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主题:疫情后的零售业:我们能怎样?我们会怎样?

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联商专栏:2020新年,这可能是我们欢乐春节中最为特殊的一个,新型冠状病毒这场意外的公共事件,让我们捡起了一个即熟悉又陌生话题:我们能怎样?我们会怎样?

2002~2003年非典之后,全行业都很快冲了起来,今天,我们还能再上快车道吗?

对全社会来说,这是一场不可控的自控事件,政府能力、医学技术、社会资源、民众诉求各种力量交织互动,从而可能产生出各种局势演变,我们相信一切最终都会好的,我们只是需要在这个过程中挣扎,认知和选择。

一、零售从此中看到能力差、格局差

任何危机,都是对资源体的大考,无论是个人、企业、行业还是国家。

所有的个体和团体都是一个资源体,关系体,在这个时候,调度自己的资源和能量,点燃自己,照亮别人成为必须。大部分危机,全社会都会以利他作为基本的价值判断,更是道德标准,商业的主旨一定要因此而作!在今天全触屏的时代,任何企业都有了作秀的机会,不管是自秀还是他秀,不发国难财,都是一种道德选择,那些见财起意、胡乱涨价的商家,除了脑子锈逗了,我们还只能说枉为做人!

当然,我们看到绝大部分零售企业,都在管控价格、保持供应、温馨承诺、消毒防护,这是行业自律水平的升级,更是中国零售业质量进步的体现。我们想说的是,可能这是一场持久战,只有企业自己最懂,我们是因为这次事件把安全上升了高度,还是我们本就如此?未来更加如此?

另一方面,应急能力是企业综合能力的体现,特别是供应链的能力。在各地疯抢大米、酸醋等基本生活品的过程中,除去春节备货,能够通过自己的采配系统高效组货的企业,可能会在这次机动中受益,除了业绩受到波动可能不大,最主要的,应该是感动了队伍。

当大部分人抱怨被锁在家里无所事事的时候,还有大量的企业采购、物流及工作人员,在保障基本安全的情况下,不因市场休市、不因政策应休,放弃团圆,已经奔波在市场、基地,在为民众而采,他们同样非常伟大,是我们值得尊敬的零售人!而企业间由此体现的工作意愿、物流效率、组货能力、控价能力等,彼此是有差异的!有些商铺几天都空空荡荡,而有些货量充足,企业,是有差距的。

同时,能够合理有效的安排员工,沟通协调与社区、政府的关系,了解政策动向,及时做出预演安排,同时全面利用现有的渠道,与用户进行持续的沟通,不停业,不减质量,企业之间更是有差别的!有人乘乱涨价,有人坚守秉性,有人主内,有人内外兼顾,危机面前,在乎我们做了什么,而更在乎我们信仰什么?不同企业面对社会责任、企业盈利的态度,体现了认知的层次差异。

应对公共事件,我们不需要做道德绑架,但除了内部一些基本安排,我们还是值得为自我进步做一些灵魂拷问,我们做了什么?我们能从中总结到什么呢?

二、需求的异常与正常

在很多地方,基于病毒防范及出行管制产生了抢货,被抢的一是安全防护器具、用品及食材,二是米面等基本保障物资,相对来说,这些短期爆发的需求是异常的,投射到企业内部,采购的组货需要一个节奏控制,需求会绘画出一个从低到骤高再骤低再平缓消失的曲线,基本不会有持续性的高爆,甚至包括口罩、护目镜等防控基本物资。而健康防护,可以上升为一个很大的企业机会。

而顾客的社交、娱乐、荣誉感等等各种正常需求,也一定还藏在心里,待一切正常,我们还是要面对全社会生态本身的空间——需求升级!如果说2019年不好,那么2020年,国际贸易和技术封堵、中国产业内部结构转型,大环境是延续的,我们对这次公共事件的影响,还是保持冷静的乐观,这次新型病毒造成的异常,一定会影响很多企业本年度的总体表现。

无疑,全社会经济总体遭受抑制,实体聚集性产业如娱乐、餐饮、教育等各个领域都在受到影响,并且躲过黄金期,后续还会有一定时期的困难,所有的积累,最终都会体现到实体零售领域。这场公共事件及其延续性影响可能会击倒一批基础差的企业,所以,2020的后续,可能是我们更加需要面对的!大家都难的时候,竞争会加剧,创新会被激发,重要的是,我们有觉悟吗?我们准备了吗?

