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餐饮周报:海底捞后厨发生了什么 鲍师傅进杭州

来源: 联商网 刘晓悦 2017-09-12 21:32

联商网消息:在过去的一周中(9.4-9.10),老鼠门事件后海底捞做了如何改变;味千、周黑鸭风光不在,香港上市的餐饮企业怎么了;鲍师傅开进杭州;杨铭宇黄焖鸡与支付宝合作推概念店……

“老鼠门”后这11天,海底捞后厨都发生了什么?

距离8月25日,海底捞被曝出“老鼠门”事件,已过去11天。

这些天里,海底捞后厨发生了哪些改变,整改进展如何?记者就此进行了独家采访,发现60多家老店是改造重点,一家店能装66个摄像头;增加后厨展示区域,包括清洗间;北京所有门店后厨最快下周实现实时直播……

9月5日,海底捞总经理杨小丽接受内参君采访时称,事件发生以来,海底捞一直在做全门店的内部自查整改工作。同时,海底捞“明厨亮灶”相关措施已经开始部署实施。根据北京市食药监局的要求,海底捞北京地区所有门店一个月内将实现后厨公开,接受社会监督。

味千、周黑鸭风光不在 香港上市的餐饮企业怎么了

一直以来餐饮业是经济的晴雨表,最近,在香港上市的餐饮企业纷纷披露上半年业绩报告,味千、周黑鸭、小南国等都出现不同程度的股价下滑。

在8月23日,味千(中国)公布半年业绩,上半年营业额11.52亿元人民币,同比下滑2.5%,净利润1.09亿元人民币,同比下滑80.9%。

8月24日,周黑鸭发布中期业绩后的首个交易日,其在香港主板上市的股价大幅下挫,下跌12.3%,创下自上市以来最大单日跌幅;次日早盘再度下跌,收盘时勉强稳住局面,财报发布之后的三个交易日,周黑鸭的市值已经蒸发了约30.99亿港元。

8月3日,国际天食集团有限公司(简称“国际天食”)董事会宣布,公司名称已由“Xiao Nan Guo Restaurants Holdings Limited 小南国餐饮控股有限公司”正式更改为“TANSH Global Food Group Co., Ltd 国际天食集团有限公司”。

麦当劳与可口可乐合作 明年在美国卖瓶装咖啡

近日,麦当劳宣布将与可口可乐展开合作, 2018年将在美国推出瓶装版的麦当劳冰咖啡(McCafé Frappé)。

据了解,Frappé coffee为希腊法拉沛咖啡,是一种冰咖啡,咖啡的上面覆盖着奶泡,有时还会加入冰块,适合在夏季饮用。此次麦当劳与可口可乐宣布推出的这种瓶装咖啡有焦糖、香草和摩卡三种口味。

网红糕点店鲍师傅开进杭州 试营业首日体验如何?

近日,“鲍师傅”杭州店开门试营业了。动不动排队就要两三个小时的“鲍师傅”,在杭州人气如何?记者去实地感受了下。说是店面,实则是一间约100平方的透明操作间,能让人看见糕点的整个制作过程,大概有20多个工作人员正忙活着。

价格说不上太贵,烘焙鸡肉丝小贝19元/斤、蟹黄酥松小贝32元/斤、海苔酥松小贝28元/斤、奶香提子酥19元/斤。

网红蛋糕店Lady M重新开业后 将临时调整营业时间

9月5日下午,位于上海国金中心地下二楼的网红蛋糕品牌Lady M就因店门口聚集人员过多,安全措施不到位,被警方要求暂停营业疏散人群,如若安全措施不到位,则不能重新开始营业。

随后,Lady M发布公告称,Lady M国金店将临时调整相应的营业时间和规则。

杨铭宇黄焖鸡与支付宝合作推概念店

上个月刚刚高调宣布进军美国市场,近日又有消息称即将与支付宝合作推出一家概念店。将一改原来的小餐馆形象,变身成有科技感的“深夜食堂”。

9月6日,记者向杨铭宇黄焖鸡内部人士处证实了这一消息:按照计划概念店将24小时营业,从点餐到付钱全程手机自助,并且提供共享睡袋,方便消费者夜间休息,“已有可执行的效果图,希望顾客能用手机满足各种需求,目前还在选址中。”

黄记煌许留山母公司拟赴港上市 靠卖调料能走多远

“老鼠门”事件曝光让火锅大佬海底捞走下神坛,就在同一天,以经营三汁焖锅闻名的黄记煌却迈出了冲击资本市场的重要一步。8月25日,黄记煌、许留山的母公司——煌天国际控股有限公司(以下简称“煌天国际”)向港交所递交了上市申请。根据申请资料,煌天国际的收入主要来自于向加盟商销售货品及收取加盟费,餐厅运营收入仅列第三。从近几年经营数据看,黄记煌、许留山的同店收入、翻台率等持续下滑,门店业绩不佳势必降低对加盟商的吸引力,动摇煌天国际的获利基石。自2016年起煌天国际积极打造新品牌Mango?Cottage、焖得密、耕田荟等,但是这些新品牌能否被市场接受目前仍有待观察。

美国人爱上拉面 丸龟制面计划8年开店300家

继一风堂、一兰之后,又一家日本面馆正式进入美国市场。这次是丸龟制面,做乌冬生意的。

丸龟制面所属集团 Toridoll 控股宣布 9 月 14 日丸龟制面将正式进入美国本土市场。第一家门店将开设于洛杉矶,按计划,到 2018 年春天他们将在美国西海岸地区开设三家店铺,预计到 2025 年全美开店数量将达到 300 家。

如同一风堂在美国推出了奶油牡蛎汤底(clam chowder )的拉面一样,丸龟制面也会推出符合美国人口味的鸡肉奶油乌冬面等菜品。

内地餐饮为何热衷香港上市 7月至今有6家申请IPO

今年7月至今已有6家餐饮企业在申请IPO,想在香港上市,其中2家申请于主板上市,4家申请于创业板上市,据绿专资本统计,目前在香港上市的餐饮企业超过20家,除香港本地外,内地很多餐饮企业在香港上市,如味千、小南国、唐宫中国、呷哺呷哺等。

本月初申请在香港上市的2家企业为叙福楼以及Top Standard Corporation,前者申请主板上市,后者申请创业板。徐福楼是一家主打中国菜和日本菜的餐厅集团,在香港共有35家餐厅,经营10个品牌,截至2016年底,总收入为7.4亿港元,净利润为4055万港元;Top Standard Corporation为一间总部位于香港,提供川菜、粤菜、新派素菜及日本料理的餐饮集团,在香港拥有4家餐厅,2016财年的总收入为7289万港元,净利润1070万港元。

(来源:联商网 刘晓悦)

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