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 做超市生鲜:你必须知道这些秘诀

生鲜经营绝不简单,由于容易腐败变质,生鲜的经营成本颇高,家乐福麾下主打生鲜的冠军超市(专题阅读)就曾因难以负荷高成本而退出中国市场。超商生鲜经营对于进货、库存、架构搭配甚至货品陈列与切割刀手等都有非常细化的管理和诀窍,这些环节推动生鲜经营的优劣甚至决定了超商业者的核心竞争力。
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