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主题:八大超市新零售样本出炉 你更看好谁?

山竹一人

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联商网消息:新零售战局愈演愈烈。在过去半年时间里,永辉超级物种、天虹sp@ce、新华都海物会、步步高鲜食演义、百联RISO等新零售业态相继亮相。同时,物美新零售转型“三板斧”落地,大润发飞牛优鲜7月7日开业,再加上2016年初开业的盒马鲜生。至此,超市8大新零售样本正式出炉。

《联商网》以其首店开业为轴,梳理了这8大新零售样本。到底谁更有优势?你又更看好谁呢?

一、盒马鲜生


首店位置:上海张扬路3611号浦东金桥国际商业广场一号楼B1层

经营面积:4500㎡

开业时间:2016年1月15日

门店概况:

盒马鲜生是一家支付宝会员生鲜体验店,“盒马”取谐音“河马”。门店采用全自动物流模式,从前端体验店到后库的装箱,都是由物流带来传送,线上下单到装箱只要10分钟就可以完成。最快半个小时就可以把商品送到消费者手里,覆盖周围五公里。

盒马首店整个店面以大理石铺地,黑色货架、大玻璃框的商品呈现以及开放式的厨房。整个门店以体验为主导,分为了肉类,水产,南北货杂粮,米面油粮,水果蔬菜,冷藏冷冻,烘培,熟食,烧烤以及日式料理的刺身各区,方便顾客挑选。

截止目前,盒马鲜生在上海、宁波、北京等地已经开出13家门店,深圳首店将于9月亮相。另外,据盒马创始人侯毅透露,“除了十里堡店、大成店以外,盒马在北京还确定了三家门店,其中第五家门店落户北京金隅嘉品Mall。”

点评:

盒马鲜生采用“线上电商+线下门店”的经营模式,集“生鲜超市+餐饮体验+线上业务仓储”为一体。从经营特征上实现了控货和数据获取(仅支持支付宝支付),采用了新技术提升效率,属于典型的新零售公司,新门店仍在扩张,其在一线城市的竞争力不容小觑。

作为阿里旗下的生鲜电商超市新物种,盒马鲜生表现出了典型新零售公司的强大竞争力,其“餐饮体验+超市零售+基于门店电商配送”的商业模式在国内也属首创。

二、永辉——超级物种


首店位置:福建福州鼓楼区福州广场东北侧

经营面积:500㎡+

开业时间:2017年1月1日

门店概况:

作为多重餐厅的结合模式,超级物种提供新鲜、安全、高性价比的全球优质食材,打造超级美食梦工场,融合了永辉目前孵化的8个产物:鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆。

其中,鲑鱼工坊是一家以三文鱼为主线的体验店;波龙工坊是引进来自加拿大和美国的鲜活波龙;盒牛工坊依托永辉全球供应链资源经营进口牛肉,提供现切现煎、原汁原味牛排的体验店;麦子工坊主打手感烘培,健康自然的软欧包;咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆则是永辉利用全球供应链资源把红酒、饮食辅料、有机产品和鲜花等消费者生活密切相关的产品,进行品类集中意境陈列销售。

截止目前,超级物种在福州、厦门、深圳等地已经开出五家店。另外,超级物种战略合伙人林创研曾透露,“未来将重点布局福州、厦门、北京、上海、深圳等城市,预计今年开业24-50家新门店。”

点评:永辉诞生16年来一直在做一件事:革自己的命。超级物种的诞生是永辉16年来不断孵化与进化的产物,这也是永辉继红标店、绿标店、精标店、会员店之后的第五个业态。之所以取名“超级物种”,是因为超级物种就是未来超市+餐饮,让消费者更能寻味未来生活。

永辉能在竞争激烈的零售市场以生鲜打出自己的一片蓝海,每一次出招都是应时应景。这种未来超市+餐饮的全新业态是互联网化和全球化的结果,是体验消费发展的必然选择,而永辉在全球商品供应链优势和生鲜管控的水平则使其业态蝶变成为必然。

三、天虹股份——都会生活超市sp@ce


首店位置:深圳华强北商圈的深南天虹商场二层

经营面积:3000㎡

开业时间:2017年1月21日

门店概况:

天虹sp@ce以“Life-style”为本的生活空间,与追求品质生活的顾客分享都会生活的内涵,共创“Natural Lifestyle”的生活方式。其商品结构聚焦国际化、年轻化及有机健康。把“餐厅”纳入超市,并设置时尚舒适的就餐休息区,满足都市顾客对美食的追求,对一日三餐多样化的需求、对餐饮品质和便利的需求。

该店拥有6000余种进口商品和500余种有机商品,店内每个区域设置融入产品试吃、产品故事和使用方法介绍的体验区。此外,依托天虹官方APP“虹领巾”,线上线下紧密融合;线上“天虹到家”业务满足顾客线上购买需求,支持门店商品超市直送,2小时内送到家。

