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肯德基变与不变:新店面变身“慢下来”的快餐

  这两天很多媒体都在聚焦肯德基新餐厅的变身:摒弃了快文化的风格,从光线变柔、绿色植物变多,椅子变软到整个餐厅变雅,处处营造“慢下来”吃的用餐环境。

  按照国人传统的饮食习惯,肯德基这种洋快餐应该很会有点“水土不服”,尽管肯德基自从传到中国,走过了当初的新鲜期,而且还面临着中式快餐崛起的市场分食,但这么多年依然风头不减,除了抓住了儿童这个群体,这与它一路走来的求变求新有很大关系。

  肯德基不仅可以卖汉堡,肯德基也可以卖烧饼油条,肯德基除了各种油炸食品,肯德基也可以提供各色清爽的粥,不断的推陈出新让肯德基不断地壮大着自己的消费人群。尽管是洋快餐,但肯德基餐厅的逐步换装已经预示他们已经开始在做应对慢生活的准备。肯德基仍然是洋快餐,依然坚持提供快服务,在不变的基础上尝试各种改变,肯德基的成功应该给好多餐饮企业以启示。

  如今都在讲创新的重要性,大到宏观上的科技创新、商业模式创新,小到具体的餐单创新、菜品创新,寻找变化就是在寻找突破。创新很难,但创新也可以很简单,一个灯光的改变,一些植被的调整,一些新品的推出,在坚守一些不变的基础上,可以有针对性地做一些小尝试。不停地创新求变,也许只是小打小闹,本质上实现不了什么逆转,但是哪怕行动很小,它实际代表着一种想改变、想突破的关注和专注,只要这种思维一直有,这种敏感度一直保持着,找准市场、找准特色就更容易一些。
  (苏州日报 作者:三人约)

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