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主题:一年卖6亿美元 看这些水果店如何让顾客自愿掏腰包

诸振家

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一年卖6亿美元 看这些水果店如何让顾客自愿掏腰包

炎炎夏日,比起各种肉类食品,消费者大都喜欢吃些酸甜可口的水果,既能补水美肤,又能解渴饱腹,可谓一举多效。但你知道吗?美国有一个品牌,利用各类水果做成“鲜花”,一年卖了6亿美元;日本东京有一间号称全世界最贵的高档水果店 ,一颗西瓜要价约1285元人民币;台北迪化街有家特别的水果店,欲用文创概念分享农民与土地的故事...

爱蒂宝(Edible)

营业额6亿美元的“鲜果花”

为了在母亲节这天给妈妈一份惊喜,美国人派里德突发奇想,将各式水果插成花篮的形状当作礼物送给了妈妈,并于1999年创立了爱蒂宝(Edible这一利用各类水果做成“鲜花”、包装成礼品速递到顾客手中的品牌,至今已在美国、加拿大、意大利及中国香港等20个国家和地区拥有1200多家门店,全世界范围内营业额达到6亿美元。

其于2011年进入中国市场,目前已在北京悠唐广场、石景山万达、金源燕莎、金融街购物中心、望京新世界、大兴龙湖天街以及合肥蜀山万象城、大连柏威年、深圳中航九方购物中心、保定北国先天下等项目中落地生根,并计划2020年前中国门店达到1000家。

与国内原有的水果专卖店形式不同,爱蒂宝创造了一系列满足惊喜、独特、新鲜庆祝方式的产品,并把这种体验引导为一种时尚。并在进入中国市场后入乡随俗,根据消费者需求做出产品线调整,把水果做成鲜花之外还把水果切成块做成果汁、鲜果冰淇淋等一系列产品,改变此前只作为礼物的定位。

亦或是针对中国市场,研究如何让消费者具有惊喜和独特感。为此,爱蒂宝做了诸多尝试。比如,美国家庭都会种花,因此爱蒂宝推出了铁艺设计底座,消费者享用完水果后可以用来当吊篮栽花,而在中国,爱蒂宝特意研发出了洗菜盆的底座,消费者在享用完水果后,可以用时尚靓丽的洗菜盆洗菜。再比如,亚洲消费者钟爱哆啦A梦,故此爱蒂宝在亚洲区就签下了哆啦A梦的品牌使用权。

在销售模式上,爱蒂宝采用的是门店销售和电子商务结合,其中,美国爱蒂宝门店的选址90%都是街边店。但到了中国,如果是国际品牌,要做出让消费者认同的品质并为此买单必须是在购物中心,因此爱蒂宝中国目前所有门店基本都开在购物中心。

且与美国爱蒂宝在门店设计上100平方米门店70%后厨面积不一样的是,爱蒂宝中国在门店设计上后厨只有30平方米,吧台30平方米,其余则是休闲区。这主要是考虑到中国门店开在购物中心,消费者逛街太累,因此爱蒂宝中国“入乡随俗”的在门店设计上有所改变。

千疋屋(Sembikiya)

全世界最贵水果店

日本东京有一家名为千疋屋(Sembikiya)的水果店,一个四角西瓜1300元,一盒樱桃1058元,一个Senkai-ichi苹果140元,一颗葡萄173元...它被称作是日本最贵的水果店。

据悉,这家店是由一个叫Benzo Ohshima的武士于1843年创立,起初只是一个水果折扣店,人们可以在那里买到很便宜的水果和蔬菜,但Ohshima的儿媳妇提出新的生意观念,集中销售奢侈水果。到了第三代,Sembikiya开始从国外进口优良水果,同时集中全力改善国内水果产出的质量。目前,Sembikiya已发展成日本奢侈水果帝国,近180年沉淀只开了11家店,且只出售稀有、最完美的水果。

这些水果在特殊环境下成长,保证外形和味道尽可能地好。就拿Yubari甜瓜来说,在东京水果行一个卖15750日元(160美元),或者26250日元两个(265美元)。Sembikiya水果行出售的Yubari甜瓜都是来自静冈县,那个日照最多的地方。它们生长于特殊设计的有空调系统的温室中,炎热的夏天有纸帽子遮挡,寒冷的冬天有加热器暖着。农民们早早地就把歪瓜裂枣剪掉,只留一个果实独大,保证它的味道足够好。

一颗葡萄173元,但每一颗都有一个乒乓球大小,好吃到飞起,只出产于日本石川县。每一个卖出去的芒果则都必须重350克以上,且对含糖量严格要求,这样才能保证那些多汁的芒果值18000元这个价格...

