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城市沙龙┊山东家家悦中央厨房考察 高管解说

没有没落的业态,只有没落的企业。

山东家家悦,超市业自愿连锁的探路者。近年来,一直致力于统一加工配送体系的建设。其中,投资3亿元建成的中央厨房,是业内争相学习和追捧的典范,并在2015年10月,迎来国务院副总理汪洋视察。

2013年正式投入运作的家家悦中央厨房,建筑面积约3万平米。对面点、粥汤、热菜等六大系列1200多个品种,实行“统一原料、统一配方、统一加工、统一品质、统一配送”的五统一,保证食品安全

家家悦中央厨房学习日本,日本对于鲜食商品加工的卫生管理标准、食品安全把控、成本控制等运作模式都给了家家悦很多参考样本。而在产品结构方面,家家悦根据山东当地饮食习惯,将面点、牛肉、烧鸡以及卤水制品作为主打产品。

配料室是这家中央厨房的核心部门,为了确保品质口味的统一,所有在中央厨房制作的食品都是有统一配料,一旦某种配料超量或未达到,系统就会自动提醒。

预计在今年下半年,该中央厨房的西点设备将实现更新换代。

目前,该中央厨房产能2个多亿,到今年底能达到3个亿左右。要达到产能满负荷还需三年时间,预计满负荷的产能将达到8个亿,届时将实行两班倒制度。

随着人们生活节奏和消费方式的改变,用社会化方式解决家庭饮食需求空间巨大。对超市业而言,这是一个很好的机会。

▲馒头生产车间

▲快餐生产车间

「《联商网》组织线下城市沙龙,精选门店考察及全媒体互动,共同推动中国零售创新发展。」

一、活动信息

时间:2016年9月5日

地点:山东 威海

主办方:联商网×知了壳×中国零售商学院联盟

二、活动流程

主题:创新标杆名企行 走进山东家家悦

形式:考察×家家悦高管解说并互动

09:00-09:30   家家悦高管:品类管理助力家家悦稳健发展

09:30-11:20   品类管理专家张智强:国际自有品牌发展总观与品类管理

13:30-17:00   家家悦门店及中央厨房考察

18:00-20:00   交流晚宴

三、活动招募

规模:20-30人,企业总监级别以上,每家企业限2人

费用:成本价800元/人(含中晚两餐、考察大巴车费用,交通住宿自理)

联系人:戴旭慧 13858145085

(来源:联商网)

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