当前位置:联商论坛 - 资料共享区 - 综合 - 资料
txt

 传统餐饮店的五大缺点

互联网改造着整个餐饮生态,互联网是这个时代先进的生产力。如果现在你还抵触互联网,不去拥抱变化,你终将被淘汰出局。餐饮行业市场火热的同时,面临转型升级。抓住机遇,迎接挑战,创想未来。

传统餐饮店的五大缺点

1、表面缺人才,实际缺文化

餐饮行业门槛低,工资不高,需要的又是年轻人,导致整个餐饮行业整体素质不高。再加上餐饮行业不断扩大,年轻人越来越少,招工难。餐饮行业别说人才了,就是员工也很缺。

天花板低,流动率高,餐饮员工普遍缺乏归属感和使命感。要想留住员工,企业文化必不可少。餐饮企业文化能让员工心往一处想,劲往一处使,在这有激情、有梦想,就不会想着走啦。

2、表面缺效率,实际缺流程

现在餐饮行业还面临着租金高、物价高、人工成本高,“三高”问题。提升坪效是餐厅老板经常思考的问题。

传统餐饮的特点是:手工随意性生产、单店作坊式经营和人为经验型管理。这三大特点决定了传统餐饮行业流程不是很规范。模式落后才是它们被淘汰的真正原因。
 
传统餐饮店的五大缺点

3、表面缺促销,实际缺营销

开业先打折,逢节必促销。靠这些促销真的能留住客户吗?

促销更多的只是吸引贪图便宜的顾客,当促销不再,顾客自然也就减少了。我们应该做的是洞察消费者,做好品牌营销,把品牌真正树立起来。

4、表面缺毛利空间,实际缺盈利产品

很多餐厅什么都缺,就是菜品不缺。杂七杂八的菜品多如牛毛,却没有自己的主打产品。餐厅应该打造自己的招牌菜品,精简边际菜品,减轻采购压力,优化厨房效率。

5、表面缺创新,实际缺机制

自从大众创业,万众创新政策出台,许多人越来越认识到创新的重要性。

创新,创新,还是创新。一招鲜,吃遍天。创新是好事,但很多餐饮老板却感觉无从下手,这就是机制的缺失。建立起学习机制很重要,而不是花钱请国学大师来讲课。
0 0
此资料没有附件可供下载
全部评论(0)

相关资料


共享者  宁波君跃餐饮  的其他资料

管理员:X.W.   QQ:2774698110  电话:0571-87015503

网站简介 | 联系我们 | 法律声明

联商网版权所有 ©2001-2017