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日本零售业的精髓在此 国内超市要认真学

联商网消息:回归零售本质!这是2015年以来,被业界人士频繁提及的一句话,回归零售本质,其实就是回归常识、回归细节,将实体零售店本应该做好,但这些年逐渐被遗忘或者被忽视的一些细节重新捡起来!

以顾客需求为中心的经营理念

超市入口配备手指消毒液,让顾客感受到安全卫生;超市入口配备轮椅,为残障顾客提供的购物保障;顾客取冰和水果削皮处;儿童购物车、保姆车;顾客打包辅助工具。

在洗手间角落安置的婴儿座椅,即不占位置又能方便大人;在男女洗手间(日本称之为化妆室),安置婴儿整理台;洗手间功能强大,标示清晰;舒适、卫生的马桶。

水果区域特色音乐,鸟语花香仿佛进入到大自然;海报像一份礼物,非常温馨。

员工在加补货时严格按照先进先出原则;员工双膝跪地在加补货;包裹严实的员工在安全生产;日本人对于职业是没有贵贱之分的,他们对自己的工作也非常尊重,在进入后场之前一定会对着顾客或商品深鞠躬离开。

商品精细化

香蕉会从品种、产地、包装规格、分成5个-8个品项。如:都乐香蕉、台湾香蕉、菲律宾香蕉、国产香蕉、有机香蕉、一人装以及多人装等;一个菠萝做出了三个单品。充分考虑到了不同家庭的需求。不同规格的包装商品价格,有效提升了毛利率。

多组合型陈列:可有效展示商品,以提升商品的感官度,让商品更有立体感,并可减少商品的陈列并有效降低损耗。

开发了宠物专用的纸尿裤。

特殊人群、健康保健类饮料商品齐全、标示醒目;本土特色类商品齐全:茶饮料、野菜汁饮料;功能性、保健类饮料齐全。

在货架的最上端陈列分类相关联的即食食品,增加销售机会(我想要卖的-吸客线);

黄金线位置主推自有品牌商品,增强商品的购买机会(毛利线);

对于品牌商品和可培养的商品,放置于自有品牌之下,既考虑品牌,又给可观察的商品一定的压力(机会线、压力线);

将交叉性分类、价格低、销售尚可的商品放置于货架底层,不影响销售,同时给顾客一个选择的机会(销售线)。

打破商品垂直陈列模式,一品一面,充分利用货架空间,将商品的品项陈列多,给顾客十足的购买机会、选择机会,将米效提升。

儿童食品专区:品类专业化。

熊本县发生7.3级地震,超市针对当下出现的重大事件,做出企业的承担力和支援能力,利于激发顾客的爱心和休戚与共的感情。

交叉、关联陈列有利于商品的销售和毛利率的提升。

八佰幸超市依据生鲜商品的生产时间及时有效地打折销售。

以辅助道具提高商品销售和毛利率

牛油果色卡;每种水果都有很详细的色卡/食谱卡。

糖度卡能准确告知苹果的甜度,提供给适合的人群食用。

各种生鲜道具提供给顾客使用。

各种规格的水果包装盒。

包装商品:量感及包装精致,品种丰富,商品介绍清晰醒目。

提案型菜谱:

1、增加顾客黏度,刺激顾客到卖场购买的欲望。

2、在卖场总能找到他所关心的东西。

3、影响到顾客的餐桌。

4、美食城的菜品介绍清晰,可让顾客快速了解自己所需商品。

现场加工点干净整洁,这里提供生活提案,每日为顾客提供一个新品,与顾客进行互动,通过现场演示进行推广,同时这个地方是一个宣传的地点,新的提案和宣传都会提前在这里公布出来,提醒顾客。

堂吉诃德超市的现场商品演示非常强大。

蔬菜产地、农户种植人的照片在卖场展示,溯源更能让顾客放心食用。

贵州合力超市董事长李德祥 点评

来日本最大的感触就是日本这个国家干净、宁静、精致,回国后要做正能量的倡导者,把好的东西带回国。

我们倡导工匠精神就是学习日本把事做精致。

商品没有价格的概念,只有价值的概念,采货不是便宜最好,而是实惠更好,采购最好的商品品质,卖出最好的商品品质和适中的价格,价格总是与价值相对应。

公司5+3战略:商品需要丰富化,多样化,减少同质化;商品不需要纵向陈列,只要有面就行。重点需要突出的商品加灯光。

五星标准:未来的卖场规划里新开的门店都要学习日本那样去规划厕所,我们学习日本不是跟着走,只有一个目的就是超越它。

营销方案:

1、要突出商品季节性,卖场要不断变化。

2、采购人员要有很强的计划性,做出全年52周营销计划,组织商品做营销。

3、DM商品的时效性一般为2天,要给顾客有新鲜的选购,避免顾客购物疲劳。

4、DM商品要以季节性或新品或生活推送形式。

5、大型节日推出预定模式(如:母亲节鲜花预定;端午节、中秋节等)。

合力超市商品不同质化的有效SKU数要快速达到50000个左右,给顾客更多的选择。采购对商品的理解和把控,日本的超市给人的感觉是在逛淘宝,感觉这个商品不错,看见另外一个也觉得可以。

集中配送:7-11是日本最大的超市,通过供应商共同配送,或供应商找一个服务商,给其服务费帮忙配送,并联合采购来配送货取得利益最大化。

包装耗材要有质量,包装精细化可以增加商品的丰富度和附加值。

加工商品标准化:不要靠人,要靠机制。配方单、配料单标准化;也可直接引进工业化商品。

很多事不是不懂,是懂了没做到。重要的还是要落地。没组织的东西就是没有检查,任何东西都是一套机制在做,要讲门店的情况反应给采购,要有思想有计划,有人去追踪。

落地你所能控制的事情,知道不如做到。

(来源:微信公众号“店长笔记”)

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