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主题:门店印象系列47--唐山永和超市:简中见功力

黄山&岩松

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  |   只看他 楼主

  18-20日,有幸作为嘉宾参加中国商报超市周刊举办的《第三届中国社区商业发展论坛》,在这里我接触到了一家让我这个曾经干过5年便利店的经营管理,而且是在曾经中国最大的便利公司——上海联华快客便利干过的业内专家深感惊讶。

  一个创业10年的小企业,现在拥有33家门店约4000平米经营面积,但是一年的销售却可以做到1.5亿元,一年的利润可以达到近800万元,在上海北京这样的一线城市,已经很少有几家便利店的单店日均销可以达到1万元以上了,而在河北唐山永和超市,日均销售1万元是“起步价”,我这里先用图片为你解析永和超市,随后我将用文字用我的思维来为您进一步解析唐山永和超市取得这些惊人业绩的奥秘!

  1、只做快速消耗品,不做快速消费品

        

  一个100平米的小店,其非食品竟然只有2组货架,远远低于我们一般所见到的4-8组的规模,在这里你基本见不到一般社区小超市常见的锅碗瓢盆和文具用品,非食品虽然也是快速消费品,但是不属于快速消耗品,所以永和超市只关注快速消耗品,从而使得它的门店获得了少有的高周转。

  2、熟食是一个重要品类

        

  一个100平米的社区店,它的熟食品种竟然有如此之多,而且品质之好令人惊讶,而且这些熟食都不是联营商加工的,而是永和超市自己在生鲜加工中心自制的。

  3、如此多的蔬菜品种是不是让英国特易购旗下的Tesco-Express和家乐福旗下的迪亚天天汗颜呢?

        

        

  中国人完全可以自己骄傲一把,我们在社区小超市的经营力方面是丝毫不输给外资巨头的,让那些外资巨头们干着急吧!

  4、多么巧妙的组合式陈列啊

        

  如此小的空间里卖肉,而且能够卖到让你惊讶的数量,而且上面的空间还得到了充分的利用,摆放了大量的相关联的商品。

  5、不拘一格的陈列形式

        

  混杂的陈列,似乎不符合规范,但是好卖才是硬道理!

  6、空间的充分利用

       

  在一个原本只能做仓库的封闭空间里,由于蔬菜和鸡蛋的巨大拉客效应,使得这里的小空间突然间变得非常宝贵了……

  7、这里的熟食类和面点类应该很不错吧?

        

        

  别忘了,这里的面积可是只有100多平米哦!

  8、卖肉的境界:让你看看卖肉西施的魅力!

        

        

  就是这样一位并不很强壮的美女大妈,2人合作,一天最多可以卖出125片猪肉,现在已是卖肉的淡季,但是她一天仍然可以卖出15片猪肉,每天猪肉销售在1万元以上,要知道这只是一家100多平米的小店而已,如此高的产出水平,国内有几家社区小超市可以超越?

  9、一天可以自制8000-10000个馒头

        

  这是永和超市的生鲜加工中心之一角,虽是近乎“土法“上马,没有那些从国外引进的生产线那么豪华气派(论性价比还是永和的更胜一筹啊),但是与街边的那些馒头店竞争还是绰绰有余的,这是永和超市的生鲜之所以有如此强大的竞争力的根本支撑点。

  10、这样的蔬果货架是不是更加经济实用?

        

  要知道这样的货架全都是永和超市自己加工制作的,成本可以省去一半以上,而且空间利用绝对是更加合理有效的。有多少社区便利店在为自己用着大卖场式的货架而叫屈呢,那全是好看而不中用的东西?

  11、在总经理的办公室所看到的让我惊讶的一幕

        

  连2009年的报纸都还如此整齐的存放着,据李勇和总经理介绍,自1992年以来,国内所有关于烹饪方面的报纸杂志,他都一期不纳地收藏着,这是他做生鲜加工能够做到如此境界的精神支柱!

  12、写在黑板上的企业文化

        

  这样的企业文化虽然不如那些印在漂亮的折页或宣传册上面的那么漂亮,但是它的朴实却能够保证它得以很好地落地,一切不能落地的企业文化全都是纸老虎或画中美女,是没有多大意义的。

  13、给门店员工充分授权

        

  门店员工可以自己根据水果的状态决定组合打包,快速打折处理,这样便可以非常有效地降低损耗,而且可以有效地拉动客流。

  李勇和认为降低蔬果损耗的最重要的法宝就是让那些蔬果在最佳的状态下能够被卖出去,而且是卖得越早越好,卖得越快越好,当蔬果品质随着时间推移逐渐下降时,员工对于如何处理这些蔬果是最有发言权的,只有充分授权给他们,才可能充分地调动他们的积极性,把损耗降到最低水平(请看我去年8月写的博客《社区门店经营蔬果七大关键》,我可也是这么说的哦。),“靓女先嫁”是降低损耗的最佳策略。

hcc12811- 该帖于 2013-4-24 1:01:00 被修改过

天空的永恒

积分:32  联商币:9
  |   只看他 2楼
黄总,看了唐山永和超市感概万千。这几乎就是一个加强型小型菜市场!坪效之高灵人咋舌。不知道他们这些超市地段如何,租金如何。
如今在上海,外环内这种位置稍好的商铺租金都已跳到8块10块。
近两年家得利联华农工商还有市中心大卖场将面临大面积的续租关店。
不知王总如何看待一线城市商铺租金高涨的社区超市?未来上海的社区超市发展趋势会如何?

