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净雅集团:要实现员工“千万富翁”梦想

  2013年,高端餐饮业进入了寒冬之旅。在居高不下的运营成本与持续走低的低利润率威压之下,全国不少高端餐饮企业开始通过裁员、降薪,甚至改旗易帜的方式来缓解市场压力。身处市场变动之中的净雅,在积极做出战略调整的同时,也在重新思考:净雅的使命是什么?净雅的未来靠什么?

  作为一个企业,追逐利润是必然的,但这却不是净雅的唯一目标。经过了25年的砥砺成长,净雅集团领导层深刻地认识到,只有人才和文化才是企业不可撼动之根本。因而在经营管理过程中,净雅集团致力于把企业打造成全体员工的共同事业,并最终成为领航民族饮食文化的中国第一餐饮品牌。“成就员工梦想,创造客户体验,领航餐饮文化,是净雅的奋斗目标和神圣使命,也百年净雅的根基所在。” 净雅集团董事长张永舵如是说。

  价值提升,实现员工“千万富翁”梦想

  张永舵经常这样来形容餐饮业——“好人不稀罕干,懒人又干不起”。“好人不稀罕干”是指追求高利润回报的企业家不做餐饮,虽然这个行业风险小、门槛低,但是赚不了大钱。而“懒人干不起”则是指没有敬业精神、不懂管理、没有事业心,就一定干不好餐饮。

  然而,要想做好企业,没有一支精良的高素质人才队伍不行。为此,净雅集团把人才培养列为企业优先发展战略,坚持以人为本,努力营造环境,建立了一种凝聚、培养、晋升和激励人才的长效机制,创新形成了人才培育和管理的“净雅模式”,为集团的茁壮成长、迅速扩张奠定了良好的人才基础。

  在净雅的人才模式中,有一项最能考验领导者心胸和智慧的决策,那就是“百万、千万富翁培育计划”。

  早在2007年,净雅集团年终总结大会上,张永舵在解释“净雅是什么”的问题时就表示:“与其说净雅是餐饮公司,不如说净雅是食品公司;与其说净雅是食品公司,不如说是净雅品牌管理公司;与其说净雅是品牌管理公司,不如说净雅是人才公司;与其说净雅是人才公司,不如说净雅是产生百万富翁、千万富翁的公司。”

  这并不是一句空话、大话,张永舵已经为其规划出了现实路径。在净雅的战略转型中,除了继续保持并优化高端餐饮品牌外,还将积极建立正餐、快餐、火锅餐厅等多个大众餐饮品牌,并组建起庞大的市场网络。“当企业的业态丰富、规模膨胀之后,有能力的员工将可以加盟快餐店、火锅餐厅,专业技术人员则可以拥有净雅的股票。”张永舵表示,让员工由“打工者”的角色转变为“企业拥有者”的角色,由此培育一批百万富翁、甚至千万富翁,实现他们更大的人生价值。

  如今,净雅集团战略转型的大幕已经拉开。张永舵也在不断地鼓励全体员工:要理性、客观地分析自己,选择最适合的岗位,把自己的潜能发挥到最大,在努力参与企业经营过程中,成就自己的事业,成就百年净雅。

  文化引领,打造中国第一餐饮品牌的梦之地

  多年之前,净雅就确立了集团的恢弘梦想,那就是“领航中华餐饮文化,打造中国第一餐饮品牌”。面对市场风云变幻,净雅管理层不变初衷,沉着应对。

  投资界早有箴言:“不要把鸡蛋放在同一个篮子里”,然而也有管理学家表示,企业只有专一、专注、专业才能在行业里做到最好。如何在降低经营风险的同时,打造中国第一餐饮品牌,净雅集团在战略决策上做出了巧妙的选择:深耕餐饮行业,发展正餐、快餐、火锅多业态,丰富收入结构。

  当前,净雅集团已经成功收购了以中高端大众消费为主要目标受众的豆捞火锅品牌,并在创新性地开启了“地铁餐车项目”,经营业态不断多样化。

  净雅集团认为,无论经营业态怎样变化,净雅所特有服务与品质不能变,而最重要的就是企业的文化不能变。

  为进一步优化并深化企业文化,净雅与本土最大综合性管理咨询集团华夏基石(China Stone)联合开展了企业文化变革的项目,形成一整套完整的企业文化,通过企业文化培训、分享案例、全集团的案例事件表扬,让员工自发的遵守、学习企业文化。经过长期的沉淀与累积,净雅已经形成了服从管理和人本管理相结合、文化管理、自我管理的管理模式。“这样的管理模式已经坚持了20多年了,净雅会继续坚持下去。”张永舵说。

  在先进文化统领下,净雅集团不管是领导层、管理层还是基层员工,把“打造中国第一餐饮品牌”当成共同的理想,为之不懈努力。

  张永舵曾说:“假如单纯把经营酒楼看成是挣钱,我早就不干了。促使我坚持下去的关键在于,我们整个净雅团队,有自己的追求、有长远的目标、有共同的事业,那就是我们要打造中国餐饮第一品牌。”

  有人曾说:净雅的“形”可以被模仿,但净雅的“神”难以被复制。净雅的的“神”和“魂”来源于从上到下对客户需求的深刻理解,来源于以满足顾客需求为导向的行为实践,更来源于在上下求索中,以一种大智慧成就的独一无二的企业文化。
  (来源:威海日报 记者 盛潇涵 通讯员 马玉铭

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