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盒马鲜生到底是什么?创始人侯毅亲自解读

联商网消息:盒马鲜生如今做的风生水起,前不久进军北京市场开出首店(联商网此前曾报道:盒马鲜生进军北京市场 首店选址独家曝光)。那么,盒马鲜生这种模式属于什么类型的零售,属于新零售吗?联商网新零售顾问团为此准备了一场线上沙龙,让我们来听听各位大咖们都怎么说?

侯毅:盒马鲜生创始人

  做了半年的盒马,一直在看实体店的价值,大致有三点:一是快速建立消费者对品牌的认知,二是实现低成本的流量,三是实现低成本的冷链宅配模式基本成立,相信很快在各个地方都能看到。

  盒马是基于实体门店的生鲜电商。我们请了很多线下零售业的专家,在逐步完善系统和流程,客户第一,消费升级,不管是便利店,还是shopping Mall,都可以用互联网重构。

  大宁店整合了盒马外卖和盒马鲜生,在超市内建一个前置中央厨房,效果相当好。

  大家有疑问吗?这是我做了半年对实体零售的看法,新零售全面取代传统零售,速度会很快,这是三维打二维。

现场提问:

联商网百人荟成员张陈勇:我问一个,侯总,新开的盒马店与第一个店最大不同在什么地方?

侯毅:增加了很多体验的东东,看清了新零售下餐饮的价值。

百联集团信息部副部长张国宏:全零售的核心竞争力在哪里?

侯毅:1+1远大于2

指尖快递殷国辉:侯总,如果通过店面引流的方式,会需要较长的时间进行用户培育。但人流大的路段实体店面租金成本居高不下,折算起来用户拉新成本其实不低。盒马第一阶段重点还是以店内运营为主吧?

侯毅:如果门店销售很好,该问题不存在。

著名O2O公司快消负责人张智勇:侯总,盒马的模式是不是对商圈有很高的要求?符合要求的商圈会有很多吗?或者预计会有更多的商圈能达到盒马的经营要求吗?盒马能快速扩张么?

侯毅:只要有人的地方,都可以,选址对我们来说不重要,盒马本身是IP,自带流量,盒马的slogan是吃的好、吃的方便、吃的开心;所以消费者很愿意来店里,只要有足够停车位就好。一旦模式成型,舍命狂奔是互联网的做事方式。

  翁怡诺:弘章资本创始人

  弘章资本专注快消连锁,已经投资家家悦、蓝月亮、贝因美等。

  我觉得盒马是新零售,很好的实现了一个闭环。关于盒马的餐饮部分,我会思考多一些,这部分有餐饮品类的内在逻辑。

  哪些品类可以实现标准,外卖化,档口化,爆款是核心。生鲜损耗降低是刚开始的核心逻辑,后面看效果,但不是最核心的事。因为餐饮消耗的产品也是有限的,两者匹配并非完美。

  餐饮品类选择需要能够实现下午的制作半成品,使得经营时间拉长,为其它时间的配送提供产品制作,并且集群了多种市场上的牛品爆款,使得流量汇聚一堂。

  业态是长期共存的,核心是密度和供应链。盒马自己开到威海去,能否火也很难说,但我觉得盒马的思路很有价值。我不是马云,不愿意去定义啥,但零售的本质没有变,还是供应链效率满足消费者变化的需求。

  关于盒马鲜生目前是否盈利,我想说的是现在做项目已经进入到超级巨头阶段,用巨资去支持早期的正确方向模式,已经没有人在早期考虑盈利问题。

  每一个项目都有自己的基因,所以我不会让家家悦去瞎搞创新,把生鲜社区门店开到足够密度,供应链效率足够高就好。

  但我们也愿意和零售连锁的企业家精神的伙伴一起研究,实践各种新模式,我们在考虑收购一家小型区域零售商,以此为基础,加上各位创新者一起来尝试些新模式新业态。中国太大,做好区域战争,当上草头王,自然在未来的整合中有一席之地。

  关于盒马能走多远,说实话,今天市场上有几个是有长期实业情怀的资本?绝大多数看三个店亏损就撤退,上次有人问我,对资本零售如何看?我说有资本还看零售吗?我数半天,不超过五家,但是阿里把它当战略,绝无问题,这才烧几个钱。

