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肯德基“危鸡”:供应链逐利失控

  在食品安全问题事件频发的风口浪尖,肯德基等洋快餐被再次爆出使用的原料鸡是由激素、抗生素催肥的“药鸡”做成。有业内人士分析提醒,在此次事件中,“速成”并不能成为主要关注点,现在的技术早已经可以让鸡的养殖达到37天甚至33天出笼的水平,消费者和主管部门真正关心的应该是之前肯德基已经检测出违规使用抗生素的问题而加以隐瞒。

  供应链出问题

  据央视12月20日消息,上海食品药品检验所称,曾在2010年和2011年,先后八次检出山东六和集团的速生鸡抗生素残留超标,并将检测结果提供给了百胜餐饮集团。但直到今年五月,百胜集团上海物流中心仍在从六和集团购买肉鸡原料。

  而肯德基给出的官方回应声明称,“今年8月起肯德基已停止向前供应商六和集团采购鸡肉原料。”但声明并没有提及肯德基此前进行鸡肉原料抽查时,即已得知来自六和的原料存在抗生素超标的重要事实。

  而据《中国日报》最新报道,此次在对“药鸡”产品质量把关上负有“失职”之嫌的山东六和集团下属的平度分公司,19日已被当地有关执法部门勒令停业,接受检查。

  《第一财经日报》在调查后认为,洋快餐的供应链失控,从而让被激素、抗生素催肥的“药鸡”成为餐桌上的食品。而六和集团下属平度公司原料部相关负责人在接受《中国日报》记者采访时也表示,“平常鸡在发生疾病等情况时,什么时候用药,用多少,没有监督。”该公司技术部相关负责人在接受记者采访时也称,国家禁用的激素类药物检测,平时并没有检测。最后,这些不合格的产品在未经严格检测的情况下,流到下游消费企业——肯德基、麦当劳等,最终被端上消费者餐桌。

  为何滥用抗生素?

  北京大学临床药理研究所教授肖永红等专家调查推算,中国每年生产抗生素原料大约21万吨,其中有9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业,占年总产量的46.1%,抗生素的滥用在全世界的养殖业都是非常普遍的,在中国显得更为严重。

  为什么在养殖中滥用抗生素呢?中国农业大学副教授朱毅在新浪的财经专栏特意撰文指出,1950年美国食品与药品管理局(FDA)首次批准抗生素用作饲料添加剂,自此畜牧生产中全方位推广应用抗生素,凭心而论,抗生素在防治动物传染病,提高饲料利用率等方面发挥了重要作用,推进了规模化养殖的发展,提高了畜牧业的经济效益。半个世纪之后的2006年,欧盟全面禁止在饲料中投放任何种类的抗生素,随后其他国家陆续跟进,限制抗生素在饲料中的应用,兽药管理法规进入一个新的历史阶段,全面清除饲料中的抗生素残留成为迈向构筑食物安全链的重要一步。

  养殖中滥用抗生素药物,一则将养殖畜禽变成一个巨大的耐药储备库,耐药超级细菌应运而生;再则监管中漏网之残留超标畜禽进入人体,让人体遭受二手抗生素之害。针对一种耐药病菌开发新药,大约要耗费10年左右的时间,这其间不少生命会毁于无药可治的耐药菌株的肆虐。去年世界卫生日的主题就是“抵御耐药性——今天不采取行动,明天就无药可用”。

  消费者怕了

  在消费者如此关注食品安全的今天,此消息对于这些洋快餐的销售有没有影响呢?12月20日中午12点,正是饭点,记者来到位于蒲黄榆的肯德基,发现这里依然有顾客,但相较于平时少了许多,上座率不足五成。点餐台前有人点餐,但没有出现排队现象。记者采访了一位正在食用“香辣鸡腿堡”的顾客,听没听说过“药鸡门”,该顾客表示听说了,可是没办法,办公地点离这儿近,看事态发展,以后会少吃。而在凤凰网所做的关于“肯德基曾自检发现抗生素超标隐瞒结果相关调查”中,84.89%的参与者表示以后不会再吃肯德基等洋快餐,而有95.62%的参与者表示很担忧鸡肉类食品的抗生素问题。

  一业内人士认为,肯德基的高速扩张高速本土化会使它对上游的标准因此而降低。从小规模到大规模的发展,再加上速度过快,对供应商的要求会有所降低。
  (消费日报网 记者 庞黎鑫)

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