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 餐饮行业的五大误区

在餐饮创业的过程中,有些人急功近利,有些人好高骛远,也有的人墨守成规,这些都是不可取的。你的餐厅为什么不见起色或者经营不好?你是不是走进了一些误区?如果你想用心经营餐饮,那么看看餐饮行业的五大误区,千万别再犯。

 
一、团队不稳定
现在讲究的都是强有力的团队主义,以前的个人英雄主义时代早已一去不复返。几乎所有企业都在讲怎样打造一个良好的团队。而偏偏餐饮行业是个人员流动性大的行业。团队不稳定,一切都是白搭。假如餐厅正红红火火的时候,突然厨师团队要跳槽了,估计你得心慌好一阵子。团队不稳定带来的损失会是巨大的。老板会经营管理,会留人是关键。
 
二、定位不明确
餐饮开店,产品是核心,定位是关键。所有的运营都是围绕定位、以产品为核心来运转。很多餐饮店老板前期考擦多家餐厅,发现这也好,那也好,于是统统拿过来用,还美其名曰:拿来主义。大而全的餐厅并不好经营,你不要天真的以为自己的餐厅可以服务好所有人。没有个明确的定位,你的餐厅就是一个“四不像”餐厅。没钱的人觉得贵,有钱的人觉得没档次,中等收入觉得不符合风格。所以,定位一定要明确。
 
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餐饮行业的五大误区
 
三、营销即打折
不少老板营销知识欠缺,对营销的认识仅限于打折,认为打折即营销,营销即打折。营销的目的是,产生可持续性效益。打折只能是昙花一现。现在的人都喜欢吃饭前拍照、发朋友圈,你把餐厅布置得精致一点,这也是一种营销。营销绝不仅仅局限于打折,营销要因地制宜、推陈出新,变换思维。
 
四、害怕改变
有些餐饮店过一天是一天,不思进取也不想改变。现在80、90后已成为消费的主力军,接触的东西都比较新颖、时尚,一成不变的经营很难吸引他们的注意力。现在每个行业都在不断的变化与升级,餐饮行业也一样,必须用新的思维去拥抱新的时代和新的变化,否则就只能等着失败和被淘汰了。
 
五、治标不治本
顾客投诉服务,就批评服务员两句,到后面服务还是被投诉。要保证服务品质,就要对服务员进行培训,让服务员树立强烈的服务意识。现在越来越流行做外卖了,外卖也是餐饮的一条出路。如果你的口味、品质、服务都很差,就妄想外卖翻身,顾客都不傻。外卖和堂吃齐发展才是餐饮的理想状态。
 
餐饮企业真正求生存、谋发展,餐饮行业的五大误区可别踩。
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