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 如何完善超市经营中的订单与库存管理

  从事零售行业的人都知道,每个卖场都不希望看到畅销商品断货,而滞销品却堆积如山的现象。面对不断变化的商品,如何良好控制库存,如何处理商品的库存周转显得格外重要。
  周转天数

  商品周转天数,这一指标主要是考核配送中心库存商品和门店存货的平均周转天数。

  良好地控制商品的周转,是我们日常工作的一项主要内容。通过这一指标可以考核采购订单人员是否根据门店商品的销售情况,合理地控制库存,以及是否合理地确定了订货数量。周转天数大的商品不能滞压太多,这就需要我们适时观察每个单品的销售情况,分清楚哪些是畅销品、哪些是周转较慢的商品。根据商品的不同性质,采用不同的订货规则。

  订单满足率

  订单满足率包括两方面,一方面是指供应商对采购订单的履行率;另一方面是配送中心对门店配送订单的履行率,两者缺一不可。订单科成员的工作在于及时制作订单,并督促供应商按照订单及时送货至配送中心。

  通常情况下,只要订单数量和制作订单的频率科学、合理,供应商能够按要求送货,门店的配送订单也就能够得到很好的满足。因此,一切问题的根源都在于订单的制作,合理制作订单是订单满足率的前提。

  不良商品的跟进

  在商品配送和销售过程中难免会出现商品破损现象,对于有问题商品的处理也是库存管理的一部分,我们要监督供应商定期退货。

  在制作订单方面,对于公司买断商品中单位价值高、时效性强、损耗又大的商品一般需要严格控制订单量,可以满足门店需求即可。同时不良品的处理还需要业务科室在谈判中,尽可能地协商由供应商承担一定的合理损耗,或提高供应商的残损折扣;另外有些商品的损耗或短缺是因商品的外包装存在问题引起的,甚至有些破损是供应商送货过程中发生的,对于这种情况,采购人员应当及时对供应商提出改进意见。

  门店的销售情况是千变万化的。因此,在制作订单时需考虑商品的特价情况、销售的淡旺季、是否有调价等因素的发生。

  另外,供应商对订单的履行也是我们关注的内容,如果供应商不能及时完整地履行订单,必然造成门店的缺货,造成脱销,最终影响的是公司的销售,所以订单科室也需要对供应商予以有效的管控,并与其建立良好的合作关系,从而促进供应商对订单的履行。

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