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如何科学控制超市商品库存:以指标为基准

  商品是门店实现销售的重要载体,是门店经营管理的核心,因此对商品的库存进行科学管理至关重要,一方面要确保商品库存账实相符,另一方面要将商品库存控制在合理水平,商品库存过低,易造成商品缺货,浪费可实现的销售机会,影响顾客对门店形象的认知,库存过高易造成资金积压和商品无谓的损耗,给门店仓储管理带来压力,因此保持合理的库存水平不仅能实现销售最大化,而且也体现了门店经营管理的科学水平。

  一、细化库存管理目标

  严格按照年度预算下发的库存周转天数指标细化到每月、每个部门、每个课室,每月月末要求部门课室提报下月库存周转计划,重点明确库存管理的核心指标:库存周转天数及目标库存金额,每周对库存周转执行情况、目标库存达成情况进行跟踪统计,对当月周转天数及累计周转天数超标课室要求上报整改计划,每月组织部门课室认真学习购物广场管理部下发的周转天数、退货率通报。

  二、从源头对库存进行合理管控

  随着 OPL 自动订单系统的日益成熟,OPL订单管理使得门店库存管理更加规范合理,有据可依,商品作为门店销售的载体,商品订货和补货至关重要,直接影响商品的库存。一方面通过商品档案的细化,包括基础排面信息和特殊陈列量可以使得商品库存事前得以控制,有效减少人为因素,确保门店商品库存合理,适销对路。另一方面对 OPL 订单补货异常商品的分析可以有效修正门店的商品档案信息,两者相辅相成,共同推进门店的库存管理,及时发现库存管理过程中的虚库存、小库存等库存异常情况。

  三、细化库存管理内容,从而清晰明确地

  把握库存管理过程中的重点和难点,做到库存管理每日、每周、每月都有重点和思路。随着门店 BI 系统模块的细化,为门店库存管理提供了重要依据,异常数据报表按报表周期的分析处理可以及时有效地发现门店商品经营管理过程中存在的问题,并有针对性地解决,因此按购物广场管理部的规范要求做好异常数据报表的分析处理对门店库存管理至关重要。

  1、每日断货商品管理

  通过对每日断货商品报表的分析处理,可以及时了解门店商品的断货情况、商品断货的根本原因,通过不断的跟进处理,可以有效地将门店断货率控制在 KPI 指标以下,减少商品断货对门店销售和品牌形的影响。

  2、负库存商品管理

  负库存商品是门店最需重点关注的异常库存商品,是门店库存真正有异常的商品,通过对此类商品的分析处理,可以及时发现门店经营管理过程中存在的问题和不规范,如未按要求打赠品单,负库存销售等,负库存指标作为门店商品管理的 KPI 指标,需严格按照购物广场管理部的要求每日每周每月做好负库存商品的管控和处理,将负库存指标真正降低到 0.3% 以下。

  3、每周零销售商品分析

  商品动销率是门店销售情况的先行指标,相对于商品的动销率,零销售率直接反映了门店经营情况的好坏,对零销售商品及时有效的处理至关重要,通过对零销售商品的分析,可以及时发现商品零销售的原因,是由于破包、虚库存,位置不佳和未出样等原因还是商品无竞争力,通过有针对性地分析可以及时作相应调整,确保商品适销对路,实现商品的优胜劣汰。

  4、每月高库存商品分析

  对高库存商品分析处理的关键是要从源头对高库存商品产生的原因进行管控,特别是对档期活动商品的销售库存进行重点管控,严格按照购物广场管理的规范和要求,事前对档期特陈商品需求做好合理预估,事中加强对特陈商品的销售库存管控,档期结束后对可退货、不可退货商品进行有针对性的处理,做好每月可退货商品的退货管理,对经销买断等不可退商品加强同兄弟门店之间的沟通交流,寻求总部相关职能部门的协助。

  四、商品滚盘每月有计划有重点的推进

  商品损耗是门店经营管理水平最为直接的指标,商品损耗直接影响门店的盈利水平,造成商品损耗的原因多种多样,只有及时地发现造成商品损耗的原因,有针对性的解决,才能从根本上降低门店损耗情况。一方面要从源头进行商品损耗的管控,另一方面通过建立循环盘点制度从制度上降低商品损耗,以购物广场管理部盘点考核指标为基准统筹门店整体的损耗管理。库存管理不仅是门店经营管理的重点,而且是难点,但是只要我们理清思路,心中有目标有标准,严格按照购物广场管理部的规范和要求,认真学习购物广场管理部每次下发的商品管理类通报,踏踏实实做好每一天的基础管理工作,以各项商品管理指标为基准,从源头进行管控,事中事后不断地跟进,相信通过对门店库存的有效管控,将为门店销售业绩的提升打下坚实的基础。
  (来源:《苏果人》 作者:苏果殷巷购物广场 刘安乐)

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