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主题:便利店各个品类基本通用陈列

charleswiz

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目前网络上关于陈列的基本都是大卖场的,基本不适用于便利店,即使有,也是N年前的了。基于这个原因,简单说一下按大中小品类的基本陈列。

按大品类来讲,分为生鲜,食品,百货,服务。按摆放位置的权重从高到低,一般来说服务大于食品,食品大于百货,百货大于生鲜。

四大区域一般是划成四大块区域,互相之间的产品基本区分开。主要是食品和百货分开,不能混合摆放。

正常货架禁止任何厂家做的陈列。因为厂家做的陈列严重影响我们对品类进行陈列,而且影响美观,破坏了商品陈列的整体布局。

通用陈列原则是按品类纵向陈列,同一品牌的产品适当的打散,归类到相关的品类。部分商品可以横向陈列,部分类别的商品可以按品牌陈列。黄金位置摆放高利润产品,大品牌商品,高单价商品,新品等。最便宜商品基本都放在最下层。

同品牌不同口味的商品不要太多,一般最多6种口味。同样的商品,最多3种规格的商品。同品类同规格同价格的商品禁止采购,否则会造成店内商品互相竞争的情况,注意区分价格带。

生鲜是最难处理的一个区域。主要指的是果蔬冷鲜肉,一般摆放到正对大门的最里面。有些情况,生鲜权重高于百货,比如在副通道中岛位置,这样的店面积一般比较大。

生鲜区域规划好后,食品区中的调味品的区域基本就定了,离生鲜区域最近的地方,一般放在靠墙货架上。因为靠墙货架比较高,如果一排货架能全部摆满调味品的话最好,顾客买完蔬菜,经过调味品通道,可以一次买齐所有所需调味品,直达收银台。

生鲜中又细分为水果蔬菜,冷冻冷藏,散装食品和自制食品。

果蔬类一般摆放在专用货架上,单面双面都可以。

冷冻冷藏主要包括冷鲜肉,冰淇淋,饺子汤圆面点丸子。这些一般都是放到冷藏柜,冷冻柜,风幕柜里面的。其中冷鲜肉柜子一般就放到店铺最里面,和蔬菜水果放一起。冰淇淋柜一般放到里门口比较近的位置,挨着饮料柜。饺子汤圆等一般放到生鲜区,挨着冷鲜肉柜,或者挨着冰淇淋柜也可以。

散装食品一般也放到挨着生鲜的区域,因为称重方便。散装中的散粮一定放到生鲜区域,挨着袋装粮食。散装中的休闲食品可以放到靠近收银台区域零食区,挨着袋装零食。散装零食尽量使用专用货架陈列,放到小的塑料筐里,能很好的提高货架利用率。

自制食品一般放到服务区,主要是收银台台面上,主要包括是各种各样的机器,也可以放到收银台后面。常见的如关东煮,烤肠,包子,盒饭,各种自制饮料等。

食品又分为烟酒饮料,小食品,粮油调味三大块。

烟酒饮料中的香烟一般放到收银台烟酒柜下面,或者收银台下面,或者收银台上面的柜子里。

精品白酒,红酒和洋酒等高端酒一般放到收银台附近的酒柜里面。简装白酒上货架,小瓶装放最上面,最大瓶放最下面,中间摆最常见的规格。便宜的红酒一般放到一般货架酒区的最上面。啤酒中玻璃瓶装的摆放在最下面。剩下的货架有两种摆法,第一种,倒数第二层摆放6连包的,其他的摆放单罐的啤酒。第二种,单罐的纵向陈列,6连包的纵向陈列。其他鸡尾酒和小类别酒按口味纵向陈列。

