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冠超市董事长林永强:如何去做社区商业主力店

来源: 联商网 2018-06-08 17:04

联商网消息:如今,百货和大卖场日渐式微,购物中心趋于饱和,社区商业逐渐成为城市商业的基础。随着,盒马鲜生、超级物种等一批新零售业态的出现,最后三公里的社区商圈成为线下零售争夺的最后一块蛋糕。

社区商业成为最具基层创新活力、最能引领移动互联网时代零售变革的商业地产新战场。目前,社区商业地产有哪些最新的裂变趋势?如何引领新一轮的新零售商业变革?社区商业与新零售如何共融共生?

6月8日下午,由联商网、搜铺网、北皆商管共同举办的“2018首届中国社区商业地产创新论坛暨新零售与社区商业共融沙龙”在上海华东师范大学大礼堂举行。本次会议邀请了中国社区商业工作委员会、上海市商委、社区商业领域的著名专家学者、商业地产开发商高管、社区商业运营商高层及行业服务商、从业者、科研院校等齐聚一堂,共同探讨中国社区商业地产的创新发展与融合变革之道。

以下为冠超市董事长林永强演讲内容(有删减):

我简单自我介绍一下,冠超市是区域性零售品牌,目前主要在福建、广西、云南布局。我们已经签约了9家万达广场,作为主力店之一入驻。

我们从2013年开始做社区商业,背景是来自于门店超市流量下降,在这之前每一年销售业绩递增10-12%,在这几年过程中开始出现不增长,甚至客流下降。客流到哪里去了?一是线上的影响,另外顾客到店的出勤成本、时间成本都提高了。大店流量在下降,我们也考虑尝试做这样的业态。这样的业态有比较大的挑战,原来是20000的单品,怎么把原来那么多单品装到七八百平米的门店呢?这是极具挑战的。

我今天分享的是怎么去做社区商业主力店。我们的门店都在600-1000平米的面积,生鲜单品有1000左右,不管面积大小。我先保障我的生鲜还是1000只单品,要满足生鲜为主的消费,50%-60%是生鲜的销售。这样尝试下来,800平米的店坪效是在5万-6万,整体效果不错。很多嘉宾提到服务半径的问题,原来基本是5千米的半径。我们定义就是1千米半径1.5万人口。买单的客人在1000-2000人,客单价在50-60元。我们这几年更重视在商品力上,在实际操作层面。但是在品牌运营体系里面,我们不去做很多新的标签,而在商品能力上下大功夫。我们给自己商品主张是优品低价。这个逻辑在行业不一而同,基于同样的逻辑。

这几年,中国零售行业学习能力很强。全世界活得最好的都是商品力很强的零售商,都是以商品高性价比来赢得市场。我们在优品低价部分做了很多尝试,开始慢慢向制造型的零售商改变。中国零售商在做自有商品都在起步阶段,国外基本达到30%的水平。这是未来我们和其他零售商区分的部分。我们目前自有商品占比在10%左右,未来2-3年将达到20%左右的比例,提供给消费者性价比更高的商品。在商品方面,原来都是供应商分销制度,层层分销,效率非常低下。每一层级都有20%的加价,要承担各方面的成本。很多零售商就是被这种链条捆绑住了,他的商品力非常弱,同质化非常高。

我们在商品部分完全做一个改造,大量商品来自于自己的筛选。中小零售商也形成了联合的格局,我们协同了15个省的零售商成立了蚂蚁商盟。出发点是做自有品牌,比如“我得牛奶”,全国的零售商集合起来力量非常之大。冠超市到店第一批8000箱已经卖完了。未来像这种牛奶大品类都有自己的产品。蚂蚁商盟这么多零售商联合起来,做各地的生鲜食材,每一个品牌,可以拿出20-30单品。比如,我有几百只的生鲜单品都触及源头,采购成本很低。再比如,我在福建就负责海产如黄瓜鱼,西部的企业负责瓜果这些产品,门店的产品力得到加强。我们品类组合非常灵活,每一个月都会增加减少。每一个门店都会保留15%的差异性商品,假设在上海开店,在不同区域,商品是有差异的,每个月都会有商品调整。

欧洲零售有一个名词,叫鲜度管理。现在,有一些新零售业态也在做,比如钱大妈不卖隔夜菜隔夜肉等等,都是鲜度管理。欧洲的商品在货架上,有监控系统,过了一定时间提醒更换。冠超市现在也是不卖隔夜肉隔夜菜,整个协同要完善,在行业里面有提前损耗的尝试。我们也在和新零售公司做技术配合。我们目前在云南两家做测试,原有的零售商IT水平都只能管理到商品,很难把员工和顾客管理进去。现在,我们把所有第三方平台,都集合在一个中台上面。这样才能够做你的库存实时管理,会员管理,营销数字化。社区门店就变成了前置仓,还没有导入APP小程序之前,700平米在第三方平台上有1万5左右的销售额。

当我们在第三方平台已经有一万多销售额的时候,也是我们做纯渠道的一个好时机。技术的应用一定会提升效率,我们有实体门店,线下服务能力更强。现在很多90后00后是互联网的原住民,躺在沙发上,希望你把东西送上门。这些原来不到店的顾客如何让他来到店?把原有消费者切换到线上是不够的,而要让线上的顾客到店消费。我们在做的IT系统,通过数字化把员工的信息、顾客的信息格式化,希望在转型过程中给企业带来更好的效率。

以上是我个人作为社区门店的过程中的实践的分享,谢谢大家。

(来源:联商网 上海报道)

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