而可能的积极态势是,基于生存和发展的需求,全社会的经济活力可能在下半年更大程度的被激发,而这次激发的,除了新业态本身,更大可能是质量,这对行业是好事,但对有些企业来说,未必那么幸福。

所谓危机,更多是我们在危难中看到机会,在机会后获得发展,对此,我们保持冷静的乐观。

三、业态分化:新世代品牌及质量爆发。

与2003年非典很大的不同,零售的商业模式创新已然进入稀缺性阶段,企业全渠道成为标配,走通的道路已通,不通的大体也因缺乏商业逻辑继续期待商业变革。从三维(到店、到端与到家)空间讲,到家业务会有增加,企业在线要求会更高,服务的业态结构长期看并不会有质的变化,但更多是企业内生质量导致的变化。

我们姑且用新世代品牌这个词来表达那些利用了当下新技术、新手段,建立了消费者新的心智的品牌吧,我们说他们是明星,更多是因为他们对当下热流的适应,如直播、社群、平台、众包等,在今天的这样一个危局情况下,因为他们的新势能,所以在当下能够获得更好的发展,这背后,是对消费主力的抓取及商业效能的升级。

我们一直有这样的认知,危机过后,人们会对更多事情心存感激,而在用户被封闭、,被隔离的过程中,移动互联之网内,让用户有基础感激的——只有好的内容、好的链接才能产生更浓的粘性,在全社会末端配送极端发达的情况下,可能物理上的非接触和社群链接的互动会成为零售最主体的表达式,这与过去我们说的线上线下渠道之争不同,“能”产生好的内容,才是商业背后最大的逻辑。

毫无疑问,为什么“能”,这是我们这个时代能够进步的关键,也是零售业未来的主体方向,我想,可能是:

因为文化更加开明,所以员工愿意......

因为组织更扁平,所以效率更高......

因为新技术运用,所以更能产生网络同边和跨边效应......

因为共享共赢,所以能够聚集更多产业力量......

......

现在这个阶段,可能你在做什么不重要,重要的是你做的质量!大家手段和方法论差不多时,质量,可能仅仅是因为更加努力!危机之后,全行业所有的努力,最后一定会有人异军突起,业态分化,新世代品牌和质量品牌因此爆发。

四、食品安全战略升级

此次事件,让我们更加关注的是食品安全不安源的控制和质量链的过程管理。像野味市场、山货交易、活禽等不安全源的管理,更加需要专业化,全社会化;对于生产、加工、运输、储存全链路,更加呼吁工业化、专业化和科技化管控,而这条路,因为人民需要,中国会越走越坚定,而零售业,要越来越重视,质量越来越高,基于食品安全链的源头认证、信息公示、监测技术及过程管控呼唤更多技改资源,这既是政府责任,也是企业责任。

就从业者来说,真正高质量的执行各种食药监的管理要求,是有高成本的,做好链的管理,有很多现实难度,食品市场特别是生鲜市场全链条都存在分散、繁杂、多层、动态的特征,在外部工业化和内部品牌化的双重需要之下,成本投入是难免的,在内部,企业更需要从员工的角度,进行卫生器具的配置、使用、清洗等方面的工艺设计,否则,这件事仍是一个更多形式主义的工作。

但毫无疑问,食安工作一定会迎来战略升级。就像餐饮呼唤可视化厨房一样,零售业更加需要可视化后场,把源头、加工这些更加有利于消费者放心的要素呈现出来,不是为了作秀,而是真正的为了优化自己的企业格局。

背后,需要企业去扎实的做品牌链的事情,这一定不只是这次公共事件的需要,而是我们需要从中得到的更高认知!让商业综合成本更低,去掉价值链中的信息阻断者、价值垄断者和价格虚高者,可能本身就是我们商业需要进步的方面,这一质量管理需求与商业利益转化,自身是交织在一起的。食品安全与经济利益,是投入与产出的问题,更是利益与长远利益的事情。

五、关于后续

这次疫情,当下我们无法预期它的传染会到哪里断链,攻克疫苗和治疗难关,它的延续曲线会有多长,全社会的恢复期能有多久。我们唯一能做的,还是坚守业态本质、本真,踏踏实实的做好价值供应,优化消费者关系,技术上,一定更加利用好全渠道,做好“熬”的准备。如果真的要给一种态度,我们一定是不慌不忙,不等不靠,解决问题最重要。

疫情,让全社会付出了巨大的代价,零售业一定无法独善其身,我们的应对、资源和未来都值得我们去思考,而我们最大的希望是,危机让我们紧张,更应该让我们成长。

(文/联商高级顾问团成员上佳,本文仅代表作者观点,不代表联商立场)

- 该帖于 2020/1/29 23:25:00 被修改过
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