联商·资讯中心

坚持“三多”方向 净雅董事长张永舵谈转型之路

  今日净雅的第一家“么豆捞”在北京的黄寺店开业。接下来两个月间,北京的金宝店和西翠路店还将相继开出两家“么豆捞”。而从本月10日开始,净雅集团首期投入的300多万元“授渔计划”项目资金,将面向1500名受资助学生正式启动。对此,净雅食品股份有限公司董事长张永舵表示,净雅的战略调整将会以此为契机向多品牌、多业态、多模式的“三多”方向进行下去。

  资源转型

  实施多品牌战略

  今年头5个月,以“美食头等舱”闻名的净雅集团营业收入同比下降50%。面对严峻的市场挑战,张永舵提出对净雅拥有的资源重新整合的战略,他表示:“早在一年前,净雅就与罗兰贝格战略咨询公司合作制定了‘多业态组合、多模式发展、多资本运作、多品牌经营’的五年战略规划。因此,我们将借此机遇,实施推进产业板块重组的战略。”

  以前,净雅只涉足酒店、高端正餐和自助餐三种业态。经过战略梳理后发现,团膳和火锅是管理成本低、难度小的两种餐饮业态。因此,决定在保持高端正餐和自助餐的同时,着力发展火锅和团膳业态。

  在张永舵看来,尽管涉足了很多大众餐饮业态,但张永舵并不认为净雅的转型是单纯的客户转型,或者说经营档次的转型,而是对其所拥有资源的一次重新整合。张永舵表示,“净雅会将25年来积累和沉淀的人才资源、品牌资源、房产资源、管理体系资源、客户资源等重新整合,嫁接到未来多业态的发展中去”。比如,净雅在原有净雅餐厅内开辟一层经营海鲜火锅的区域,不但将现有的房产资源有效嫁接到新的业务当中,还能方便选择来净雅消费的顾客到店有多种选择。

  多方收购

  重塑多业态布局

  根据2013-2015年净雅集团战略发展,净雅将全面进军火锅、快餐、地铁餐饮、团膳等餐饮业态。9月,净雅集团旗下精品海鲜火锅品牌“么豆捞”陆续在净雅黄寺店、金宝店、辉煌店开业纳客,2013年底前完成新开业5家么豆捞火锅店。

  针对火锅业态,净雅不仅在近日推出以中高端消费为受众主体的精品海鲜火锅品牌“么豆捞”,而且还完成了对另一家更经济型的火锅品牌的收购,不久,将会把这家排名全国餐饮50强的火锅连锁品牌的150家门店纳入到净雅旗下。

  除了餐饮经营品牌的多元化,净雅还完成了对两家地铁餐饮公司的收购,净雅新作“天天见面”地铁餐车品牌将在北京各站点投放餐车80余辆,全面布局地铁快餐市场。张永舵表示,目前净雅正在对收购的地铁餐车项目进行产品研发,丰富产品结构,未来将提供包括休闲食品、自制饮料、即食食品、外带食品、盒饭、团餐等各种快餐食品。日前,首批30个营业站点已投入运营。

  张永舵透露,净雅计划今年底前完成对包括火锅、地铁餐饮、团膳、低端中餐、机场餐饮等在内的7家餐企的收购。用三年时间,将大众餐饮在净雅集团收入的比例提高到70%-80%的份额。

  探索新模式

  投资企业发展长线

  据张永舵讲,由于战略转型扩张,到2014年上半年前,净雅将形成2400多人的人员需求缺口。

  就在探索多品牌、多业态的同时,张永舵也在积极探索商业模式的创新,希望找到能提升行业整体水准的有效途径。“我们今年7月与中国社会福利基金会合作的‘授渔计划’就是一个资助贫困学生,探索教育新模式的公益项目。”张永舵告诉北京商报记者,净雅今年首次拨款300多万元,资助1500名初中和高中文化的贫困生读完大专,并取得北京师范大学颁发的学历证书。

  此外,净雅还针对管理层推出了一种运营新模式。为员工提供开店资金,在保证净雅整体的运营管控模式、管理风格和团队延续的同时,成就员工当老板的梦想。

  除了创新人才培养模式,净雅的商业模式也在进行创新,张永舵透露,“今年底或明年初,净雅各种业态的门店将不仅是餐饮的提供商,也将成为食品和半成品销售供应商,成为整合城市食品物流配送的供应商”。张永舵预计,在实现净雅战略规划后,餐饮业占净雅总收入的50%-55%,食品业会占到45%-50%。随之带来的是企业利润率从目前的6%-7%提升到10%-12%。
  (来源:北京商报 记者:吴颖)

全部评论(0)
正在读取评论...
参与讨论,请先 登录 | 注册