实际上,如今的Sembikiya,比起水果店,其实更像一家礼品店。据统计,千疋屋80-90%的产品是被消费者买来当礼物的。在日本,婚庆、商务会议或医院探病准备上品水果是人们的一种惯例。所谓礼重情义深,当买水果只是为了送礼,内心自然就会减少对价格的计较,当日本精英阶层慢慢习惯选择Sembikiya昂贵的水果当礼品,这生意自然是越做越大。这也让世界上越来越多人对这家店好奇,许多游客慕名前来,只为一睹只能在Sembikiya能购买到的稀有水果。

除此之外,Sembikiya水果行还将买水果打造成了一种非常独特的体验,尤其是在日本桥三井大楼那边的旗舰店。不仅是因为完美无瑕的展品和它们的天价,还因为它的导购建议。举个例子,如果你要买一个甜瓜,店员会询问你哪一天吃它。根据你的预期,店员会向你推荐恰好到那一天味道达到极致的那一个。同时,他还会告诉你怎么保存才能让你在那一天享受到甜瓜的极致美味。如果是你不感兴趣的或时令已过的水果,店员会提醒你它的最佳食用时间已经过了。

而Sembikiya也早已不甘心只卖奢侈水果。1887年它创立了日本第一家水果餐厅,也就是今天的水果咖啡厅的先驱。在那里人们可以享受新鲜果汁、水果甜点和切片水果。除了水果行的网络系统外,Sembikiya还开了几家糖果工厂。

高野(TAKANO果物专门店

日本百年老店

高野(TAKANO)作为日本高级水果连锁店之一,由高野吉太郎于1885年创立,距今已有超过百年的历史。其中,高野(TAKANO)新宿店位于新宿车站大厦,不仅是日本最早以水果为主题的蛋糕店,也是日本唯一一家Muskmelon(哈密瓜的一种,价格非常昂贵,品质上等的可以卖到3万日元以上,折合人民币2100元左右)的专卖店。


 

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其中,位于B1层的Fruit shop floor展示有各种当季最有人气的水果。对水果有着专业研究知识的水果礼品顾问也长年驻于此店,对想要探亲访友的顾客提出最专业的建议。

位于B2层的Foods floor则是为了要给顾客享受一种优质的生活方式而设立的ハレの日(翻译为“一生中只有一次的大场面”)礼品的主题店,各种用绚丽的时令水果渲染的蛋糕,在专柜里用最受欢迎、最有风格的设计陈列出来,带给消费者一种带有大自然魔力的视觉和味觉上的享受。

另在五楼还设置了鲜果店及果汁吧。

 

丰味果品

用文创概念包装水果

一般人买水果,会注意价格、品质,很少探究水果打哪来?背后有什么故事?但在台北迪化街,有家特别的水果店——“丰味果品”,它卖的不仅仅是水果,而是试图以文创的概念包装水果,在消费的行为中分享农民与土地的故事。

据悉,这是喜欢多元文化股份有限公司执行长郭纪舟的杰作,致力于帮助当地果农。店里卖的水果几乎都是当天果农从树上摘下来,当天送到店铺去售卖的。而且,每当消费者买一件水果的时候,老板都会内附上一张卡片,上面印着果农的照片以及水果产地及相关信息。让每颗水果,经过文化的描绘,成了网站里的精彩故事,让卖水果也可以变得如此文艺。

郭纪舟表示,希望未来迪化街店内,卖的不局限于水果,而是结合水果的生活用品,像是水果肥皂、水果盘子、刀叉等,也想举办类似Party的方式,近距离与客人接触,分享他的故事,让消费者更了解他的用心。

RAMBUTAN fruit studio

乌克兰复古健康水果店

位于乌克兰首都基辅的第一间专门贩售水果的专卖店RAMBUTAN fruit studio,其最吸引人的莫过是复古华丽的设计风格。

该店由Yaroslav Galant负责设计开发,复古的设计风格希望能为以健康生活方式为理念的拥护者,打造一个放松舒适的氛围,店内为客人提供新鲜的水果、果汁、沙拉、果酱或是葡萄酒,希望能让客人了解以水果为主的饮食习惯的优点。

在店铺陈列上,最前方的廊道展示着稀有的水果品种,同时这里也规划有制作葡萄酒和存放沙拉和果汁的冰箱,人造大理石制成的雪白台面,彷彿洁白的餐巾纸一般,下方利用贴着国际水果进口商标的复古微旧箱子为底座,隐身在箱子内的冰箱,独立的温度让每种水果都能有最好的保护。

再往里走,仿佛来到了另外一个空间,橱窗的摆设让人联想到老式药店,明亮中带着清爽。

(搜铺网整理)

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3流青年

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我的女朋友都不用这样,看到西瓜就直接掏钱了

请叫我大帅

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好吃到飞起的水果谁都爱,其实只要产品做得足够好,总会有人买单。

恍然如梦

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  |   只看他 4楼
现在人越来越喜欢这样有调性,有品质的店了。

商用冷柜厂家

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  |   只看他 5楼
就不知道贵不贵的了
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