未来,天虹将以sp@ce超市和天虹超市两个品牌发展,3年内超市门店数计划达到100-150家。

点评:天虹推出的sp@ce业态,从零售逻辑上打破超市以“商品群”为导向的售卖思维,开始聚焦消费者“生活区块场景”。

当前,国内零售商家前赴后继涉足高端或精品超市业态,面对激烈的市场竞争,sp@ce乍一亮相就显示出天虹近几年变革转型的魄力,以差异化品牌定位将自己与其他超市区分开来。

四、新华都——海物会


首店位置:福建福州鼓楼区五四路华城国际5楼

经营面积:5000㎡

开业时间:2017年5月10日

门店概况:

海物会是以餐饮为主,售卖绿色无公害品质食材为辅的“餐饮+超市”业态,将打造海鲜集市、美食集市、主题餐饮、超市、空间美学于一体的全新商业模式。

同时,海物会把海鲜餐饮作为经营的重头戏,以海鲜集市、美食集市为出发点,突出菜系、菜品丰富,主打粤菜、闽菜、川湘菜、日本料理等;专门聘请香港知名厨师烹饪,对食材、调味品都有极致的追求,在中午10:00—14:00还能吃到各类精致广式茶点,给消费者更多的选择。

点评:海物会定位成新华都创新小业态餐饮孵化器,是根据消费受众的需求,组合、调配出可以独立开店的新业态。海物会也可和新华都大卖场、百货、购物中心等业态携同、组合发展,是能对后者起到“引流效应”的新零售业态。

此外,海物会将集市,超市和餐饮结合起来,是逛的餐饮,视觉和嗅觉的超市,毫无疑问是一种业态创新的方式。现在面对线上购物的挑战,实体店的核心经营战略是集客,只有集客才是核心竞争力,所以这种多业态融合将会不断探索和发展。

五、步步高——鲜食演义


首店位置:湖南长沙枫林三路与东方红路交汇处的梅溪新天地

经营面积:230㎡

开业时间:2017年6月25日

门店概况:

鲜食演义是新零售的餐饮项目,是步步高新零售业务创新的一个模块。新零售依托云猴精选APP链接线下与线上客户。云猴精选是在云猴到家APP上做的升级,从生鲜,食品,进口,自有品牌等纬度精选了线下3000SKU,为提供给周边3-5KM社区顾客品质生活的解决方案。线上下单,门店发货,最快30分钟达。

鲜食演义在云猴精选APP上是一个美食快卖频道,同时在线下与生鲜食材联动,给顾客最便捷的美食体验,顾客可以直接买成品或买食材,现场加工。为了提升线下购物体验,节省购物收银排队的时间,步步高又自主开发了“扫码购”小程序,顾客可以边逛边下单付款,由快速通道离店。
点评:2017年是步步高转型新零售商业集团的试水之年。鲜食演义被定义为步步高最新一代精品超市3.0版,将打造线上线下全时段立体消费模式。

六、百联——RISO


首店位置:上海浦东新区张杨路655号的华联商厦内

经营面积:3200㎡

开业时间:2017年6月26日

门店概况:

RISO意在还原生活的本来味道,在意大利语中是“米”的涵义。该概念店最大的特点是一个“融”字,空间与场景的融合,轻食与品质的融合,线上与线下的全渠道融合,美食与购物的多业态融合。

作为百联集团新零售发现店,RISO提出“轻食 有味”的生活理念和以人为本的生活空间。门店一楼主要经营品类以生鲜的烘焙、水果、水产和日配饮料等为主,另外为顾客设置休闲堂吃区;二楼则设置加工厨房、红酒与酒具以及日用品。RISO将打造“鲜食+美食+乐食”为主题的特色餐饮,同时还融合“超市+餐饮+书籍+音乐”的四不像业态。

点评:作为中国最大的多元化全业态零售集团,百联集团正在创新求变。RISO的亮相是百联集团新零售转型的又一里程碑。百联此番是以全渠道联动,定义“城市轻生活”,赋予新零售回归本源的初衷。

RISO第一家店是集团在新零售发展道路中寻觅和探索的阶段性成果,是一次零售本质的回顾,更是一次新零售的再出发。百联集团这艘零售航母,正在通过互联网大数据的开发应用,引领整个零售业态的整合创新,并开启新型智慧场景的消费体验。

七、物美——新零售转型三板斧


第一板斧:积极寻求电商突破

与多点合作后,物美便启动IT系统的自我革命,把原来适用于线下的信息系统升级为线上线下同步,积极构建与多点这个线上平台协同共享的信息系统。

第二板斧:彻底整合供应链系统

在这一环节中,完成物美与多点的整合;完成“物美+多点”组合体与物流体系的整合;完成物流中心与门店的整合。此外,在4月全品类上线电子价签和自由购项目实施。上述两步的完美收官,物美实现了信息系统和供应链系统新零售升级。

