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主题:暗访杭州川味观火锅店:服务员边抠鼻屎边配菜

小猪bob

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暗访杭州川味观火锅店:服务员边抠鼻屎边配菜

  杭城火锅店调查系列:川味观黑幕曝光

  服务员边抠鼻屎边配菜 川味观厨房卫生状况堪忧

  近日,老码头火锅让火锅爱好者们大跌眼镜,时隔一天另一知名火锅店——川味观也“中枪”。通过暗访调查,记者在川味观的厨房发现了一系列值得探讨的问题。作为食材的鸡受到刷碗污水的直接污染,而各个锅底中必不可少的底汤,又是用廉价的牛骨粉冲调而成的。

  川味观是一家以经营川味火锅为主的餐厅,经过十几年的经营,川味观在杭州已经有了11家分店。可能很多喜欢吃辣的朋友们,都曾经是这家餐厅的座上客。在川味观火锅火热的背后,它的厨房和前厅,是否规范?有没有见不得光的秘密呢?暗访记者以打工的名义,对位于杭州胜利河美食街上的川味观的古水店进行了卧底调查。

  口罩手套全没有服务员配菜不洗手

  在川味观消费密探应聘的是服务员,餐厅经理告诉密探,餐厅的工作主要包括点单、传菜、收桌子、端餐盘等一系列内容。而消费密探第一份工作是传菜。但在传菜过程中消费密探发现的卫生问题,却让人担忧。
  
  (川味观厨房里 服务员用手配菜)

  在川味观这家门店,记者发现每到饭店人手不够的时候,服务员就要来帮忙配菜,而在配菜之前也是不用洗手的。有时为了方便配菜,配菜单甚至直接放到了菜品上。有人甚至在切菜的过程中,停下来抠一下鼻子,抠完之后继续切菜。
  
  服务员边扣鼻屎边配菜。

  根据我国《食品安全法》第二十七条,生产人员在经营食品的时候,应该保持个人卫生,提前将手洗净。从川味观的服务人员操作情况来看,完全没有符合相关规定。

  高汤真假难分辨白汤竟是牛骨粉做?

  除了工作人员在卫生方面的不规范之外,川味观火锅的锅底,也有各种名头,有鸳鸯锅、番茄菌菇锅、还有清汤锅等多种锅底,其中所谓的高汤,也就是白汤是每个锅底中必不可少的。虽然服务员跟消费者介绍,这种高汤,是牛骨熬制的,但是经过记者的调查,这个牛骨高汤,好像却并不是那么一回事。因为服务员说,这种高汤很简单。负责火锅房的大姐向记者介绍:“把汤烧开了把牛骨粉加进去就好了,加多就浓一点加少了就淡一点,看你自己了。”

  高汤真假难分辨白汤竟是牛骨粉做
  高汤真假难分辨白汤竟是牛骨粉做

  高汤真假难分辨白汤竟是牛骨粉做
  高汤真假难分辨白汤竟是牛骨粉做

  高汤真假难分辨白汤竟是牛骨粉做
  高汤真假难分辨白汤竟是牛骨粉做

  在大姐的指导下,消费密探来到了杭州近江食品市场,在这里密探果然看到了和川味观里一模一样的牛骨粉,名字叫做金锣牌的高汤牛骨粉,价格为1公斤30元。食品市场的摊主说,这种牛骨粉的冲调比例是1比40,也就是只要用这样一袋牛骨粉,就能冲调出来40升的牛骨高汤。而且川味观也在这里拿过货。

  食材放在洗碗盆蒸汽消毒一分钟

  在卧底调查中记者还发现,到了用餐高峰期,卫生方面就更加不讲究了,忙的时候,洗碗池上的碗摞起来像一座小山一样,不断的会有脏水或者残羹剩饭从洗碗台上流下来。然而让人吃惊的是,作为食材的鸡,就泡在了洗碗台脏水里面。
  
  鸡跟刷碗的水放在一起。

  在川味观,客人用的餐具在消毒方面还算规范,但是洗过的餐具,在这个所谓蒸汽消毒的机器里只呆了一分钟,就拿出来放在案板上,准备给顾客用了。
  (浙江在线、浙江影视娱乐频道联合报道)

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希波克拉底

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  |   只看他 2楼
哎,专家又要出来培训消费者如何鉴别了。

AC.Tank

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  |   只看他 3楼
不吃!
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小二,来坛子酒,再切二斤牛肉,我等要一醉方休。

rxj8205

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  |   只看他 4楼
大部分的火锅企业又何尝不是如此,应该是川味观什么时候得罪了媒体或者同行了吧
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