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 餐饮店长四步带好新员工

一般都是老员工带新员工,凡事都有例外。刚开业餐厅人员不足,店长就有带新员工的义务,而且店长格局大,有统领全局的能力。所谓,不谋全局者,不足以谋一域。而且店长多是从基层摸爬滚打出来的,各岗位经验丰富,又颇懂员工培训。因此,店长带新员工效果会更好。只是店长工作忙,带新员工要讲究方式方法,以省时省力。

当一个人饥饿时,他需要是的一条鱼,而不是教他钓鱼的方法。是以清楚员工懂什么,不会什么,有什么优缺点?再来教他。

1、让他做

经验是一种难能可贵的财富,但运用不好就会变成一种阻碍。在观察和处理问题的时候,从狭隘的个人经验出发,就容易犯“经验主义”的错误。一些新进员工习惯性按自己以往思维处理事情,甚至自以为是。这时候,一开始就告诉员工怎么做不是个好办法。真正的好办法是“你做我看”。先让员工在真实的状态下把自己的优缺点展现出来。
 
餐饮店长四步带好新员工

2、定方案

仔细观察员工表现,迅速记下他欠缺的地方,据此确定培训内容的框架。这时店长要根据新员工自身的特点和目前任务的需求,对培训内容划分重点,并按次序排列。不能蛮灌,要循序渐进。

3、做给他看

凡事有个参照,才能明白自己做得怎样。要让员工意识到自己的问题,店长要直接示范,做好参照物,然后大家一起找差距、找原因。亲自示范是让新员工找到努力的方向,而不是为了彰显店长实力。当差距、原因找出来之后,店长要多问“为什么”、“怎么做”,并作出详细解答。对新员工说明这样做的好处,能提升说服力。

4、让他再做

实践是检验真理的唯一标准。说一千遍道一万遍不如实实在在地动手做一遍,而且说完就做,趁热打铁。在演练中再次发现问题,及时纠正。新员工有不明白不解之处,及时讲解示范。再让他重新做一次。这个环节是将“你”的知识和技能转化为“他”的 关键的环节,要有充足耐心,马虎不得。
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