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 【人物访谈】中国十大知名餐饮设计师章建军的访谈录

采访:石江 采访对象:章建军  深圳鼎尚联合餐饮设计公司设计总监

本期的人物专访请到的嘉宾就是深圳市鼎尚联合装饰设计有限公司联合创始人、一位在深圳通过十多年的努力从一个名不见经传的设计师到知名餐饮空间设计师——章建军,让我们一起来了解这个有故事、独立、有思想的设计师,听听他讲述设计师背后的故事及分享他的设计理念吧。

人物名片

章建军,毕业于深圳大学,2017年被评为“中国十大餐饮空间设计师”荣誉称号,中国建筑与室内设计师协会资深会员,深圳市室内设计师协会理事,国家高级室内设计师;曾就职于香港知名设计公司。2005年创建深圳市鼎尚联合装饰设计有限公司,担任设计总监职务,从业10余年,始终专注于餐饮、商业空间类设计领域,主持设计过三百多家餐厅、会所等商业空间。

 

餐饮设计师章建军

擅长空间

餐饮、会所、酒店、商业空间等室内空间设计、软装设计

设计理念

以人为本,能让空间有一个合适的方式或是人们想要的一个空间状态,外表视觉与内里工序合二为一,自然与艺术人文的结合对设计事物的敏锐度直至达到美观和实用共存。在满足物质的需求之后一定还要满足其精神的需求,真正意义上做到享受设计,享受生活。

代表作

《野妹经典火锅全国连锁店》《圣多斯巴西烤肉全国连锁店》《四季椰林餐厅连锁店》《黄记煌部分连锁店》《香港百乐门餐饮》《澳门东方皇庭娱乐会》《云南滇东假日国际会所》《深圳龙泉酒店与会所》等

章建军设计师的作品

采访内容

【记者】:设计行业类型这么多,你为什么专注于餐饮设计?

【章建军】:我做过很多类型的设计,比如酒店、会所、办公、餐厅等,做这行久了认识相关的知识就越来越深,越来越广,到最后就会更清楚认识自己最喜欢什么、最善长什么,后来就从“心”出发最终选择了专注餐饮设计。我一直坚信只有专注才能极致,一直很推崇匠人精神:坚持,专注,谦恭,自省。每次按受新的设计委托我都很兴奋,都把它看成一个新的起点、新的挑战,能得到客户与市场的肯定很有成就感。

 

章建军设计师的作品

【记者】:这么多年的设计生涯中,您一直坚持的设计理念是什么呢?能浅述一下吗?

【章建军】:设计师思维是感性与理性的结合,设计工作实际是表里不一的呈现,外表视觉与内里工序合二为一,自然与艺术与人文的结合对设计事物的敏锐度直至达到美观和实用共存。从专业上,有很多流派,不管是功能主义还是形式主义、西方还是东方,其实内在还是“美和人文关怀”,我希望我们的团队能做到“融会贯通、设计创新、四平八稳”,更重要的一点是“用心做设计”。以人为本做有灵魂的设计,少一些套路多点真诚实用的东西;以人为本,能让空间有一个合适的方式或是人们想要的一个空间状态,在满足物质的需求之后一定还要满足其精神的需求,真正意义上做到享受设计,享受生活。

 

章建军设计师的作品

【记者】:您觉得未来的餐饮业设计趋势是什么?

【章建军】:在越来越成熟的设计市场中,大众对设计的认识越来越高,未来对设计师的综合素质要求越来越高,也是导致行业的门槛越来越高,设计不是挑选几种搭配就可以解决的问题,未来的设计也是越来越细分的过程。随着很多海外留学等人才的回归,同时也会形成差异化个性消费群体。设计不再是千篇一律的路程,需要的是不断新思想、新内容、新文化的表现。

 

章建军设计师的作品

【记者】:您做设计师至今,你怎么来看设计?您做设计师最注重的点是什么?

【章建军】:设计应该是具有魔力的,它不仅可以规划空间,更加可以通过规划空间来达到规划生活,规划未来的目的,我在做设计时,最注重的一方面是设计能力的提升,另一方面我觉得应该是个人修养的锻炼。

 

章建军设计师的作品

【记者】:什么样的餐厅设计是成功的?

【章建军】:我认为餐饮设计最终都要帮助餐厅带来更多的客流,并增加产品的性价比以及增强客户的体验感,而不是设计师的孤芳自赏。好的设计是为了表达产品,而不是抛开产品本身一味的追求审美和潮流。产品是设计师进行创作的根基和出发点,也是这家餐厅区别于竞争对手的关键。设计是帮助产品体现价值,就像为一个人化妆和穿衣,但这个化妆如果太超过了这个人的内涵,就成了“化装”,就会起到反效果。一个好的设计师会将品牌的想法充分的表达,但你的想法最终能实现吗?你想象中的主打菜一定会卖的好吗?你立志要坚持的品质,运营水平跟得上吗?如果你的运营结果和想法差距很大,那么好的设计就是负担,它抬高了顾客对你的期待,从而增加了顾客的不满意。

 

章建军设计师的作品

       章建军设计师最后告诉记者:从事餐饮商业空间设计十几年,收获最大的就是帮助客户开拓了更大的市场以及客户对我们设计、服务的认可, 以及公司在设计圈内取得的良好口碑,这种成就感是回馈我们最大的回报。

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