  王阳:农宅送联合创始人

  我们11年就开始和KA卖场合作APP和020业务,05年加入多点,现在自己创立农宅送,做乡镇超市整合。

  通过一些实践,对行业有一些简单的认识:生鲜:线上线上融合最有机会的行业。

  1,商品从门店配送,时效比较好。生鲜电商也在设置前置仓,爱鲜蜂以便利店以送货点,路径更短。

  2,用户现场购买,如果满意度高,体验好,会促进网上下单,首单购买的转化率及复购率会高。线上线上结合度好。

  3,可以实现按时按需送货。

  4,生鲜是家庭消费,一旦做好,粘性更强 。

  5,生鲜标准化售卖是必然。

  6,一次解决周期性消费,提高配送效率。

  盒马鲜生完全自营,是很有必要的 。在以前的实践中,针对会员价、促销价、买赠等,有些合作商家不是很支持。商家门店的库存不准确率在15%-20%之间。并且双方库存不具备对接条件,因缺货导致用户取消订单的比例相当高。因为盒马鲜生的资料很少,所以对数据方面无法进行分析。

  大家知道,女人对水果的忍受程度在一个小时,男人对香烟的的忍受程度不超过半个小时,这就是刚需 。

  我从另外的视角看阿里和盒马鲜生:盒马鲜生的用户相对高端,阿里可以通过支付宝掌握这部分人群的消费数据。再加上收购和控股富基融通及长益,在百货、超市、线下店支付宝的数据,与消费明细打通,阿里就可以掌握消费者60%日常消费数据,可怕!这部分消费者是相对高端用户。

  今天的零售已经在改变,在客流或流量方面,已经进化到了自带IP阶段,所以我赞同侯总的看法,盒马鲜生会颠覆卖场,干掉那些不愿意改变的商家,这可以参考三只松鼠开店的运营模式。

  云阳子:联商网新零售顾问团秘书长

  1、首先表达几个观点:第一、盒马鲜生是新零售,而且是标杆;第二、盒马鲜生的模式,会成为潮流;第三,盒马鲜生很可怕,杀伤力很强。

  2、盒马鲜生为什么是新零售呢?一个原因是O2O,线上和线下融合的好,侯总在新零售干货群说过一句很精辟的话:盒马鲜生做体验,盒马外卖做销量和数量。另一个原因是跨界融合:生鲜超市+餐饮,而且餐饮可以做成半成品、成品,可以堂吃,也可以半小时到家,看得出是围绕用户体验为中心的经营模式。

  3、盒马鲜生的数据太好了,别不相信。大家可以先看几个公开数据,6月份张陈勇向侯总讨教过,当时是每天线上4000单,客单价70元;另外一个内部人士透露,盒马鲜生首家门店一天是大几十万的销售额,线上线下目前超过1万单了。大家想想看,一个面积只有4500平方的生鲜超市,可以做2~3个亿的销量,是不是很给力。

  4、盒马鲜生的模式,为什么会成为潮流?其实很简单,盒马模式,效率高,销量好,购物中心是很欢迎的。我和商业地产的朋友说过,他们很想引进广州,而且可以在天河商圈。从运营模式看:

  第一、商品给力,我们联商网新零售顾问团的上佳老师参观了盒马,写了一篇文章,说原以为是技术流,没想到盒马是商品流。

  第二、服务体验又好,生鲜可加工半成品与成品,还可以堂吃,就餐环境也不错。半个小时可送货到家,热腾腾的食品。据说价格也不贵,如果开在广州,我自己都会经常光顾,盒马模式肯定会成为业界的高仿对象。

  5、盒马鲜生的模式,很复杂,难仿制。如果真的要仿制,那就要多关注盒马后台的运营。热气腾腾的30分钟到家,这是复合管理的结果,需要工业自动化技术,软件技术,物流技术,以及线上线下的作业流程等,如果再加团队管理层面,一般商超目前没这个水平。所以,我倒是觉得,盒马将来可以输出运营模式,联合本地投资者,用类直营的方式开快速扩张市场,我现在想想,感觉盒马真有点可怕,可能形成一个超级入口。

  6、盒马鲜生模式,会导致一场新的大战。昨天百联集团的张国宏先生写了一篇文章,讲到:“这家企业(盒马鲜生)所获得的线下流量的数量、质量资源将是巨大的核武器,会为后续支付、金融以及业态联盟的建设,提供独一无二的基础。

  因此从竞争的角度来看,无论是线下巨头,还是线上巨头,在看清楚这个模式的威力之后,都会身不由已地投身于其中,去打一场新的世界大战。”我很同意张总的观点,肯定会来一场新的超市大战。而且很快,现在就很多人在学,明年京东也可能参战,我相信刘强东已经在备战了。

  7、盒马鲜生很可怕,杀伤力很强。阿里的构想,可能是天猫超市+盒马鲜生,干掉传统大卖场业态,在一二线城市肯定没问题。盒马鲜生+盒马外卖,想想侯毅为何要如此组合,办公场景(快餐)和家庭场景(日常生鲜)的高频消费,这是明显要搞的购物超级入口啊!而且还是线上与线下的,真是太可怕了。

