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联商巡店:步步高东方红店,卖场设计不一样

  联商网前言:巡店,可以全面地了解店面陈列、卖场设计、促销活动的执行等,从而发现提高销量和终端销售份额的机会。联商网推出“联商巡店”这个栏目,挖掘中国好门店,通过推荐一些有特色、有增长潜力的门店,希望大家能从中学习其优质的陈列、设计与管理理念,带动整个零售行业一起进步。本期“联商巡店”将目标锁定为湖南步步高东方红大卖场,该店在今年2月份获得由美国Chain Store Age杂志主办的零售业年度设计大赛第一名。

  步步高东方红大卖场于2013年11月28日开业,占地面积约1.1万平方米,经营面积7680平方米。区别于其他传统卖场的商品分类,东方红大卖场只将商品分为四大系列——生鲜、家电、食品和非食品,而且每个系列的占比都相对平均,例如生鲜占比在25%左右,面积约占2000平方米

  特点一:灰色和彩色相呼应,视觉效果:整洁、明亮

    
  

  走进步步高东方红大卖场,你会发现,整个卖场的天花板和地板都是灰色的,而不是一般超市用的白色。“灰色,不会像白色那么容易脏,一般用白色的地砖,基本上3年到5年就旧了。”步步高商业发展经理、原步步高东方红大卖场总经理王伟杰告诉联商网记者。除了天花板、地砖,卖场的陈列台和货架也都用了灰色,看上去崭新、舒服。而另一方面,卖场的主色调却以鲜艳的三种颜色作为视觉体系进行强化和区分,分别为:绿色、紫色以及橙色。并且以这三种颜色给商品品类划分,如生鲜区,用绿色,日化区,用紫色。

   
  在硬件方面,卖场所有的照明都用的是LED灯,“一方面LED灯比较亮,能够增加商品颜色饱和度,另一方面就是节能。”经理王伟杰告诉联商网记者,LED灯的能耗约是传统能耗的三分之一。

  特点二:动线设计,U型通道引流

  
  (出入口)

  动线设计也是卖场的一大亮点,经理王伟杰告诉记者,步步高东方红广场坐西朝东,东边两侧各有一个入口,入口正对着两条主通道,整个主通道呈U型贯穿整个大卖场,卖场没有出口和入口之分,收银台在两个大门的中间位置。卖场有意识得将一些比较吸引人、能够带动客流的商品放在“U”型的主通道上吸引消费者,从而将其引导到卖场最深处,延长客流在卖场的停滞时间。​ ​

  特点三:按照顾客属性,重新规划商品品类

  

  在商品的划分上,步步高东方红大卖场打破了以往按照商品品类划分的规律,而是从顾客属性角度划分,分为十大功能区域,其中婴童区和厨房区最为明显。在婴童区,你可以找到所有关于婴儿的商品,包括奶粉、尿布、童装等;而在厨房区,你可以找到厨房需要用的锅碗瓢盆,也可以找到垃圾桶、洗衣液等,与传统超市相比,这样的划分,给顾客带来了不少便利。

  特点四:进口食品,品类齐,毛利高

  
  (糖果玻璃柱)
  
  (进口红酒区)

  卖场的进口商品较齐全,约有3000种。糖果区拥有较高的毛利,糖果区的颜色鲜艳,几个高高的透明玻璃柱夺人眼球,经理王伟杰告诉记者:“比起卖装好的糖果,反而这样,让顾客自己去装糖果,去体验的方式,顾客更喜欢。”

  
  (45米长的冷柜)

  卖场位于政治中心,附近是高档小区,因此卖场的消费客群为中高档顾客,经理王伟杰告诉联商网记者,整个卖场的SKU有2.5万多种,由于商品齐全,卖场面积大、设备新,目前卖场商圈的覆盖面已到5公里之外,很多顾客都开车过来消费。平时客单价在80元左右,晚上销售占比最大,约为45%,顾客一般为30-45岁的年轻群体。

  据联商网记者了解,步步高东方红大卖场将在本月底实行自助收银模式,O2O模式也将于2个月之内实施。
  (联商网 谢超儿)

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