用户登陆

没有账号?立即注册

去年茶饮店开了18万家,关了18万家!你还打算开吗?

来源: 小时餐饮时报 王明 2018-04-17 16:39


去年餐饮界,最红的现象就是:茶饮店太火了!

像一阵强力旋风,尤其北上广深,茶饮店铺天盖地地开。

餐饮时报联络大众点评网得到真实数据,单2017年一年,全国新增饮品店就超过18万家,而同时,在市场上关闭的,也不少于18万家!

血淋淋的数据,让很多只看到表面繁荣茶饮市场的我们,警醒一下:不要只看表面,就抢着往里跳!

餐饮时报创始人的一个好友,2018年初,在深圳开了一家茶饮店。不到一年,这家店所在的这条街新增到17家茶饮店。他说,就这种过度竞争,打死也不可能赚到钱!

这位朋友的供货商向他抱怨:自己做得太小了,去年只给10000多家茶饮店供货,而这位供货商确实只是一家很小、不知名的供货商。

朋友感慨地说,这么一个小的、不知名供货商都可以供应这么多门店,一家店一年用货10万,这是多大的销售额?同时也说明:我们开店的没赚到钱,赚到钱的,都是第三方!

茶饮为啥这样火?

一、消费升级,带来时代红利

在消费升级的大背景下,更健康的品质,更美好的口感,更舒适的环境,新式茶饮店近乎完美地契合了人们品质化的消费需求。

茶饮,在当下,正由原来的偶然性需求升级为刚性需求。

无疑,这一波消费升级,为茶饮带来时代性的红利和机遇。

二、新锐品牌的示范带动效应

2017年2月,上海喜茶首店在来福士开业,引发轰动效应,日销售量近4000杯,日营业额高达80000元。2017年初,奈雪の茶也获得了天图资本过亿元的融资。

喜茶坐拥50多家店面,平均单月营业额在100万元以上,最低的门店也达到50万元。而2015年创立的奈雪の茶,3个月开出3家店,每家店的月营业额达300万元,且持续攀升。其华强北九方店仅90平方米,开业两个月,每个月营业额都能达到110万元。

火爆的排队场面,节节攀升的营业额,高额的资本融入,茶饮新锐品牌让创业者看到了这一行业巨大潜力,以榜样的力量催生了茶饮市场进一步劲爆发展。

三、大众创业背景下的投资风口

万众创业的大背景下,创业大军朝气蓬勃,对项目的渴求无以复加。

爆炸式发展的茶饮引发创业者的强烈关注,茶饮类创业项目,完美符合“创业刚需”的胃口。

因此,茶饮成为很多创业者的第一创业入口。

投入几万元,就可以开一家简易的茶饮店。对创业者而言,这是相当低的行业门槛了。

四、加盟商推波助澜

据统计,仅仅2017年,网络媒体投放茶饮加盟广告比2016年增加3倍之多。

加盟商看到市场方向,加紧推波助澜,也进一步催大市场。

有知情朋友说,一个国内知名的加盟公司,一家茶饮实体店没开,短短一个展会期间,就收了5000多万的加盟费。

“有人流的地方即可开店,降低成本,坐拥财富”,“人生最后的发展机会,赶不上这一波,你就被时代抛弃了”,茶饮加盟广告大都如此宣传。

同时,加盟商的“服务”也进一步让创业者更容易实现开店的梦想:茶饮产品标准化程度高,何种茶包料包,仅通过简单培训,即可开店。

五、多股势力火上浇油

多股势力的强势宣传,也为新式茶饮店人气爆棚添了一把火。

1.品牌茶饮充分利用新媒体营销。它们在各大公众号、微博上定期宣传品牌动向,并充分与粉丝互动,不仅增加了关注度,还制造了网络热点。

2.年轻消费者的反向宣传,也拉高了茶饮店的人气。比如,消费者频繁在朋友圈、微博晒为购买茶饮排队的照片,制造流行风尚,也为提升了茶饮的热度。

3.与茶饮利益相关的企业大肆宣传。比如,茶饮的品牌孵化商、设计包装服务商、食材供应商等,也在各种媒体上渲染,制造茶饮的热度。

尽管茶饮市场看起来火爆非常,然而事实是,饮品的关店潮在2017年就可开始了!

国内权威点评网站数据显示,2017年上半年,全国饮品店关店11万家,2017年下半年,全国饮品店关店7万家,而2017年全年,全国饮品店总共开店18万家。也就是说,去年一年,全国饮品店净增长数量为0。

一面是热火朝天地开店,一面就是急急火火地关店。这就是国内饮品正在经历的现实。

茶饮店为何关店连连?

经实地考察,采访了众多同行——

一、一拥而上,同质化竞争残酷

茶饮市场的爆发性增长,引来了众多创业者,大家一拥而上,展开残酷竞争。

深圳一位同行说,无论什么形式的茶饮店,只要你没有资本助力,是一家小店的话,其实与市面上店面几乎没有差异。大家的产品差不多,装修差不多,目标消费者是同一人群,甚至连供应商也是同一家的……

正因如此,为赢得市场,茶饮店之间的价格战不可避免。在茶饮市场,打折、存现金送现金、赠送团购优惠券等促销手段十分普遍。

长期的价格竞争,只有一个结局:你死我活。

二、对地段依赖度高,高密度开店

茶饮店经营好坏,很大程度上取决于选址,对商圈、地段有着极高的要求,要求极大的人流量支撑。而这具备显著优势的黄金位置,又是极其稀缺的。在租金高企的今天,没有雄厚的资金支持的创业者,不可能抢得这样地段。

退而求其次,在一些次级位置,同样会面临高密度的竞争。

一位资深同行介绍,同一个商圈,同一条商业街,密密麻麻地开设十几家茶饮店,抢同一波客群的现象,在一线城市并不鲜见。

三、市场鱼龙混杂,降低消费者信任

对茶饮经营者来说,虽然产品的制作相对简单,但大家对原料的选择、原料加工工艺方面的知识了解甚少。

以饮品店常备原料茶叶为例,单是基本茶类就分为绿茶、红茶、乌龙茶……六种,每一类茶叶,按照制作工艺分为十几种,按照产地分又划分为几十种。同一品种的茶,又有多种级别。由此可见,普通人想辨别一款茶叶与另一款茶叶之间的品质差别,何其难!

所以,在数量激增的茶饮店中,产品质量定然是参差不齐的,以次充好、山寨产品也并不鲜见。产品品质无法保证,又面临激烈竞争,这样的局面,一定会降低消费者对茶饮的信任。

最后,看似“黄金”的市场,其实危险连连。你所在城市有没有开始风靡茶饮店?面对“好项目”一窝蜂跟风,你怎么看?

(来源:小时餐饮时报 王明

发表评论

登录 | 注册

你可能会喜欢:

回到顶部