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杭州:九佰碗知味观新丰与世纪联华携手开店

  随着杭州连锁超市业网点布局日趋成熟,餐饮品牌纷纷向其抛出橄榄枝,寻求“你中有我”的捆绑式开店战略。餐饮品牌瞄上超市每天巨大的客流量,超市则想借助知名餐饮品牌补充卖场功能,让消费者更好地享受一站式服务,互惠互利。

  本地餐饮品牌青睐本土超市

  九佰碗、知味观、新丰小吃,都是杭州市民家喻户晓的连锁餐饮企业。一直以来,这三家企业都是以独立开设专卖店的形式拓展自己的网点。但从去年下半年开始,这三家本地连锁餐饮巨头不约而同地与世纪联华超市签订了一份战略同盟协议,以“捆绑”的模式开店。一家连锁餐饮店的有关负责人向记者透露,九佰碗、知味观是去年年底签下的协议,新丰和世纪联华携手的时间则更早些,大概在去年的八九月份。由于几方都是杭州本地的企业,地缘巧合,在开店思路方面比较接近,更容易合作。

  实际上,选择和超市合作“捆绑”开店在国际连锁快餐业由来已久。据世纪联华超市的有关负责人透露,早在2004年,肯德基和麦当劳就和超市签订了“捆绑”开店的战略合作协议,以肯德基为例,两年不到的时间,就进驻了世纪联华富阳店、杭州华商店、温州南国店、温州安泰店、温州龙港店五家分店。另外,肯德基和乐购超市,九佰碗和天润发,麦当劳和沃尔玛都是超市和连锁餐饮店“捆绑”开店的合作伙伴。

  携手开店互利互惠

  超市和餐饮品牌“捆绑”开店愈演愈烈,双方心里都有一笔利好账。对超市而言,将餐饮品牌引进卖场,可以在传统的购物服务外,提供给消费者更多的附加服务。“现在超市越开越多,面积越来越大,消费者经常在卖场一逛就两三个小时,逛得饿了,就想马上坐下来填饱肚子,超市自己又没有多余精力发展餐饮业,如果每开一家新店就能配备一家知名的连锁餐饮店,可以大大提升在同类超市中的竞争力。”乐购超市的有关负责人表示。

  餐饮品牌看中的则是超市每天固定的客流量。知味观的相关人士表示,一家大型超市平均每天至少有1万人次的客流量,这些都是餐饮店的潜在顾客群。实际上,连锁餐饮企业在与超市的“捆绑”开店中,的确获益良多,最直接的证明是营业业绩。据了解,知味观、九佰碗从去年12月31日在世纪联华运河购物广场开出分店,每天店里都是爆棚,顾客几乎全部是在超市购物的。

  捆绑并不等于绑死

  签订了“捆绑式”开店合作协议,是不是意味着超市每开一家新店,连锁餐饮企业就一定要跟进?世纪联华超市招商部的有关负责人否定了这种说法,他说理论上公司新拓展一个网点,超市会根据实际情况建议其中的一个餐饮品牌进入,除非在卖场周围1公里之内已经存在其一家连锁分店。但如果该餐饮品牌经过市场调研认为并不适合,我们也不会强求,但在实际操作中,这种情况并不多见。本地一位知名餐饮品牌的负责人则称,连锁餐饮企业和超市联姻开店只是其多种开发方式中的一种,除了看中超市的人气,更希望两种业态通过相互补充,降低双方的经营风险。

  对于自己的品牌餐饮战略合作伙伴,超市除了收取合理的场地租金,通常不会再额外收取其他费用。
  (消息来源:每日商报 郭雪红)

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