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国大36524:便利“小”店大“计”谋

  立秋过后,北方城市石家庄的深夜萧瑟冷清。但每隔几个街区,总会有一片温暖的灯光闪过,路边那个灯火通明的便利店里人影绰绰。国大36524,为石家庄百姓带来的不仅仅是“一年365天,每天24小时”的便利,也见证了十余年来这座城市逐步发展的商业繁荣。
  
  1997年6月1日,随着第一家国大36524便利店在闹市区开业,从此省会石家庄零售业多了一个国际化的新业态——24小时营业的便利店。经过10余年的创新经营,现在,国大36524已经开出将近300家便利店,并且单店销售额平均实现一万元一天。在一个商业并不发达的北方二级城市,在当前中国便利行业经营性亏损比比皆是的情况下,河北国大缔造的“奇迹”吸引了无数业内人士的眼球。

  一日之计在于晨 
  
  “今天的煎饼口感咸淡适中,制作时间也挺快,基本能够控制在一分钟以内。但是,顾客买了包子,有的售货员还是会连同包装袋一起放进微波炉里加热。”
  
  “我去四十中店时,排队买煎饼的顾客普遍反应:还是希望早餐的品种能再多一些。”
  
  ……
  
  这不是消费者们在交流去36524便利店买早餐的心得,而是一场专业业务研讨。早上七点半,国大便利店的高层们已经围坐在一起,早餐工程推出后,去各个便利店巡访已经成为内部不成文的规定。“做食品,必须强调安全、安全、再安全。”说这句话的是一位戴着金丝边眼镜、气质温文尔雅的中年男子,他怎么看也不像每天清晨挤在便利店的人群中排队买早餐的一员,但是他手中吃到一半的煎饼已经透露了答案。他,就是河北国大连锁商业有限公司总经理于树中。
  
  “从3月中旬公司正式推出早餐服务开始,于总每天都会和普通顾客一样,去便利店排队买早餐。”一位副总在采访中告诉记者,“在他的带领下,我们都坚持这么做。每天都吃,真的能切实体会到消费者的感受和需求。”
  
  作为连锁业态进入省会“早餐工程”的首次试水,国大36524的前期投入可谓不惜重金。300家便利店统一规划配置:电煎饼机摆放在柜台上,香菜、葱花、面酱、花生沫等食材都放在白色的调味盒里,看上去干净整洁。每天6时开始,市民就可以到便利店买煎饼了。煎饼分黄豆面、小米面等多种口味,每套仅售2元。
  
  为了保证早餐的卫生、标准和新鲜,集团除统一配送之外还明文规定:各便利店当天食材如有剩余,一律退回公司,第二天不得继续使用。为了让市民吃上放心早餐,在食材的选择上更是下了大工夫:调味料用的是王致和面酱、油是正规企业生产的调和油、就连摊煎饼用的水,都是纯净水。而制作口味和过程,也请来高级厨师教授并把关。记者了解到,从3月中旬推出早餐服务至今,单店每天平均售卖煎饼80套,最多的店可达130套。
  
  谈及此次进军早餐工程的初衷,于树中直言不讳,集团经过市场调查发现,许多市民吃早餐都很凑合。而目前省会早餐市场也存在诸多问题:私人摊点卫生难保证,肯德基等售卖的早餐价格较高,就连政府前几年推出的早餐车,也因食材风吹日晒、食品口味单一令顾客群逐日减少。“其实,目前的早餐市场是面临一个‘百姓不满意、经营者喊难、管理者头痛’的复杂局面。”说这句话的时候,于总表情严肃,“坦白说,36524便利店里的煎饼一直在赔钱卖。但是,我们必须拿出诚意,36524的经营理念就是‘生活的好帮手,方便的好邻居’。为了让更多的人吃到有营养有特色的快餐,公司成立了专门的速食研发小组,除了开发区别于市场上常规的早餐外,未来还会研发出更多的美食。引导石家庄市民科学食用早餐,我们义不容辞。”

  发展之计在于新
  
  “我们的定位是做百姓生活当中的‘110’。”谈起当初的设想,于树中直到现在依然兴致勃勃,“那时,在国内便利店很少。我们引进台湾商流的技术做便利店行业,却发现便利店的定位虽然是给百姓提供方便,但还是有很多不方便的地方。比如家里炒菜没酱油了,难道还得下楼买吗?我们可以用电话来弥补!打个36524,酱油马上就可以送到家,这叫电话网;同时还有国际互联网,除了自己的店铺,还有网上销售。店铺做不了的很多服务,网上都有。只要你点击36524这个网址,就可以满足几乎任何家庭生活的需求:家里水管坏了找36524就可以,需要做家庭保洁找36524也可以,送餐服务、鲜花礼品预定等等,找我们都可以得到满足。”
  
  从2000年起,于树中就开始搭建电子商务平台,逐步建立了“店铺零售网、电话服务网、互联网上购物中心、人力配送网”四网并行的新型营销运作模式。国大36524作为平台,在市民家庭生活需求与服务型企业的供给之间架起了一座信息对接、双方受益的桥梁。它的上游是10000余家服务型企业,包括家政服务、家电维修、房产交易等等,下游是涵盖石家庄市48个办事处、411个居委会、596691户居民的需求对象,中间是承担平台运营的企业运营商和建立信用等级的媒体宣传监督平台。
  
  这种率先在国内实行的“四网并行”的零售业运作模式,颠覆和创新了传统零售业经营模式,缩短了消费者与商家的最后一里地,被收进中国连锁经营协会《2005零售创新案例》一书。
  
  “以前是四网并行,现在我们要升华。”就是这样一句话,于树中带领团队又开始了新一轮的颠覆和创新。
  
  二、三线城市的消费者在购物时难免遇到这样的困扰:去百货商场买东西,品牌定价过高;喜欢的品牌往往只出现在一线城市,购买困难。“我们就是要打破价格和区域的垄断,帮厂家在国大36524的网上开个网店,实现与消费者的零距离。”这便是于总的新想法。对于这个B2C网站,所有国大36524便利店就是网络购物的终端。消费者可以在家上36524的网站,也可以用便利店专设的机器上网订购。同时,把收货地址定成家门口的便利店,这样可以免去很多取货的不便。
  
  南开大学MBA硕士研究生、武汉理工大学管理工程博士生,经济师、目前在读国学博士……可以不知道这些围绕着于树中的头衔,但是,去过他办公室的人估计都很难忘记那“小小陋室、满眼皆书”的场景。
  
  “学习决定成败,学习能力直接决定企业的竞争力。如果把‘创新’看成是一个企业的基因,那么‘学习’就是一个企业的灵魂。”于总的话意味深长。一个企业家的精神往往能够赋予企业一种气质,也许“学习中反思、学习中进步”正是国大36524越来越强的生存大“计”。
  (名牌时报·超市周刊 张苒)

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