第三板斧:新零售门店呼之欲出

物美以独特新零售模式改造的三家门店于6月开业,其中两家位于北京,一家位于杭州。至此,物美新零售转型的三板斧也最终落地。

八、大润发——飞牛优鲜7月7日开业


7月7日9点,由大润发飞牛网打造的生鲜O2O项目“飞牛优鲜”正式上线。这是大润发飞牛网继“急速达”后,向“新零售”发力的又一动作。首家飞牛优鲜是在大润发杨浦店内改建上线的,门店展示部分与大润发杨浦店重合,以店为仓,从前端拣货到后库的装箱,都是由物流带来传送,这套设备在传统大型商超使用尚属首次。

飞牛优鲜包含5000个SKU,主要以生鲜食品为主,经营品类涵盖生鲜、进口食品、日用百货、快消等分类。在商品选择上,飞牛优鲜均选择满足家庭日常生活需要的品类,对部分品类进行了选品升级,引进了更多进口、中高端商品。

同时,飞牛优鲜有独立的APP,但飞牛网帐号可直接登录飞牛优鲜,进行在线购买,1小时左右就能收到购买的商品。顾客也可以在线下直接购买。

《联商网》评论:

一个故事情节只有跌宕起伏才能引人入胜,到最后峰回路转柳暗花明才令人拍手叫绝。

在传统大卖场走向低谷后,新零售大卖场在这半年喷涌而出,下半年将进入激烈竞争时期。

不过,类似于盒马的这种新式卖场还是有互联网的流量思维在支撑,虽然开的很多,但还不能取代传统业态,现在的他们还只是在创新中探索,未来需要时间来检验。

(来源:联商网 崔旭升)

 

- 该帖于 2017/7/10 18:59:00 被修改过

济周

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  |   只看他 2楼
“盒马鲜生”玩的是omni channel(全渠道策略)中的线上部分。基本概念非常不错。切准客群新需求(needs)于欲求(wants),且提供各种eat享受,除了堂吃(read to eat)外,还有read to cook,read to hot,read to assort等等。除了满足围绕吃的基本需求外(needs)还提供了许多非日常性的欲望需求(wants)。所以说对format的定位和筛选切入的准也,同时搭建了整个供应链(SCM)体系(从货品源头到客户源头)。同时通过工业4.0式思维(模块化设计与精准时时管控体系),链接Format与客户端及货源端,用时维系同一个价值基准(体验超值享受enjoy foot live)。盒马模式值得我们研究。但亦有瑕疵需逐渐完善。尤其是商品上。商品是盒马的生命线,但漏洞也出在商品上。6/26日曾光顾北京十里铺店,品尝小??后感觉异常(酸甜比例严重失调)。估计缺乏实实在在的商品玩家。盒马不乏玩家,而且是大玩家,如果在注入商品玩家,即工匠型手艺人把关,锁住品质。则此模式今后了的!

济周

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  |   只看他 3楼
永辉据说不错,下次到上海一定去看看。

济周

积分:2470  联商币:40
  |   只看他 4楼
平台不仅仅是客户的,不要忽略还有供应链玩家。我理解是“双圆盘体系”。上层是零售端(客户omni channel)下层是供应商端(scm 空间)维系两者的作为轴心的则是庄家(商家自己)。三大板块考价值观维系一起,且上下圆盘互为转化。庄家要设法挖掘维护进化整体的价值体系或生态环境,做大做好(体验与稳定的价值进化而非突变),如此打造属于自己的价值观帝国(life style)。

济周

积分:2470  联商币:40
  |   只看他 5楼
盒马现象,是互联网经济玩家们和工业4.0玩家们的联手之举,真正的商家没有进来,或抛弃“现有的商家”,玩家们开始玩一把超时限跨界运作。谁说店铺必是只有商家才能玩?商家已经玩了20多年,真正的新突破又有几成?抛开物业商们的灵机一动外,又有几许是靠商家自己的刹那顿悟而开辟出的新尝试或挑战?于是便有了盒马,或许会出现更多的盒马们。商家该如何面对?商家在自己基因的基础上又该如何玩一把跨越或超时限哩?如果盒马和商家真正联手复刻盒马2.0或3.0的话,是否会是又一个亮点?面向永续经营且照准中产阶层~这一日益庞大的群层……。零售越来越有意思了!

相忘江湖

积分:4195  联商币:786
  |   只看他 6楼
这类主打生鲜、海鲜类的零售新业态,只能给主体公司带来光鲜的形象,中国中产阶级人数是在增加,但是他们的家庭经济负担也比较重,三四个人一餐500+的消费只能偶尔有,盲目跟风就是坑,曾经风靡的精品超市业态哪家是盈利的?
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超市规划及环境设计,手机:18867517819 QQ:2062937381

烤让涌

积分:34  联商币:17
  |   只看他 7楼
谁说店铺必是只有商家才能玩?商家已经玩了20多年,真正的新突破又有几成?抛开物业商们的灵机一动外,又有几许是靠商家自己的刹那顿悟而开辟出的新尝试或挑战?
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