”名字。2、用“高颜值”的原材料。3、雇人排队。4、饥饿营销。5、找网络大号。

网红餐饮的青春修炼手册:1、即时化体验。2、场景化消费。3、口碑性传播。4、差异化标签。5、归属性营销。6、品质层升级。

越来越会玩 喜茶联手百雀羚推出快闪店“芝芝巴士”

网红茶饮喜茶和护肤品牌百雀羚跨界带来的快闪店“芝芝巴士”,于10月13日至14日下午在上海长宁来福士东区入口发车。

这次“喜鹊线”带来的芝芝巴士共有五个站点,分别是芝芝巴士站台、阿喜小茶馆、喜鹊照相馆、茶茶小报社和阿雀留声机,通过充满民国复古玩味的场景打造,带来别具一格的品牌体验。

值得注意的是,本次活动仅限于上海地区,是喜茶为呈现沪上全体验特意联合老牌国货品牌百雀羚向经典的一次致敬, “阿喜”和“阿雀”,一个广东妹仔,一个上海囡囡,通过故事绘本的形式,在设定的老上海背景下,演绎了一出灵动、富有年代感的生活穿越剧目。

海底捞都想不到的服务,被这些火锅店解锁了!

火锅诞生一千多年来,所有跟服务有关的玩法几乎都已经都被人尝试过,不久前在香港上市的海底捞,更把火锅餐前服务的擦鞋、美甲、小零食变成“行业标配”。

其他品牌要突围,以“餐饮后服务”作为切入点主打健康牌,正成为一种新尝试。对火锅品牌来说,餐饮后服务,既是挑战,也是新机遇。

(来源:联商网  王程程)

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