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京东7FRESH副总裁连志军:新鲜本是寻常,做好不容易

来源: 36氪 2018-07-12 15:32

7月10日,《零售老板内参》联合36氪举办的2018商业新生态零售主题峰会在北京举行。

在峰会上,京东7FRESH副总裁连志军发表了精彩演讲,他认为生鲜本是寻常,但真正把生鲜这件事情做好,却是一件不容易的事情,需要不断提升在商品、物流、供应链、品控等方面的能力。

京东7FRESH副总裁

以下为演讲全文:

今天分享的主题是“新鲜本是寻常”,说这个主题的时候感觉很沉重,这个主题非常简单,大家认为是理所应当的东西,但是真正把这句话做到位,难度非常大,需要几十年在商品、物流、供应链、品控等方面的经验积累与基础夯实,才能真正实现新鲜本是寻常。

所有人谈零售变革都会谈商业变革和消费需求变化,这两个是同时存在的,大家也会讲到零售行业变革,以及所谓的在人、货、场方面发生的巨大改变,也同时会讲到整体消费升级带来的变化。现在大家更多的从原来关注价格,变得更加关注商品的价值,更加追求品质、性价比、体验服务等核心的要素。

在整体的过程之中,有几个关键的因素。一方面是大数据、人工智能、智慧科技等新科技的加入使得零售业态发生本质的变化。第二方面,从用户群体来说,自身收入的提升和消费理念的改变,提升了内生的需求,也要求整个零售行业的进步,它们是共生关系,也是彼此推动的。

大家都问为什么京东要做7FRESH?对我们来说就是一个非常简单的初心。让我们的老百姓能吃的健康、吃的安全,吃的放心,就是这么简单的初衷。所以京东从去年开始启动7FRESH项目,今年我们正式开业了两家门店。一家是在亦庄大族广场T1座1层,距离写字楼商圈非常近。第二家门店在海淀五彩城,离社区非常近。两家门店各有特点,也代表着两种类型的门店,这半年时间里我们做的更多的是磨合两家样板店。

新鲜本是寻常,其实达到要求非常简单,但也是最苦最累的事情。

一、以商品为核心

用户来购买和体验的,最终是商品,在商品方面定义“新鲜”主要抓三个维度。首先,时间维度的新鲜,主要是指商品的货架期管理,7FRESH严格控制商品每天的订货、货架陈列、全程冷链的保障。比如说我们的蔬菜要做的就是24小时新鲜,24小时内限时销售,过期报废处理。

其次是商品的新鲜度——即生鲜商品的高占比,目前7FRESH整体生鲜商品的占比达到70%,包括肉禽蛋、活鲜、果蔬等丰富的生鲜商品覆盖。

最后就是品类的新鲜度,给用户更多平时不容易看到的、不容易买到的新鲜货。这方面7FRESH借助了京东集团的资源优势,背靠京东7FRESH海外直采商品占比达20%。

因此,从商品本身的新鲜度、时间的新鲜度和整个品类的新鲜度这三个层面打造我们整体的商品新鲜度,这就是以商品为核心的“新鲜”管理。

二、以服务为驱动

在服务方面,7FRESH提供以下四方面的服务:一、商品服务;二、体验服务;三、场景服务;四、会员服务。

首先,商品服务——我们能够提供产品的原产地溯源,商品通过源头去管理,而不是简单的现场管理,追溯到上游的供应链,实现整个产地全面的溯源。另外还能提供很多商品附加服务,包括海鲜现场的宰杀、烹饪等服务。

第二,体验服务,7FRESH在卖场整体环境氛围方面的打造,包括环境设计、音乐氛围、魔镜溯源系统、智能购物车等智能科技应用,都为用户创造了一种极佳的体验服务。

第三,场景服务,7FRESH通过线上线下场景融合的打通、超市和餐饮模式的结合,让消费者在7FRESH就能体验到多重场景的消费体验。

第四,会员服务,7FRESH为到店消费者提供宅配服务、会员积分服务等增值服务。后续这些功能还会不断地加强,现在每周我们的APP都会升级,门店现场运营流程也在进行不断地调整,更多的是满足用户的不同的需求,提升整个服务水平。

三、线上线下融合

融合听起来很简单,线上下单送货,也可实际到店购买。举一个简单的例子,我们门店开在任何一个商圈里,怎么能让用户便利到店?这其实就是个很重要的细节工作。

比如我们会在我们的APP上提示用户用什么样的交通工具到什么位置,到哪号电梯,在哪个区域坐电梯最快,这些信息我们会有APP信息指导用户快速到店。另一方面是用户购物便利性,开店初期,用户抱怨我们的购物车是偏小的,所以我们把购物车做了一次升级扩容。此外,我们门店还设有儿童购物车,因为周末家庭带着孩子来,孩子有非常强烈的主动购物的欲望。正因为这些设备的提供,提升了整体卖场的活跃度和社区用户之间情感交流的加深。

实际上,线上线下有很多东西看似很简单,其实真正去研究到每个细节,才会对整体的体验有帮助,而并不是简单的单做线上线下,也不是简单的O2O,线上导流线下,或者线下导流线上。

四、无界零售业务践行

刚才讲的一些完全谈到了7FRESH本身做了哪些事情。现在讲一讲,7FRESH是如何做到这些事情的。7FRESH是从零起步的一家企业,今年才开了两家店,为什么能做成这样?是因为我们背后拥有京东集团支持。

7FRESH是被我们内部定义为京东无界零售对外赋能的样板。到底京东给我们做了哪些赋能呢?包括数据共享、供应商共享、会员共享、仓库共享、快递共享等等,我们没有自己独立的快递员队伍,京东所有的快递员就是我们的快递员,京东遍布全国各地的仓库都是7FRESH可以利用的仓库,包括供应商、商品、大数据资源等。所有这些优势资源都依托于京东集团多年的积累和经验,将这些零售基础设施进行赋能7FRESH。

7FRESH提供3公里28分钟送达服务,基于服务距离、服务半径,我们在系统中会监控每一笔订单的流动情况是否畅通,是否能够兑现我们的承诺。同时,依托于大数据的技术分析优势,7FRESH还能通过数据精准定位门店位置,预测门店周围用户客群,并根据用户画像进行有效协同与互动。

事实上,零售的本质并没有改变,改变的是零售基础设施的不断升级换代。智慧科技的引入提升了行业的整体效率。零售的本质是成本、效率和用户体验,这个也是我们在日常工作适用的标准。我们是否降低了成本?是否提升了效率?是否改善了的用户体验?这些都是我们的考量标准。

最后,双线融合驱动,7FRESH赋能效果明显。618期间,7FRESH是今年首次参与到京东618活动的线下主阵地,我们实现了单日成交金额(GMV)环比5月同期增长150%的数据。目前这个增长情况还算可以,毕竟7FRESH店铺还较少,但随着我们门店今年在全国范围内的持续拓展,相信7FRESH还会交出更多满意的答卷,继续向大家证明7FRESH模式的优势和京东集团赋能的效果,也希望我们能在中国整个零售行业变革中尽一份力量。谢谢各位。

(来源:36氪

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