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主题:张生记南京新街口店因租金负重关门 将另选地址开张

绿光仙境

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昨天,记者在新街口南京工人文化宫楼下发现,曾经生意红火的张生记南京店大门紧闭,大门上贴着两张暂停营业的告示,这让不少南京吃货很是惊讶。张生记负责人告诉记者,本月28日张生记就会搬离文化宫,但是不久后一定会在南京重新选址开张。

商务型大酒店变化慢

租金高昂负担重

昨天下午,记者来到张生记南京店楼下,只见大门紧闭,不时有消费者上前阅读暂停营业的告示。辗转联系到南京店的负责人后,记者来到张生记店内,即文化宫的二楼。记者发现张生记一共租用了文化宫的2至4层,店内的4层已经完全关闭,灯也没有开。店内3楼有负责人在给员工们发放工资等,只有第二层还亮着灯光,有几名员工在收拾圆桌,打包碗筷。南京店店长朱女士告诉记者,“我们一直租用文化宫的地方,10年前店面投入1000万元搞装修等,现在楼太老旧,电梯维护成本太高。”

张生记酒店餐饮集团的综合管理中心总监吴先生告诉记者,“张生记在南京已经有了10年,南京店关门的主要原因还是因为拆迁,当然自我反省来看,我们还做得不够好”。吴先生介绍,10年来南京店的变化不是很大,无论是酒店环境还是菜品等,可能不能完全适应市场的需求,以后还需要与时俱进。那么南京人还能吃到张生记的笋干老鸭煲吗?“我们正在南京选址进入ShoppingMall(销品茂,即超级购物中心),不久后南京人一定可以重新吃到老鸭煲”,吴先生非常肯定地说。

Shopping Mall里特色店火了

花样百变受青睐

“第30号,可以吃饭啦!”晚上6点,德基二期七楼一家麻辣餐饮店的前台服务员正在叫号,而店门口已经坐满了等待吃饭的顾客。“还需要等多久”,一位表情焦急的女士问道。“至少一个半小时吧”,服务员介绍,现在正是春节期间,很多家人朋友同事都会来聚餐,所以排队的时间比平时要长。一位王小姐表示,“环境好,上菜也快,现在也早,先领个号看场电影再出来吃饭。”

如果你取了号后发现,前面还有100桌人在等待,你会等吗?在南京新百8楼一家特色餐饮店前挤满了人,店外提供的椅子上坐满了客人,还有不少人直接站着在门外看菜单。前台不停有人在问还要等多长时间。记者在人群中听到才叫到30号,而身边一位李女士非常懊恼地说,“应该更早来占座位的。”记者看到她取的号码是147号,“我前面还有117桌,我等等看吧”,李女士无奈地笑了笑。为什么不去别家吃呢?她表示,“这家不仅便宜量也多,而且味道不错,很适合和家人朋友一起聚餐。”同样,在中山东路上的爱尚天地4楼,也是坐满了等待吃饭的人。就在新街口上班的白领郑女士觉得,“一层楼内开了各种不同类型的餐饮店,天天来换家店吃不会吃厌。”

■专家说法

好吃不贵的快销模式正挑战传统餐饮经营

你最近一次吃饭是在传统酒店还是销品茂里呢?记者在调查中发现传统中餐酒店的人气不是很高,而在新兴的ShoppingMall的负一层或是顶层的特色餐饮店却受到消费者的青睐。“两种不同的现象后面有着两种截然不同的餐饮经营模式”,江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣告诉记者,“张生记的经营是传统中式正餐模式,产品就是核心,而ShoppingMall里的特色餐饮店是快销模式,好吃不贵、轻松休闲是核心”。于秘书长介绍,简单来说,在ShoppingMall里能够吃喝玩逛看电影一条龙,消费者的需求可以很好地得到满足,这是在酒店吃饭所体验不到的。

(来源:南京晨报)

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飘柔,就是这么自信~!
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