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 如何让餐饮店服务员尽快进入角色

服务员是餐厅的灵魂。假如一家餐厅没有服务员,我们将寸步难行,更别提享受式就餐了。没有服务员的礼貌用语,没有服务员的灵活机动,餐厅就似一潭死水。

一般情况下,新员工刚进餐饮行业,总会显得笨手笨脚的。会出现以下需要改善的几种情况:

1、服务人员自卑,不敢正眼看顾客,而且问好声音太小。

2、服务人员没眼力劲,打断顾客的谈话,让人反感。

3、礼貌用语成口号,运用不专注,顾客不知道你在和谁打招呼。
 
如何让餐饮店服务员尽快进入角色

4、工作不投人,有心事儿,看见顾客当做没看见。

5、声音大小掌握不好,让顾客接受不了。

6、给顾客打招呼时,没有前奏,突然非常大声地对顾客说:“欢迎光临!”

7、没有养成使用敬语的习惯,过于紧张,不自然。

如何让餐饮店服务员尽快进入角色?新员工进入餐厅接触的第一件事就是培训。一套简单有效的培训,能让新员工飞速成长。给新员工培训要求要严格,可以让老员工带新人,要找有能力且严格要求自己的老员工带。管理层也要起到积极的带头作用,将服务礼仪养成一种习惯。

餐饮行业工资不算高,工作又有点累,餐厅越开越多,招聘也越来越难,门槛也越降越低。综合各类因素,服务员的素质降低了。很多服务员是刚踏上社会的新人,缺乏工作经验和社会经验。而且每个人的能力、特征、爱好都不一样。餐饮店管理员需要综合考虑这些因素,培养出适合自己工作岗位的员工。
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