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无印良品跨界开餐厅:观察顾客 传递品牌概念


无印良品开餐厅?

看完这篇文章你会顿悟的!

12月20日,无印良品(MUJI)首间餐厅Café & Meal MUJI在台北阪急百货开幕,简约清爽的装潢、在地自然的食材,以及半自助式的点菜方式,一开幕就成为大排长龙的人气餐厅,这也是无印良品在日本本土之外,继香港、成都之后的海外第三家餐饮店。

像无印良品这样的跨业开餐饮的品牌其实还不少,例如法国知名保养品品牌欧舒丹(L'OCCITANE)在2012年底,在国父纪念馆附近开了欧舒丹咖啡(L'OCCITANE Cafe);台湾服饰品牌a la sha也于今年在台中开了a la sha咖啡(à la sha Càfe),更不用说被时尚男女暱称为小b咖啡的午茶名店、法国知名服饰品牌Agnès b.的Agnès b. CAFé。

餐饮,是最能接触消费者的品牌体验

为什么品牌要不务正业地跨界餐饮?台湾无印良品总经理梁益嘉表示,餐厅内的桌椅、餐具、水杯其实都是不对外销售的,开餐厅,并不是为了卖餐具,而是品牌概念的传递。

负责此次新店开幕的无印良品Café & Meal MUJI餐饮事业team经理吴瑜芬则补充,吃东西,是对品牌最直接的体验!一个品牌想要深入人心,就不能只侷限于商品本身而已,更重要的是想办法让消费者得到体验;而吃,正是体验最容易入门的一个方式。

梁益嘉指出,无印良品乍看是一家贩售生活居家用品的通路,但其实真正在做的是给消费者的生活提案,以不标榜品牌、注重本质的商品价值与简约设计为理念,强调不添加多余装饰、简单实用的设计,基本且低调的色彩,能自然的融入各环境中不显突兀追求质量与价格的平衡,让物有所值,然后据此提案满足生活各式需求的商品,体现完美生活。

这种品牌精神,既然可以透过家居、文具、服饰传达,为什么不能也透过餐饮来传达呢?梁益嘉说,衣服你可能一季买一次、文具可能半年添购一批、家具可能一年买一件,但吃却是一个人每天都要做的事。因此Café & Meal MUJI强调精选在地、当季的食材,以保留原貌的方式,用凸显食物本身原味的调理方法,甚至不强调桌边服务,采用自助式选餐,这些,不都是无印良品自然、不标榜品牌精神的展现?

吃东西,是观察顾客反应最容易的方法

更重要的,餐饮是第一线人员观察消费者最直接的管道,东西吃起来的味道、餐厅待在内的感受、人员服务的感觉,消费者有什么想法、喜欢或不喜欢、接受度有多高,马上都得能反应。这相对衣服、文具和家饰等物品,消费者买回家使用,有什么想法反馈,可能是一周、一个月甚至半年后才会得知,餐饮,正是品牌留住顾客、观察顾客另一个直接管道。

餐饮绝对不是用来搭售既有产品,梁益嘉强调,非餐饮品牌却来开餐厅,看似跨过界,但其实是品牌增加与消费者接触的频率最好的方法之一,把无印良品当作一个品牌,而不是一个通路,每一个能够接触消费者的管道,都是经营粉丝最佳的机会。

(经理人月刊 谢明彧)

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