  阿里肯定会很重视盒马鲜生,盒马鲜生模式对综合超市,社区超市都是有很大的影响。5公里内30分钟送达,会抢掉多少生意,如果商品给力的话,连菜市场都有很大影响。说真的,我很看好盒马模式。阿里生态化思维,习惯平台化运营,盒马模式应该也不例外,我觉的可能有合作机会。

  其他观点

  指尖快递殷国辉:盒马模式是成立的,也合乎目前的趋势,最后还是看规模运营的能力。

  中信商业研究周羽:盒马的核心竞争力是基因。至于商业模式的可行性是毋庸置疑,前有英国Ocado前置仓的生鲜电商上市后稳定盈利,后有现在国内每日优鲜的前置冷源仓的奏效模式;同时,中央厨房迎合中产解放厨房也是大势所趋。所以盒马两者做在一起模式没问题。

  需要观察的是:1. 产品端的稳定性。毕竟优点在于技术和工业化,产品端要迎合大众市场必须兼顾SKU、大众中位数客单价以及合理的毛利率。价格还不能太贵。这对供应链提出很高要求。2. 当前供应链效率更高的同行的变化,模式路子一样,团队可遇不可求,有资本有团队并不是盒马的专利,需要迅速抓住窗口做大做强。

  某著名O2O公司快消负责人张智勇:如果从更长远时间看,我觉得盒马的策略是:1、前期打造IP概念,从更大的服务半径内筛选和吸引需要自己的服务的中高端消费者。2、随着消费者的变化,在更小的服务半径内即可筛出足够的消费者,那就把店开的更多一些更近一些。感觉消费者的变化从短期看很慢,从长期看很快。

  IP这个事情,可以让盒马从容不迫的来推进。一个路径高度依赖商圈,成熟一个商圈铺一个商圈;另一个路径是IP,先做大覆盖,再增加密度。

  我目前感觉后面这个路径确实更靠谱一些。但需要额外的打造IP的能力。

  但是如果盒马确实是未来,是新零售,会横扫现在的超市。那么为什么传统超市视而不见呢?看不到?看不起?学不会?跟不上?

  快消品精益营销管理陆兴元:我了解到,成功可以复制,但想复制其实很难很难,得有以下几个条件:

  1、背靠资本(阿里、美团、百度投资人),没实力没钱你玩不起。

  2、品类定位一定得精准,一定基于选址、用户人群、竞争对收手做好定位。

  3、供应链整合(创始人有行业背景,比如三只松鼠章燎原、名创优品叶国富、盒马鲜生侯总都有资深的行业从业背景)。

  4、一定要会做成IP,大众创业的时代,满大街都是项目,你不出名没人关注你。

  5、关键是用户数据的抓取和挖掘,只会卖货没前途,基于数据你得比对手更懂用户。

  6、一定是要做一家成一家,先别急着做大,而是更关注质量和口碑很重要,才会有人慕名而来。

  7、为了连锁店又快又好,得借助信息化和借助互联网工具,但这套系统软件市场上很少,不知道阿里云、IBM能解决嘛?

  鲍跃忠:业神零售创新顾问 联商网新零售顾问团咨询师

  对盒马模式的几点粗浅看法:

  1、到家模式会发展成为一个非常重要的商业模式。但是到家模式是满足了需要到家模式的消费者。未来一段时间的商业模式应该是到店与到家并存。各有各的需求,各有各的优势、劣势。

  2、放到大的生鲜市场来分析,盒马的以其快速到家的优势,满足了一部分“懒人的”需求,有一定的市场。但是鉴于生鲜品的特殊性,盒马会占有一定的比率,不会成为主力。就如这么多年卖场、超市在生鲜品上以集客品为定位,赔本赚吆喝,所占比例也就是30%左右,没有形成较大的市场占比。

  3、生鲜品是特殊的商品,缺乏严格的标准化。有其操作的特殊性。例如,今天我想买芹菜,受影响的因素会是有:鲜度;品种:西芹、本地芹菜、实心的、空心的、不同产地的口味、不同种植方法的口味这些超市是难于提供的,菜市场是可以的;和老板的熟悉程度;买菜在有些人看来是一个休闲,正如有些人喜欢到家一样。

  4、盒马模式持续发展的关键:持续不断的丰富商品;始终保持商品如一的鲜度;更短的到家时间;低价;食品安全

  (来源:联商网新零售顾问团 主持人:联商网百人荟成员张陈勇 整理:联商网木鱼)

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