饮料又分为功能饮料,乳饮料,茶饮料,果汁饮料,碳酸饮料和饮用水6大块。这个顺序就是从外到里的顺序,就是说,把饮用水这个小类别放到最里面。

最上面一层摆放小瓶装的饮料,最下面一层放最大瓶的饮料。超大瓶装的特别是水,不要采购,浪费货架空间。

小食品中又分为饼干点心,膨化食品,坚果蜜饯,糖果巧克力,方便食品,冲调保健,特产进口。

其中饼干点心和膨化食品一般面对面货架摆放,最便宜的一元商品摆放在最下层。膨化食品摆放位置好点儿,面积大些。膨化食品中薯片摆放靠前,其次是虾条等膨化食品,然后是米果类。饼干和面包可以摆放到一组货架上。冲调保健挨着点心面包类摆放。保健品一般店铺不需要,医院门口的店可以采购一些。

坚果蜜饯主要包括豆干,蜜饯,坚果,肉类。一般简称为挂件类零食。一定要使用挂钩陈列,否则直接放货架上不美观,顾客不好找,销售也不理想。这个品类的商品一般销售都不错,建议采购100种以上的商品。

糖果类的小包装类商品一般放到收银台,或者收银台对面的端架上面。袋装糖果可以放到挂件区域。巧克力也可以放到收银台对面的货架上,果冻一般也放到靠近收银台附近的正常货架上面。

方便食品主要包括方便面,方便粉丝,方便米线等。属于半个调味品,不要放在好位置,放到食品区最差的位置,挨着调味品。同时把火腿肠挨着方便食品摆放。方便面可以单包装,桶装,五连包纵向陈列。火腿肠可以袋装放到上面几层,单支装放到下面。也可以袋装和单支装分别纵向陈列。

特产进口类要分别摆放在专区。如清真食品单独设置区域摆放,进口食品单独设置区域摆放。位置一定要明显,做为特色区域。

粮油调味又分为调味品和粮油杂粮。

调味品中又分为调味汁,调味酱,调味料,酱菜,原糖,罐头。

粮油杂粮又分为袋装大米,面粉,油,挂面。

百货中分为三大类,洗化用品和家用百货。

洗化用品包含日常用纸,个人洗护和家用清洁。

日常用纸包含家用制品,女性护理,纸尿裤类。纸尿裤类可以不用采购,一般这些东西顾客都去母婴店采购或者网购。如果卖婴幼纸尿裤和成人纸尿裤,就放到纸品类最下面一层。其中提纸可以统一放到货架最顶端。女性护理主要包括卫生巾和护垫。一般销量很好,放到纸品区最好的位置,品种一定要齐全,品牌可以多一些,但高中低端产品要合理规划品种和数量。

个人洗护包含洗发用品,洗浴用品,护肤用品,口腔护理,护理用品。此类商品很多店东考虑到防盗问题,一般放到收银台能看到的位置。建议放到靠墙货架上面。

家用清洁包含衣物清洁,厨房清洁,卫浴清洁,家居清洁,室内清新。此类商品放到洗化区域最差的位置就行,一般放到最洗化区最里面。

家用百货比较杂,没有做太细分。主要包括日用杂货,文体玩具,五金电料,小针织。

家用百货记得只做常规品,有很多产品是没必要采购的。因为家用百货最杂,各种形状的产品都有,很难摆放的美观。所以,有些产品砍掉。只要顾客80%以上的商品都在你店里买,你没有的产品就让他去其他店内买就是了。不影响顾客的粘性。

家用百货中的日用杂货一般可以卖的商品有一次性杯子,垃圾袋,保鲜袋,百洁布,水杯,折叠伞,筷子等。

服务类包括增值服务和公益服务。

增值类的服务很多,上千种都可以提供,主要包括充值业务,车票机票,日常缴费,便民服务。如果增值服务做的好的话,可以进一步提升顾客粘性,提升店铺利润。

公益服务其实就是免费服务。如免费开水,免费wifi等。

2015-08-04 14:10被设为精华,积分加20,金币加4- 该帖于 2015/8/4 14:10:00 被修改过
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便利店确实是趋势
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不错!好内容

浩浩

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回复 charleswiz:不错,学习中,谢谢楼主分享!

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写得不错!内容太好了!
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受教了

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  |   只看他 7楼
好文章,感谢分享。
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分析的很透彻,写的很好
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时尚先生

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谢谢楼主分享

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