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专访伊藤洋华堂三枝富博:北京为何要关店

  华堂商场在北京节节败退,一年之内连关四家门店创下了华堂商场的历史关店纪录。同北京门店形成鲜明对比的是,同属日本株式会社伊藤洋华堂的成都伊藤洋华堂,却做得风生水起,两地门店在中国经营状态的巨大差异原因何在?
  

   如何将成都伊藤洋华堂门店的成功经验复制到北京华堂商场,以及在如今租金成本高企和互联网快速发展冲击传统零售的过程中,日资零售企业伊藤洋华堂在华的布局将是如何?

   为此,《证券日报》记者日前在由联商网举办的2015联商网大会暨全球零售创新峰会会后,采访了伊藤洋华堂中国总代表三枝富博,让他为我们一一揭晓。

   《证券日报》:成都伊藤洋华堂能够做到单店销量都是第一,原因何在?

   三枝富博:成都店之所以受到顾客的支持,是因为对于人们来说,吃、穿、用这几个方面都要保持比较平衡的状态,并且还要根据顾客的收入来不断调整,在衣、食、住三个方面提供与顾客价值观差不多的商品,通过不断取得这样的平衡点,我们就得到了顾客的支持。

   此外,在成都,我们对整个市场进行了比较全面的信息收集,真正做到了聆听客户的声音,然后进行分析思考。不断根据客户的需求变化,按照客户的喜好进行调整,所以才取得了现在的成绩。

   《证券日报》:伊藤洋华堂在成都地区的开店情况怎么样?您对公司这样相对较慢的门店扩张速度如何看?

   三枝富博:从2016年至2018年,这三年伊藤洋华堂每年会在成都新增1家门店,且其中的眉山店是伊藤洋华堂首次进入属于二级城市的眉山市,在将来,绵阳、德阳、泸州等二级城市也是伊藤洋拟开店的城市。

   从外部对比来看,相比沃尔玛家乐福,公司开店速度相对较慢,但我认为各个企业的经营理念和风格都是不一样的,不同的经营风格都有自己的道理,伊藤选择“稳打稳扎”的经营模式。

   从内部对比来看,相比公司以前三、四年才开一家店,伊藤洋华堂如今的开店速度其实是有所提升的。一直以来各个地方都邀请我们去开店,但我们要准备相应的人才,确保单店品质,要在当地得到顾客充分的支持后,再进行下一步的发展。

   我们开店的形式都是通过租赁,并且将来也不打算自持物业,如果不这样我们无法专心来做好零售这一件事情。

   《证券日报》:新开一家门店需要进行多久的调研?

   三枝富博:一个华堂新门店即将开业前三年我们就开始布局了。在开业前一年就进行所有人员的任命,例如,成都伊藤洋华堂即将在2017年开业的8号店(成都第八家门店)早已进入市场调查程序。

   我们会通过调查人口动态的变化来判断未来的应对措施。不过更多是针对到店顾客,站在他们的角度感受伊藤洋华堂卖场的服务、商品、价格。除了调查,每年年初,伊藤洋华堂门店一整年的陈列计划就已经做好了,此后还会根据天气情况做出具体调整。

   《证券日报》:成都伊藤洋华堂的经验为什么没有复制到北京的华堂商场?

   三枝富博:人是不能复制的,同样,经验有时候也很难复制。我在两、三年前才接手管理北京的华堂商场,但去了之后,不断关店的工作比较多。和成都一样,北京华堂商场的员工是非常努力的,但我觉得最重要的原因也是最大的问题是领导的战略不是非常正确。

   北京华堂商场在人才培养和商品的运营方面,很多还是以价格为准来进行运营,这也消耗了公司很多体力。我在今天的2015联商网大会暨全球零售创新峰会上,也提到了这个问题,我们要依据整体变化了的大局来调整各自的公司在大局中的位置。

   成都伊藤洋华堂是我自开店以来就一手负责的,公司在成都经历了这么多年,都在不断的调整和改变自己,而北京在这方面做得比较少。

   《证券日报》:为什么北京华堂商场选择了关店?

   三枝富博:如果一家门店5年以上都还一直是一个赤字的状态,我们就会采取“外科手术”,也就是考虑采取关店的措施。就像人生病一样,刚开始会服点中药,但如果病得很厉害,就不得不做手术了。实际上这好比一个家庭,如果总是入不敷出,当然会出问题。

   在关店的同时,我们会分析原因,一般来说,关店都不会只是某一个原因,如商圈的问题、租金的问题还是人员的问题。以北京为例,北京一年关了四家门店,对北京华堂商场来说,体力上受到了很大的打击,这就好比身体上长了坏东西,如果不整理去掉的话,就恢复不了健康,必须要动手术,为了进一步发展,必须把现在不好的部分去掉,养好自己的身体,恢复自己的体质,只有这样,才能更进一步发展。

   总而言之,对于不能产出利润的和没有得到顾客支持的店铺,我们不得不关,并且今后的政策也是这样,在北京地区我们也不会马上开店,但是体质良好的成都店公司就会不断开店。

   《证券日报》:北京目前只剩下五家大卖场和一家食品店,据您说的三年内要实现业绩提升,这个战略将如何具体实施?

   三枝富博:首先去掉不必要的东西来提高我们的生产性,人、钱、物都是提高生产性的一个方面。由于我们已经关闭了四家门店,多出来的员工需要重新进行分配,建立新的体制,在这个基础上,我们会进一步改变北京华堂商场的商品结构,并对商品进行重新整理。

   目前来看,通过我们的改善工作,北京的门店已经有一些成效,比如,今年1月份至3月份北京门店的销售额与去年相比增长了103%,有了变好的兆头。

   《证券日报》:网络对实体店的冲击较大,伊藤洋华在电商这块的发展计划是什么?

   三枝富博:我们公司在日本的网络做得非常不错,但在成都和北京只在做为顾客提供便利的网络超市,我觉得网络的成长趋势很好,总体来说,有很大的发展空间,但目前为止,伊藤洋华堂的主要精力是如何把实体店做好。

   对于电商,我们目前还不着急发展它,先专心做好实体零售,然后才会考虑电商的发展计划。
  (证券日报 见习记者 刘斯会)

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