sbgm

积分:4021  联商币:614
  |   只看他 3楼
给介绍下周围环境更好
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黄山&岩松

积分:9627  联商币:2892
  |   只看他 4楼
谢谢您的关注,虽然目前唐山市场的发育状态只相当于10年前上海市的状态,其消费者的成熟度以及市场竞争的强度均与2000年左右时的上海市场相当,但是永和超市在生鲜经营上的创新度却是领先我们目前上海的所有的社区超市的,我即便在那些面积达到800平米以上的超市也未能看到在永和超市100来平米的小店中所陈列的各类生鲜的品种数,除了水产类永和超市不做之外,在蔬果、面点、熟食、肉类等四大品类,它都要优于目前上海的社区超市的。
目前的上海社区超市应该多学学永和超市的善于做减法,尽可能聚焦于生鲜商品、聚焦于高消耗品,如此就可以较好地平衡租金的高速上涨了。
天空的永恒:黄总,看了唐山永和超市感概万千。这几乎就是一个加强型小型菜市场!坪效之高灵人咋舌。不知道他们这些超市地段如何,租金如何。
如今在上海,外环内这种位置稍好的商铺租金都已跳到8块10块。
近两年家得利联华农工商还有市中心大卖场将面临大面积的续租关店。
不知王总如何看待一线城市商铺租金高涨的社区超市?未来上海的社区超市发展趋势会如何?

黄山&岩松

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  |   只看他 5楼
上海的社区超市的最大软肋还是在生鲜商品的经营上面,生鲜不鲜,过于依赖供应商,缺乏自己的技术能力做支撑,生鲜加工的技术含量不够、面点熟食类性价比不高,这些都是上海的标超的明显的不足,期待他们早日改进!

山妹子

积分:601  联商币:264
  |   只看他 6楼
山外有山,天外有天。天有多高!无极限。
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悉听大地成长

东莱柏林

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  |   只看他 7楼
生鲜活,则全活。
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风神在线

积分:243  联商币:59
  |   只看他 8楼
粗略算了下:1.5亿营业额,800万利润,相当5.3%的毛利额,这样的企业怎么生存发展啊?每月单店平均营业额38万,利润算2.1万,忽略店面面积及轮班最低配置6人,工资每人只发2000元(还不算五险一金),门店租金水电全算老板自己的不用开销,这老板也白忙活了啊!算是给政府赡养下岗职工了![疑问]
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商海弄潮、堅持自我不變的追求!

黄山&岩松

积分:9627  联商币:2892
  |   只看他 9楼
RE:门店印象系列47--唐山永和超市:简中见功力
兄弟,我说的是利润,可不是毛利,别混淆了

夜凡人

积分:83  联商币:39
  |   只看他 10楼
在上海想做到这样,这配送成本和配送难度也是没办法比的啊,这超市就等于是高端的菜市场,业绩高比较正常,在一般的菜场再配上各种超市商品,通过几年的努力应该有机会吧
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不抛弃,不放弃!

凌捷科利得连锁系统

积分:404  联商币:203
  |   只看他 11楼
把真实利润说出来的,不怕税局来找呀,呵呵
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Angelbule

积分:88  联商币:69
  |   只看他 12楼
品类齐、将耗损、提高坪效,都是抓关键……很务实

傲视群雄

积分:164  联商币:1
  |   只看他 13楼

城市520

积分:66  联商币:5
  |   只看他 14楼

可以再给点永和超市的照片吗?

特别是熟食类 和 副食 类

还有能给一个永和的品类表吗?

我也正在学习这个模式

我现在的门店实际使用面积65平米,目前我使用面积也就40平米

主要销售 蔬菜 水果 猪肉 单天营业额3500左右,开业时间十天

预计一个月内增加完单品,模式趋近于永和单日销售额理论开业达到他的水平

黄山&岩松

积分:9627  联商币:2892
  |   只看他 15楼
RE:门店印象系列47--唐山永和超市:简中见功力
对不起,就这些照片了,至于商品结构表我也没有,对方也不可能提供给我,对方能够允许我这样报道他们,已经是很给我面子了,如果你想整得更明白点,可以自己去现场实地看的。

shishui

积分:736  联商币:107
  |   只看他 16楼
高手在民间!果真如此!
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奋斗,成就男人!
踏足这片热土,忙碌于生活,亲人,创业,爱人,朋友,自己当中,总希望能活得实在。

aiguozhe200

积分:282  联商币:86
  |   只看他 17楼

不错学写了啊

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别人笑我太疯癫,我笑他人看不穿!

利而不争

积分:26  联商币:13
  |   只看他 18楼
非常不错

lll000

积分:22  联商币:11
  |   只看他 19楼

请问 城市520  你营业额3500  有多少的利润呢?

战神之零售人生

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  |   只看他 20楼
功底深厚!
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零售人生
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